6 Motive pentru care Dosa ta se lipeste de Pan
dosa ta se lipeste de tigaie?
aveți probleme să îl scoateți din tigaie?
Ei bine, acestea sunt problemele comune atunci când faci dosa acasă.
în următorul ghid, am abordat aceste probleme și le-am împărtășit și câteva soluții.
deci, consultați ghidul dacă doriți să rezolvați problema lipicioasă Dosa o dată pentru totdeauna.
cuprins:
Iată de ce Dosa se lipeste de Pan
înainte de a trece la secțiunea Sfaturi, să aruncăm o privire la motivele comune pentru care dosa dvs. se lipeste de tawa.
1. Utilizați O Consistență Groasă De Aluat.
da, trebuie să obțineți consistența potrivită pentru aluatul dvs.
dacă folosiți un aluat gros, acesta se va lipi de tigaie.
și, mai important, veți avea, de asemenea, dificultăți în răspândirea uniformă pe suprafața tăvii.
2. Tigaia Ta E Prea Fierbinte.
în mod ideal, dosas necesită gătit la căldură mare.
dar nu le puteți găti la aceeași căldură prea mult timp.
dacă o faceți, dosas se va lipi de suprafața tăvii.
cu toate acestea, se întâmplă cu toată lumea, inclusiv cu profesioniștii.
deci, nu este nevoie să vă faceți griji mult.
aruncați o privire la următoarea secțiune, unde am împărtășit soluții la unele dintre aceste probleme.
3. Nu Ați Condimentat Bine Tigaia.
dacă nu asezonați bine tigaia, va fi o sarcină destul de mare să faceți dosas pe o astfel de suprafață.
procesul de condimentare ajută la înmuierea suprafeței tigaiei.
Deci, așa cum am menționat mai sus, dacă nu l-ați condimentat mai devreme, dosasul dvs. se va lipi de tigaie indiferent de ce.
4. Nu Ungeți Tigaia Înainte De A Turna Aluatul În Ea.
indiferent dacă utilizați o tigaie antiaderentă sau o tigaie din fontă, nu contează cu adevărat când vine vorba de procesul de fabricare a dosa.
trebuie să ungeți suprafața tăvii de fiecare dată când faceți o nouă dosa pe ea.
dacă nu urmați această practică, veți avea rezultate inconsistente cu fiecare dosa.
5. Utilizați Aceeași Tigaie Pentru Alte Preparate.
așa este!
când utilizați aceeași tigaie pentru pâine plată sau curry, aceasta tinde să-și piardă caracteristica antiaderentă pe parcursul perioadei.
uneori, ingredientele grase rămân, de asemenea, lipite de tigaie, în ciuda curățării profunde.
și asta creează o problemă atunci când încercați să faceți dosas pe aceeași tigaie data viitoare.
6. Utilizați O Tigaie Veche Pentru A Vă Pregăti Dosas.
folosești o tigaie veche?
dacă da, ar putea fi motivul pentru care dosasul tău se lipește de suprafața sa.
tigăile vechi și bine condimentate durează în general foarte mult, dar, după cum știți, există întotdeauna o dată de expirare pentru toate.
sincer, dacă folosești aceeași tigaie antiaderentă de câțiva ani, ar trebui să te simți fericit.
majoritatea tigailor moderne antiaderente nu durează mult, mai ales atunci când le folosiți pentru gătit la căldură mare.
și da, același lucru este cazul cu așa-numitele tigăi de acoperire cu diamante!
personal, am folosit astfel de tigăi mai devreme și nu au durat atât timp cât au fost anunțate.
deci, dacă ați folosit o tigaie veche, știți ce să faceți.
și dacă nu ați ghicit deja, voi vorbi despre asta mai mult în următoarea secțiune de sfaturi.
10 Sfaturi pentru a rezolva problema lipicioasă Dosa
bine, acum, să nu pierdem mai mult timp și să vedem cum să rezolvăm această problemă.
1. Folosiți o tigaie cu o calitate bună antiaderentă.
este primul lucru care îți vine în minte când vezi dosas lipit de tigaie.
deci, dacă ați folosit o tigaie cu caracteristici antiaderente de calitate scăzută, este posibil să găsiți această problemă din nou și din nou.
și nu puteți face nimic în legătură cu asta.
fie va trebui să-l condimentați bine, fie să obțineți o tigaie nouă cu o acoperire excelentă antiaderentă.
am împărtășit câteva sugestii cu privire la acest subiect de mai jos.
puteți consulta ultimul sfat din această secțiune pentru mai multe detalii.
2. Folosiți o tigaie bine condimentată în timp ce faceți Dosas.
după cum am menționat mai devreme, trebuie să aveți un strat de acoperire decent pentru a face dosas perfect acasă.
fără aceasta, devine o sarcină herculeană să elimini dosele lipicioase din tigaie.
