Rasmalai Ricetta con latte in polvere

Rasmalai Ricetta con latte in polvere

Nella mia mente e nel mio frigo oggi è: Rasmalai. Rasmalai è un dessert bengalese, tradizionalmente fatto con dischi di ricotta immersi in uno sciroppo di latte zuccherato. cavolo!! È un dessert molto popolare in India e Pakistan pure. Abbiamo avuto da quando eravamo bambini e siamo ancora craaazyy su di esso.

Vivendo al di fuori delle tue terre, a volte non hai accesso a tali prelibatezze culturali tutto il tempo. Come Gajar ka halwa o Shahi Tukrey. E quando il desiderio colpisce….oh, cavolo. Quando il desiderio colpisce you tu (leggi: me) finisci per montare un lotto a casa di tanto in tanto. Ma di solito opto per un metodo più veloce per fare Rasmalai. Usare il latte in polvere per sostituire la ricotta è un metodo molto comune che noi millennials (leggi: sempre di fretta gente) usiamo tutto il tempo.

È uno dei dessert più veloci dell’Asia meridionale, ma direi che alcuni suggerimenti qua e là ti faranno impazzire! E dare risultati infallibili ogni volta! Un sacco di confezioni pronte sono disponibili anche per ricreare questa prelibatezza.

PASSI PER RENDERE IL RASMALAI PERFETTO

Cominciamo con gli ingredienti.

Rasmalai ha due componenti. Uno è le palle di latte e l’altro è lo sciroppo di latte dolce. Quindi di solito va come, metti lo sciroppo sul fornello per cucinare, e nel frattempo prepara le palle.

Per lo sciroppo, hai bisogno di latte, zucchero e cardamomo verde (elaichi) in polvere. Utilizzare un ampio calderone o padella per riscaldare lo sciroppo, perché questo è dove alla fine le palle rasmalai stanno per andare e si desidera loro di avere abbastanza spazio per espandere.

Mettere tutti gli ingredienti per lo sciroppo nella padella e sul fuoco a fuoco medio-basso.

Ora, mentre il tuo latte sta bollendo, prepariamo le palle o i dischi Rasmalai.

Preparare l’impasto per le palline Rasmalai

Quindi per i dischi o le palline rasmalai, hai bisogno di latte in polvere, lievito, farina bianca, ghee e un uovo.

Inizia aggiungendo latte in polvere, farina bianca e lievito in un piatto o in un’ampia ciotola. Mescolare questi ingredienti secchi insieme.

Fai un piccolo pozzo al centro della ciotola / piatto e lascia cadere un po ‘ di ghee. Ora sbattere l’uovo e aggiungere l’uovo sbattuto al centro del piatto. Ora arriva la parte in cui inizi a impastare.

Impastare la pasta con i palmi della mano invece della normale impastatura a base di nocche. E impastare fino ad ottenere una bella pasta liscia.

L’impasto deve essere liscio e morbido e dovrebbe essere qualcosa di simile a questo

Formare delle piccole palline dall’impasto e premere al centro della palla a forma di un disco.

Fare queste palle sembra abbastanza semplice, ma a volte, alcuni aspetti possono portare a palle dure o incrinate che possono quindi causare problemi quando sono immersi nel latte. E l’ho sentito spesso da familiari e amici che i loro rasmalai si incrinano ogni volta che cercano di farcela. E il trucco è sempre nel fare le palle perfette. Ecco un elenco di cose da tenere a mente mentre si fanno queste bellezze.

SUGGERIMENTI PER RENDERE I DISCHI RASMALAI PERFETTI OGNI VOLTA.

• Utilizzare ingredienti freddi. Mantieni il latte in polvere nel congelatore per 5 minuti prima di preparare le palline e usa anche l’uovo freddo
• Usa un piatto o un’ampia ciotola per mescolare l’impasto, questo ti renderà più facile impastare l’impasto con i palmi delle mani.
• Utilizzare latte in polvere di buona qualità e lievito in polvere di buona qualità (il più delle volte, il lievito scaduto è il colpevole dei cattivi risultati)
• Se l’impasto sembra molto appiccicoso, aggiungere 1 cucchiaino di latte in polvere e impastare di nuovo.
• Se l’impasto sembra duro e si sta rompendo facendo le palle, aggiungere un po ‘ di burro chiarificato e impastare di nuovo.
• Fai una piccola depressione al centro dei dischi, questo dà una forma molto uniforme del disco una volta bollito nel latte.
• Le tue palle rasmalai dovrebbero essere lisce e prive di crepe quando le immergi nel latte.

Bene, quella era una manciata, passiamo al passaggio successivo. Ora immergi le palline rasmalai preparate nel latte che è stato sul fornello per 10-15 minuti.

Suggerimento: Assicurarsi che il latte pan è a medio – bassa fiamma quando si aggiunge il rasmalai. Se il latte è molto caldo, le uova nella palla di latte cagliare e rompere le palle rasmalai nel latte.

Una volta che si immergono i rasmalais nella padella, non mettere un cucchiaio di qualsiasi tipo in esso, basta lasciarli cuocere da soli.

Coprire la padella con il coperchio e lasciare cuocere il rasmalai a fuoco basso per circa 15 minuti.

Dopo 15 minuti, le tue palle rasmalai avrebbero approssimativamente raddoppiato le sue dimensioni e sarebbero state comodamente sedute nel latte. Non preoccuparti se il tuo rasmalai sembra giallo dall’alto, sono completamente cotti. Aggiungere a fette mandorle e pistacchi. Coprire di nuovo la padella e lasciare riposare il rasmalai finché non scende a temperatura ambiente.

Quando il rasmalai si raffredda, trasferitelo con cura sul piatto da portata e mettetelo in frigo per almeno un’ora. Servire freddo.

Rapida Rasmalai Ricetta