aventuri în Scoția
cunoaște – ți whisky-ul scoțian-deveniți un cunoscător de whisky de malț
NB este rar să găsești un scoțian care să vorbească despre „Scotch whisky”. Pentru scoțienii din Scoția, nu există un astfel de lucru ca Scotch whisky. Avem whisky sau malt whisky sau single malt.
Festivalul de whisky Speyside este din nou la colț. Ne – am gândit să ștergem praful de pe acest vechi blog al nostru și să vă oferim câteva cunoștințe privilegiate despre ce să căutați dacă veniți dacă doriți să luați acasă o sticlă cu adevărat specială de whisky de malț-o sticlă cu adevărat specială de whisky Scotch.
trăim pe marginea traseului whisky-ului și nu ne putem abține să nu dobândim indicii de la experți despre cum să alegem un whisky special Scotch. Andy a acordat o atenție deosebită lui Mike Drury de la Castelul de Whisky din Tomintoul, care este o lumină de frunte în lumea whisky-ului. Mike s-a retras din conducerea castelului de Whisky acum câțiva ani. Acum se bucură de un stil de viață relaxat total diferit pe Insula Mull. Cu toate acestea, noii proprietari au fost la fel de util pentru oaspeții noștri (și Andy).
aici Andy împărtășește beneficiul numeroaselor sale vizite în țara whisky-ului, astfel încât și tu să poți merge acasă cu o sticlă unică de whisky. Nu există nimic ca să trăiești în Scoția pentru a-ți dezvolta aprecierea pentru „apa vieții”, așa cum whisky-ul este cunoscut în galic.
ce să căutați atunci când alegeți un whisky scotch cu adevărat special pentru a cumpăra
când vine vorba de alegerea whisky-ului fin de malț, există 4 lucruri pe care trebuie să le cunoașteți. În ordinea importanței, acestea sunt:
- calitatea butoiului în care a fost maturat whisky-ul
- dacă whisky-ul a fost filtrat la rece
- vârsta whisky-ului
- dacă s-au adăugat aditivi
se pune adesea prea mult accent pe vârsta whisky-ului și distileria din acesta a fost produsă. Fiecare distilerie are potențialul de a produce whisky de malț fin și nu atât de fin.
ce să căutați pe o etichetă de whisky dacă căutați o sticlă cu adevărat specială – dar nu vă așteptați să fie „ieftină”.
calitatea lemnului de butoi pentru whisky de malț (Scotch whisky)
există 2 aspecte în acest sens:
a) de câte ori butoiul a fost folosit anterior pentru a maturiza whisky de malț Scotch
b) dacă whisky-ul este produs din butoaie simple sau multiple
pentru a fi clasificat ca whisky de malț Scotch trebuie să fi fost maturat timp de cel puțin 3 ani în butoi. Cu toate acestea, mulți distilatori își vor maturiza whisky-ul mult mai mult, de obicei în jur de 10 ani înainte de a fi mulțumiți de calitate pentru a-l lansa spre vânzare.
în perioada de maturare există o interacțiune complexă între lemnul de stejar și alcool cu alcoolul care extrage multe dintre uleiurile și alte componente ale lemnului pentru a crea whisky de malț Scotch. Până la 60% din aceste ingrediente vitale pot fi extrase după prima maturare a whisky-ului scotch malt. În timpul vieții unui butoi este ușor de văzut că lemnul se poate epuiza rapid, whisky-ul produs din maturările ulterioare fiind de un standard mai scăzut. Dacă un butoi obosit este folosit pentru a maturiza whisky-ul, nu contează cât timp rămâne spiritul în el pentru a se maturiza, whisky-ul rezultat va lipsi de calitate/aromă. Există lucruri care pot fi făcute pentru a ajuta la întinerirea butoiului, dar calitățile originale nu sunt niciodată pe deplin atinse.
majoritatea whisky-ului de malț vândut este produsul unui număr de butoaie ‘căsătorite’ împreună (până la 100), unele bune prima reumplere/generație și unele nu atât de bune a 3-A sau a 4-a reumplere/generație.
pe eticheta flaconului ar trebui să căutați whisky-ul fiind un singur butoi și reumplere 1 sau 2/generație.