și în cazul în care nu doriți să obțineți o tigaie nouă, singura opțiune rămasă pentru dvs. este să condimentați bine tigaia.
este singurul truc de care ai nevoie pentru a face magia!
dacă nu știi cum să-l condimentezi corect, iată câțiva pași rapizi pentru tine–
- spălați bine tigaia și îndepărtați particulele de alimente din ea.
- ștergeți-l și lăsați-l să se usuce complet.
- puneți-l la foc mediu și ungeți-l cu un strat subțire de ulei.
- încălziți tigaia pe aceeași flacără până când uleiul începe să fumeze.
- după ce vedeți niște fum ieșind din tigaie, scoateți-l de pe flacără și păstrați-l deoparte.
- lăsați-l să se răcească complet.
după ce se răcește, puteți folosi tigaia pentru a face din nou dosas.
întregul proces de condimentare nu ar trebui să dureze mai mult de 10 minute.
de asemenea, dacă utilizați o nouă tigaie antiaderentă, poate fi necesar să repetați procesul de câteva ori mai mult.
notă: condimentarea este un pas foarte crucial pentru a recâștiga caracteristica antiaderentă pierdută a tigaiei.
de asemenea, ajută la creșterea longevității tigaiei.
deci, este înțelept să efectuați acest pas dacă vă confruntați cu probleme cu dosas lipicioase.
3. Ungeți Suprafața Cu Puțin Ulei Înainte De A Turna Aluatul.
chiar dacă ați condimentat bine tigaia, este posibil să găsiți dificultăți în eliminarea doselor din ea.
se întâmplă mai ales cu vechile tigăi care sunt în proces de a pierde acoperirea antiaderentă.
într-un astfel de caz, va trebui să ungeți tigaia cu puțin ulei sau ghee înainte de a răspândi dosasul pentru următorul lot.
va trebui să repetați acest pas de fiecare dată când doriți să faceți o dosa proaspătă.
de asemenea, ori de câte ori faceți o nouă dosa, trebuie să îndepărtați orice particule rămase din tigaie.
nu turnați aluatul atunci când pot rămâne câteva particule pe suprafața acestuia.
tigaia ar trebui să arate frumos și curată înainte de a turna aluatul.
4. Întindeți Aluatul Uniform Pe Suprafața Tigaiei.
deși acest pas nu este la fel de esențial ca unii dintre ceilalți pași menționați mai sus, trebuie să învățați tehnica potrivită pentru a răspândi aluatul pe tawa.
va face o lume de diferență pentru dosas dumneavoastră.
dacă îl răspândiți bine, dosas nu numai că vor ieși frumos, dar vor arăta și mai prezentabile în cele din urmă.
în acest scop, puteți folosi orice oală de sos din bucătăria dvs.
dacă sunteți confortabil cu boluri metalice sau cupe, le puteți folosi, de asemenea.
sfat rapid: nu folosiți cupe sau oale din lemn, deoarece cele metalice oferă mai mult control pentru a răspândi uniform dosasul.
5. Pregătiți-Vă Bine Aluatul.
consistența aluatului joacă un rol semnificativ în îndepărtarea eficientă a dozelor din tigaie.
dacă dosas sunt relativ groase, nu veți avea prea multe probleme aici.
dar dacă faceți o dosa subțire ca neer Dosa, va trebui să fiți puțin mai atenți în timp ce pregătiți aluatul.
cu mai multă cantitate de apă, aluatul nu se va răspândi corect pe tigaie.
și, prin urmare, crește șansele de a obține Dosas lipicioase în cele din urmă.
în mod similar, cu dosas simplu sau dosas masala, consistența aluatului ar trebui să fie la fel de bună ca aluatul Pakoda.
dacă adăugați mai multă sau mai puțină apă, vă veți confrunta fie cu probleme cu Dosas neuniforme, fie cu Dosas lipicioase.
Deci, după cum puteți vedea, este imperativ să obțineți consistența aluatului corect.
6. Gatiti-L Pe O Flacara Stabila.
nu ar trebui să gătiți niciodată dosas pe o flacără foarte mare.
excesul de căldură mare va face ca dosas să rămână la suprafață, în ciuda acoperirii decente antiaderente de pe tigaie.
în ceea ce privește gătitul, are nevoie de o flacără stabilă medie-înaltă, astfel încât să fie gătită corect din toate părțile.
de asemenea, în acest proces, nu se va lipi instantaneu de suprafață.
dacă simțiți că tigaia este prea fierbinte, reduceți imediat flacăra și așteptați ceva timp înainte de a turna din nou aluatul.
de asemenea, puteți presăra puțină apă pe suprafața sa pentru a reduce temperatura suprafeței, dar trebuie făcută cu cea mai mare atenție.
