Ricetta Palathalikalu Passo dopo passo / Bellam Thalikalu con riso quattro / Paala Thalikalu Payasam
Felice Dasara / Vijayadasami a tutti i miei lettori:). Oggi, ho intenzione di condividere la famosa ricetta Palathalikalu, un dolce tradizionale Andhra preparato per feste o occasioni speciali. Generalmente questi palathalikalu sono offerti come Naivedyam o Prasadam a lord Ganesh su Ganesh Chaturthi. Ma lo prepariamo anche per i festival di Dasara e Sankranti. Anche se ci sono molte varianti e modi per rendere questo payasam, questo è come mia nonna e mia madre utilizzati per preparare.
Che cos’è Palathalikalu?
“Pala” che significa FATTO CON LATTE e “Thalikalu” che significa TAGLIATELLE sono preparati con farina di riso a forma di lunghi cilindri. Questi vengono poi cotti nel latte addensato, addolciti con Jaggery, aromatizzati con cardamomo e infine guarniti con noci fritte. Si può fare thalikalu usando una pressa Muruku / sev usando il grande disco forato o fare i cilindri di corde di riso a mano che richiede tempo. Qualunque sia il metodo che ti adatti, non dovrebbero rompersi in piccoli pezzi o fondersi nel payasam….So, la consistenza dell’impasto che prepari è molto importante!!
Off per Palathalikalu Ricetta!!
Quale farina di riso dovrei usare per preparare il Palathalikalu?
Anche se la farina di riso fatta in casa produce i migliori risultati, è anche possibile utilizzare negozio comprato uno. Ma, in questo caso, può accadere che il Thalikalu (spaghetti di riso) possa risultare leggermente duro.
Come preparare la farina di riso a casa?
Per fare la farina di riso, prima lavare e immergere il riso per almeno 3 o 4 ore, scolare tutta l’acqua e asciugare a ventaglio su un panno pulito fino a quando non c’è bagnato nel riso. Macinare in polvere fine e setacciare la farina.
Puoi usare questa farina di riso per Palathalikalu, Janthikalu, Kudumulu, Murukulu, Ribbon pakoda e molti altri snack….e il riso grezzo rava lasciato fuori dopo la setacciatura può essere usato per fare Undrallu, upma, kheer e così via..
Clicca QUI per ottenere istruzioni dettagliate su Come fare la farina di riso a casa. Puoi preparare la farina di riso in anticipo e conservarla in frigorifero per un massimo di un mese o due.
Nessuna pazienza o tempo per prepararsi? Poi, andare avanti con negozio comprato farina di riso!!
Lavoro di preparazione:
- Prepara la farina di riso per la ricetta.
- Lavare sago, scolare completamente l’acqua e mettere da parte per 15 minuti.
- Rimuovere la pelle e schiacciare alcuni baccelli di cardamomo in una polvere fine.
- Tritare, grattugiare o polverizzare e mettere da parte. Puoi usare direttamente jaggery se non ha impurità. Ma, per essere sul lato più sicuro, si consiglia sempre di fare uno sciroppo, filtrare e quindi utilizzare.
Palathalikalu Ricetta passo dopo passo Processo:
1 – Come fare sciroppo Jaggery?
Sciogliere la polvere di jaggery in mezzo bicchiere d’acqua. Portalo a ebollizione a una consistenza di stringa o consistenza di sciroppo di Gulab Jamun. Filtrare lo sciroppo, raffreddare e usarlo più tardi.
2-Scaldare il latte in un recipiente a fondo spesso o in una padella a fuoco medio e portarlo a ebollizione.
3 – Preparazione di Thalikalu o spaghetti di riso:
Unire la farina di riso, un pizzico di sale e un cucchiaino di ghee in un’ampia ciotola.
Aggiungere il latte bollente a poco a poco alla farina, mescolare molto bene con una spatola e fare un impasto morbido. Lasciare raffreddare per un paio di minuti quindi impastare bene. L’impasto deve essere morbido e liscio.
Ora, di nuovo al payasam. Abbassare il fuoco e aggiungere il sago al latte bollente.
4- Ingrassare l’interno di una pressa Jantikalu o Muruku, posizionare il disco con grandi fori e riempirlo con l’impasto preparato. Chiudi la pressa Muruku con il suo coperchio. Se non si dispone di una pressa muruku, ungere le mani con poco ghee e dividere l’impasto in piccole palline & forma in strisce cilindriche lunghe 2 pollici.
5 – Quando aggiungere Thalikalu al latte?
Il latte inizia a bollire e il sago diventa trasparente. Questo è quando aggiungi le strisce di pasta al latte bollente.
Quando si preme lo stampo, l’impasto dovrebbe uscire facilmente come mostrato nel video. Ora, premere la pressa muruku e rilasciare le stringhe di farina di riso (thalikalu)
direttamente nel latte bollente con un movimento circolare. Non mescolare immediatamente. Lasciate bollire per 2 minuti altrimenti le tagliatelle possono disintegrarsi.
