Ricordi d’infanzia: budino di riso alla vaniglia
Quando guardo indietro sembra che tutti i miei ricordi d’infanzia più forti siano del cibo cucinato dai miei genitori.
Vivevamo vicino alla mia scuola elementare, quindi ogni settimana alcuni amici e io tornavamo al mio subito dopo la scuola per il tè. Mia madre era sempre preparata; quasi tutte le sere cucinava uno dei suoi piatti mauriziani preferiti di tutti i tempi-da dove provengono entrambi i miei genitori. Da bambino ero innamorato di maccheroni di pollo, stufati daube confortanti, torte di patate dolci, frittelle o dolci sani come il budino di riso.
A Mauritius tradizionalmente servono budino di riso raccolto in puris caldi freschi (pane fritto non lievitato) ai matrimoni, ma a casa nel Regno Unito mia mamma preparava una pentola di riso caldo, cremoso e dolce aromatizzato con vaniglia, cannella, cardamomo e uva sultanina. Sarebbe elargito in ciotole più piccole, condita con un po ‘ di latte in più per turbinare in esso, ed è stato bello mangiare caldo.
Penso che il mio amore per la cucina provenga da ricordi come guardare e aiutare la mamma in cucina, e ancora oggi cucino con mia madre, anche se normalmente mi sta aiutando ora. Quando inizio una famiglia voglio creare momenti come quelli che ho avuto, perché è così importante insegnare ai bambini il cibo – da dove provengono i prodotti per cucinare e mangiare in modo sano.
Ecco la ricetta di mia madre per il budino di riso, che utilizza spezie indiane come cardamomo e cannella. Qualsiasi budino di riso avanzato può essere conservato in frigorifero per un altro giorno e può essere consumato caldo o freddo. Lasciate che i bambini top loro budini con altre prelibatezze salutari come frutti di bosco freschi, mandorle in fiocchi o marmellate come un divertente dessert interattivo. Divertiti!
budino di riso alla Vaniglia ricetta
Ingredienti:
- 120g budino di riso o Arborio riso per risotti
- 1,2 litri di latte parzialmente scremato
- 1 bastoncino di cannella
- 1/2 cucchiaino di semi di cardamomo macinato finemente (si possono trovare Asiatico supermercati)
- 1 baccello di vaniglia
- 1 cucchiaio di uva sultanina
- 2 cucchiai colmi di zucchero, olio di gusto
Metodo:
Mettere il riso, il latte, la cannella e il cardamomo in una pentola profonda e scaldare delicatamente a fuoco medio. Segnare il baccello di vaniglia longitudinalmente, raschiare i semi e aggiungere entrambi alla pentola. Mescola bene.
Quando il riso arriva a ebollizione, abbassalo e fai sobbollire delicatamente per circa 25-30 minuti. Mescolare ogni tanto fino a quando tutto il liquido è quasi assorbito e il riso è appena cotto.
Aggiungere lo zucchero e l’uva sultanina e mescolare ancora. Se il riso inizia ad asciugarsi o ad attaccarsi, aggiungere un po ‘ più di latte per allentarlo. Una volta che avete la consistenza che si desidera, scoop fuori e scartare la vaniglia, stecca di cannella e baccelli di cardamomo.
Spoon il budino di riso cotto in ciotole di budino per servire. Top con un po ‘ di latte in più, se lo si desidera, o qualsiasi altra cosa si può pensare!