în caz contrar, dacă nu sunteți un profesionist la ea, aș sugera să așteptați câteva minute până când temperatura sa se reduce la un nivel rezonabil.
deci, acestea sunt cele două lucruri pe care trebuie să le amintiți în timp ce turnați aluatul și gătiți dosa pe tigaie.
7. Acoperiți Dosa Cu Un Capac Pentru Câteva Minute.
când îl acoperiți cu un capac, acesta ajută la generarea aburului în interiorul tăvii.
și același abur vă permite în cele din urmă să gătiți perfect dosa.
Ei bine, nu este vorba despre asta.
de asemenea, împiedică dosa să se lipească de suprafața inferioară și o puteți scoate cu ușurință de pe flacără în cele din urmă.
prin urmare, ori de câte ori pregătiți un dosa sau uttapam acasă, acoperiți-l cu un capac pentru câteva minute.
lăsați-l să gătească sub aburul fierbinte timp de câteva minute.
8. Așteptați Ceva Timp Până Când Marginile Dosa Părăsesc Suprafața Tăvii.
după ce scoateți capacul, trebuie să așteptați încă câteva minute.
este una dintre greșelile obișnuite pe care începătorii le fac atunci când pregătesc dosas pentru prima dată.
este, de asemenea, motivul pentru care dosa se lipeste de tigaie.
când acoperiți dosa cu un capac, acesta generează mult abur în interiorul tigaiei.
și, de asemenea, crește conținutul de umiditate, care este prins în particulele de aluat.
deci, atunci când scoateți capacul, este nevoie de mai mult timp pentru a evapora excesul de umiditate, precum și pentru a forma un strat crocant în partea de jos.
dacă încercați să-l scoateți în grabă, se va lipi de tigaie.
dar de unde știi când este dreptul să-l dai jos?
Ei bine, este ușor!
veți vedea dosa lăsând marginile atunci când a format un strat crocant în partea de jos.
acesta este momentul în care ar trebui să încercați să-l ridicați din tigaie!
9. Spălați Tigaia Corect.
vârful de mai sus este util atunci când face dosas data viitoare.
când ați terminat de utilizat tigaia, trebuie să o spălați corect.
dacă există un strat gros de ulei sau particule lipicioase, ar trebui să le îndepărtați de pe suprafață.
dar asigurați-vă că nu utilizați niciun material abraziv în scopul curățării.
puteți folosi apă călduță și agent de spălat vase pe bază de lămâie sau neem pentru a îndepărta astfel de particule solide din tigaie.
bicarbonatul de sodiu și oțetul sunt, de asemenea, eficiente pentru astfel de sarcini de curățare.
notă: Aici, temperatura apei este mai importantă decât orice altceva.
dacă utilizați apă rece, veți avea dificultăți în curățarea tigaiei.
în general, nu ar trebui să existe particule fierte sau pete uleioase pe ea.
și dacă urmați această practică în mod regulat, dosas dvs. va ieși fără probleme de fiecare dată.
sfat rapid: după ce ați spălat tigaia, ștergeți orice umiditate sau picături rămase pe suprafața sa.
va ajuta la prevenirea oricăror probleme de rugină care pot apărea din cauza conținutului de umiditate.
Important: Nu uitați să condimentați tigaia la fiecare 15-20 de zile.
puteți efectua acest pas după spălarea tăvii.
10. Obțineți O Nouă Tigaie Dosa.
în cele din urmă, dacă nimic nu funcționează pentru tine, aș sugera să obțineți o calitate Dosa pan pentru tine.
în general, recomand tuturor să obțină o tigaie din fontă pentru procesul de fabricare a dosa.
aceste tigăi sunt cele mai bune pentru a face dosas acasă.
Da, pot fi mai scumpe decât tigăile obișnuite antiaderente, dar este singurul instrument pe care ar trebui să-l ai întotdeauna în bucătăria ta indiană.
este ca o investiție, care plătește dividende mari în ceea ce privește dosas delicioase și uttapams de-a lungul anilor.
Deci, în opinia mea, este mai bine să obțineți o tigaie dosa din fontă de calitate.
dar alegerea depinde de tine.
singurul dezavantaj al acestor tigăi grele este că trebuie să le condimentați în mod regulat.
este o lucrare suplimentară care vine cu aproape orice echipament din fontă.
bine, să aruncăm acum o privire la unele dintre cele mai frecvente întrebări adresate de cititori.
sper ca aceste întrebări și răspunsuri să vă ajute să vă rezolvați și îndoielile.