6-Cuocere per 10-12 minuti e controllare la cottura.
Diluire un cucchiaino di farina di riso o l’impasto rimasto insieme a un pizzico di bicarbonato di sodio in un po ‘ d’acqua. Mescolare bene completamente e assicurarsi che non ci siano grumi. Una volta che le tagliatelle sono cotte, aggiungere la miscela di farina di riso diluita al latte e cuocere per 2 -3 minuti e spegnere il fuoco.
Perché dobbiamo aggiungere la soda durante la cottura con latte e jaggery?
L’aggiunta di un pizzico di bicarbonato di sodio alla farina di riso o al latte impedirà la cagliatura del latte quando si combinano con jaggery. Così, ogni volta che si combinano il latte con jaggery in qualsiasi ricetta, un pizzico di bicarbonato di sodio farà la magia.
7- Aggiungere il liquido jaggery preparato e mescolare bene. Continuare a mescolare fino a quando si mescola bene.
8-Aggiungere la polvere di cardamomo.
9-Tostare alcuni anacardi un cucchiaino di ghee fino a doratura. Aggiungilo al payasam insieme al ghee rimanente e mescola bene.
Suggerimenti per servire:
- Offri al Dio come Neivedyam durante qualsiasi festival o gustalo come dessert mentre è ancora caldo.
- Questo payasam si addensa quando è freddo a causa della farina di riso. Se si desidera una consistenza leggermente gocciolante, saltare l’aggiunta di farina di riso diluita nel passaggio 6.
- Il modo tradizionale di servire Palathalikalu è insieme a Mudda Pappu e un ciuffo di Ghee.
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Palathalikalu Ricetta passo Passo | Bellam Thalikalu Con farina di Riso
Ingredienti
Per Sagù Sciroppo:
- 3/4-1 Tazza grattugiato Sagù
- 1/2 Tazza di Acqua
Per Thalikalu:
- 3/4 Tazza di Farina di Riso utilizzare fresco fatto in casa
- 1/2 Tazza di Latte Bollente, o come necessario per fare la pasta
- Un pizzico di Sale
- 1 cucchiaino di Olio/burro chiarificato
Per Payasam:
- 4 Tazze di Latte, diviso (1/2 Tazza di miscela di farina di riso nell’impasto)
- 2 cucchiai di Sago, Saggubiyyum (Wash & lasciare per 15 min.)
- 1 cucchiaio di farina di Riso, o il thalikalu pasta
- Un Pizzico di Cottura Soda
- 1/2 cucchiaino di Cardamomo in polvere
- 10-12 Anacardi & Uvetta, fritto fino a doratura in 1 cucchiaino di Ghee
Istruzioni
PREPARAZIONE:
-
Bollire la scorza di sagù, insieme con l’acqua fino a 1 stringa di coerenza. Tenere da parte fino all’uso.
-
Fare la farina di riso in un impasto morbido aggiungendo latte bollente sufficiente.
-
Fai la forma cilindrica dell’impasto e riempila nel muruku maker, chiudi il coperchio. Mettere da parte fino all’uso.
METODO:
-
Portare il latte a ebollizione.
-
Aggiungere sago e mescolare in mezzo per 8-10 minuti. Il sago diventa trasparente.
-
Premere il muruku maker con un movimento circolare e far cadere le stringhe di farina di riso direttamente nel latte bollente.
-
Lasciare riposare per alcuni minuti senza mescolare.
-
Dopo alcuni minuti, mescolare e cuocere per 10-12 minuti fino a quando il thalikalu viene cotto. Il tempo di cottura dipende dallo spessore del thalikalu.
-
Diluire un cucchiaio di farina di riso o l’impasto rimasto con un pizzico di bicarbonato di sodio in un po ‘ d’acqua. Aggiungere 2-3 cucchiai di questa miscela di farina di riso al payasam e cuocere per 3-5 minuti e spegnere il fuoco.
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Infine, aggiungere lo sciroppo di jaggery raffreddato preparato, la polvere di cardamomo e gli anacardi fritti e l’uvetta .
-
Servire quando caldo.
Ricetta Video
Note
- Per ottenere i migliori risultati, utilizzare farina di riso fatta in casa.
- Regolare dolcezza per soddisfare il vostro taste…it non influenzerà il gusto del Payasam.
- Lo sciroppo di jaggery non deve essere troppo spesso o troppo sottile.
- Questo payasam si addensa quando è freddo a causa della farina di riso. Se si desidera una consistenza che cola, saltare l’aggiunta di farina di riso diluita nel passaggio 6.
- Servire ancora caldo.
- Il modo tradizionale di servire Palathalikalu è insieme a Mudda Pappu e un ciuffo di Ghee.
Spero vi sia piaciuto Palathalikalu Ricetta !!
Ho cercato di rispondere ad alcune possibili domande che si potrebbero ottenere durante la preparazione di questa ricetta. Se avete ulteriori domande o suggerimenti, non esitate a cadere nella casella di commento!!
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Salute!!
Padma.