Quick Brown Rolls
Misurare le farine in una ciotola, aggiungere il sale e mescolare accuratamente. Quindi scaldare leggermente la farina in un forno basso.
Per preparare il lievito misurare l’acqua calda a mano in una brocca, quindi versarne metà in un’altra brocca o ciotola. Cospargere lo zucchero e poi il lievito in un sacco di acqua, mescolare e lasciare da parte fino a quando un buon 1 pollice (2,5 cm) testa schiumosa ha formato.
A questo punto togliere la farina dal forno, strofinare il burro, quindi fare un pozzetto al centro, mescolare il liquido di lievito e versarlo nel pozzetto. Versare l’altro liquido nella brocca di lievito per sciacquarlo, quindi aggiungere questo alla farina, mescolando gradualmente con un cucchiaio di legno in un primo momento e poi finendo con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio che lascia la ciotola pulita.
Ora trasferire l’impasto su una superficie di lavoro piatta e impastare accuratamente per circa 6 minuti, tempo in cui sarà diventato molto elastico e elastico.
Quindi dividere l’impasto in 12 porzioni per formare i rotoli. Se vuoi che i tuoi rotoli abbiano assolutamente le stesse dimensioni, puoi pesare l’impasto, dividere il peso totale per 12 e quindi pesare ogni singolo pezzo. Allunga ogni pezzo in un oblungo e piega un’estremità al centro e l’altra estremità su quella. Quindi, con le pieghe sottostanti, schiaffeggia il rotolo in una palla rotonda. Posizionare i rotoli sulle teglie ben unte, coprire con un foglio di pellicola adesiva oliata o racchiudere la teglia all’interno di un sacchetto di polietilene oliato. Lasciare lievitare i rotoli fino a raddoppiare le dimensioni: 35-40 minuti in un luogo caldo o 1-1½ ore a temperatura ambiente. Nel frattempo preriscaldare il forno a gas mark 7, 425 ° F (220°C).
Quando i rotoli sono lievitati, cospargili di farina e infornali su un ripiano alto del forno per 20-25 minuti. Dovrebbero sembrare vuoti quando li tocchi sotto se sono abbastanza cotti. Raffreddare i rotoli su un rack di raffreddamento a filo.