Întrebări frecvente
după cum știți, curățarea este un pas esențial atunci când vine vorba de tava dosa.
dacă doriți să păstrați natura lor antiaderentă, trebuie să luați câteva precauții suplimentare în timp ce le curățați.
deci, aici sunt câteva sfaturi de curățare pentru tine –
1. Nu utilizați o plasă sau un instrument similar pentru a curăța particulele de alimente lipicioase de pe tigaie.
în schimb, folosiți puțină apă și agent de spălat vase pe bază de lămâie pentru a îndepărta astfel de particule.
2. Nu frecați prea mult timp pe suprafața antiaderentă. Dacă continuați să faceți acest lucru, există probabilitatea ca acoperirea să se desprindă, iar tawa nu va fi utilă pentru a pregăti dosas data viitoare.
3. Folosiți agenții de spălat vase pe bază de lămâie sau neem pentru a vă curăța tigaia.
nu utilizați agenți duri în acest scop.
de asemenea, puteți folosi oțet pentru a curăța tigaia.
deci, acestea sunt câteva dintre sfaturile de care trebuie să vă amintiți în timpul procesului de curățare.
Ei bine, puteți folosi cu siguranță aceeași tigaie pentru a face Dosa, Chapati sau Paratha.
dar, uneori, este mai bine să ai un instrument dedicat pentru fiecare delicatesă.
și când vine vorba de dosas și alte pâini plate, aș sugera să obțineți o tigaie de calitate separată pentru dosas.
dacă utilizați aceeași tigaie pentru ei, tigaia își va pierde cu siguranță calitatea antiaderentă mai devreme decât mai târziu.
după cum știți, caracteristica antiaderentă este necesară pentru a elimina dosas din tigaie.
fără această caracteristică, ar fi cu adevărat dificil să facem dosas eficient.
din păcate, nu există o modalitate reală de a repara aluatul dosa.
majoritatea metodelor sugerează adăugarea altor ingrediente, care schimbă gustul și textura dosa.
dar totuși, dacă doriți să continuați cu aceste metode, iată câteva dintre cele mai bune soluții pentru acest scop.
adăugați niște pudră de orez aplatizată (Poha) sau făină de orez în aluat. Amestecați-l bine și asigurați-vă că se încorporează bine în amestec.
așteptați câteva minute, apoi verificați consistența. Ar trebui să ajute la absorbția excesului de apă din aluat.
adăugați făină de grâu în aluat.
dacă nu aveți făină de orez, o puteți înlocui și cu făină integrală de grâu.
poate exista o diferență de gust, dar funcționează totuși.
în mod similar, puteți adăuga niște grâu. Pentru această metodă, totuși, va trebui să o înmuiați în apă timp de cel puțin 15-20 de minute.
odată ce este înmuiat frumos, îl puteți amesteca cu aluatul dosa.
Ei bine, acestea sunt metodele încercate și testate pentru a repara aluatul dosa.
deci, mergeți mai departe și vedeți cum funcționează pentru dvs.
totul depinde de starea Dosa pan.
dacă există prea multă uzură pe ea, ar fi greu să recuperăm aceeași caracteristică antiaderentă.
dar dacă panoul dvs. este relativ nou, puteți lua în considerare într-adevăr unele dintre următoarele opțiuni.
prima opțiune este să o condimentezi bine.
puteți unge puțin ulei pe tigaia fierbinte.
lăsați-l să fumeze timp de 30 de secunde până la un minut.
de asemenea, puteți utiliza o perie pentru a întinde uleiul pe toate părțile și marginile tigaiei.
după ce s-a răcit, ștergeți excesul de ulei din tigaie folosind un prosop de bucătărie.
notă: Nu trebuie să spălați din nou tigaia condimentată.
a doua opțiune este de a efectua același pas de câteva ori.
da, poate părea o sarcină repetitivă, dar funcționează excelent!
de fapt, este posibil să observați o acoperire antiaderentă mai bună după efectuarea acestui pas de mai multe ori.
deci, încercați-l.
celălalt sfat pentru a recâștiga caracteristica antiaderentă este să folosiți ulei suplimentar în timp ce pregătiți dosa.
uleiul adăugat va ajuta la formarea unui strat subțire pe tigaie, care ar trebui să ajute la îndepărtarea doselor fără nicio problemă.
Sfat Rapid: Dacă nu vă place prea mult ulei, puteți utiliza și câteva spray-uri de gătit pentru a obține aceeași caracteristică antiaderentă.
dar, așa cum am spus, metoda de condimentare este mai eficientă și mai durabilă în acest caz.
Pe la tine
Ei bine, sper că sfaturile și sugestiile de mai sus sunt utile în tratarea problemei Dosa lipicioase.