nefiltrat
spiritul este maturat în butoi la aproximativ 60% ABV. Acest lucru duce la stabilirea unui echilibru între puterea Spiritului și capacitatea sa de a extrage și „transporta” diferitele uleiuri etc. din lemn. Majoritatea whisky-urilor scotch malt sunt diluate cu apă și vândute la aproximativ 40% ABV.
această diluare în sine determină ca whisky-ul să devină tulbure, deoarece nu mai există concentrația de alcool care să susțină uleiurile, adică începe să se formeze o emulsie. Nu este nimic în neregulă cu whisky-ul în acest moment, în afară de faptul că poate părea mai puțin atrăgător. Pentru a rezolva această problemă, o mare parte din whisky-ul de malț vândut este filtrat la rece. Răcirea whisky-ului face ca uleiurile mai grele să fie mai vâscoase, permițându-le să fie îndepărtate de filtrul A5 la 3micro. Problema este că aceste uleiuri mai grele, etc sunt ceea ce da un whisky malt bun este adâncimea de caracter și aromă
ar trebui să fie în căutarea pe etichetă pentru cuvintele „unchillfiltered” sau „non chill filtrat” și ABV ar trebui să fie 46% sau mai mult. Dacă whisky-ul este sub 46% ABV, este un semn sigur că a fost filtrat la rece.
(o problemă aici este că unele țări nu permit importul de alcool pentru revânzare cu un ABV peste 40%.)
degustare de Whisky sub îndrumarea expertului Mike Drury când a fost în control la Castelul de Whisky
vârsta
Whisky-ul este depozitat în butoaie de lemn, de obicei din stejar alb. Presupunând că Spiritul este maturat într-un butoi de calitate, există o interacțiune complexă între lemn și spirit. Această interacțiune este lentă. Aromele mai dure ale whisky – ului se înmoaie în timp. Vârsta whisky-ului de malț este un factor important în calitatea produsului final, deși whisky-ul nu continuă întotdeauna să se îmbunătățească odată cu vârsta.
în general, veți căuta un whisky vechi de cel puțin 10 ani.
Caramel Additive
este tentant, dar nu judeca niciodată un whisky de malț după culoarea sa. O mulțime de whisky de malț a adăugat caramel pentru a-l face mai întunecat. De asemenea, modifică, desigur, aroma. Acesta este singurul aditiv care este permis să fie adăugat la Scotch Malt Whisky
de asemenea, ar trebui să căutați cuvinte precum „culoare naturală” pe sticlă
whisky exclusiv de la Gordon & Macphail
de unde să cumpărați Scotch Whisky
în general, îmbuteliatorii săi independenți care se ocupă de whisky de malț de înaltă calitate și sunt disponibili prin magazine specializate de whisky.
Îmbuteliatori Independenți:
- McGibbons Proveniență
- Blackadder
- Gordon & MacPhail
……. pentru a numi câteva.
magazine specializate de Whisky:
- Gordon & MacPhail, 58-60 South Street, Elgin, Moray, IV30 1JY : www.gordonandmacphail.com
- Castelul Whisky; 6 Main St, Tomintoul, Ballindalloch, Banffshire AB37 9EX
e-mail: [email protected] : telefon: 01807 580213 : http://www.whiskycastle.com/ - Robertson din Pitlochry: 46 Atholl Road, Pitlochry, Perthshire, PH16 5BX, Scoția: Tel: +44 1796 472 011 : http://robertsonsofpitlochry.co.uk/shop/en/7-whisky
link-uri recomandate pentru Scotch whisky
Castelul Whisky, Tomintoul este un magazin independent de whisky cu 500 de whisky-uri de malț listate online. Ei sunt specializați în whisky-uri îmbuteliate independent, non-chillfiltered, non-caramalised, single cask, single malt.
Whisky month-Alăturați-vă Scoției într-o sărbătoare de o lună a băuturii noastre naționale. Fie că sunteți un novice whisky sau un cunoscator de whisky, există ceva pentru toată lumea să facă, inclusiv munții noștri și călătoria malț.
Speyside Whisky Festival-descopera pasiunea din spatele cele mai bune whisky – uri din lume
Whisky trail-urmați de renume mondial Malt Whisky Trail prin Speyside la șapte distilerii de lucru, inclusiv un Cooperage fascinant și o distilerie istorică.
căutați ceva de făcut în timp ce partenerul dvs. explorează o distilerie și lucruri legate de whisky – încercați trei pungi lână în Aberlour