Punjabi Rajma Masala

Punjabi Rajma Masala

Voglia di autentica ricetta Punjabi rajma masala? Sei nel posto giusto. Questo curry di fagioli è molto facile da fare con ingredienti di base. Da non dimenticare, è un piatto molto delizioso, confortante e sano.

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• ❤️In Merito A Questa Ricetta
• 🧾Ingrediente Note
• 👩🍳Istruzioni Fotografiche Passo Dopo Passo
• 💭I Consigli Dell’Esperto
• 🥣 Istruzioni Per La Conservazione
• 🍽 Servono Idee
• Faq
• 📋 Ricetta
• ⭐ Recensioni

❤️In merito a Questa Ricetta

Rajma masala è un popolare piatto Indiano del Nord che è fatto molto spesso in Punjabi famiglie. Qui i fagioli rossi bolliti sono bolliti in sugo di cipolla e pomodoro speziato.

• È una fonte proteica ricca di proteine e perfetta per i vegetariani.
• Rende una cena vegetariana così confortante se servita con una semplice ciotola di riso o quinoa o miglio. Anche se si può avere con roti o paratha pure.
• È naturalmente vegano e senza glutine fagioli curry.
• Ottimo per la preparazione del pasto. Fare extra quando si fanno per la cena, si fa un grande pranzo make-ahead.

🧾Note sugli ingredienti

Rajma (fagioli): Ci sono molti diversi tipi di rajma disponibili nei negozi di alimentari indiani. Variano in dimensioni e colore. Puoi usare qualsiasi varietà su cui metti le mani. Tenete a mente che bollente rajma tempo può variare a seconda di quale si sta utilizzando.

Preferisco usare rajma di colore scuro. Mantengono la loro forma dopo la cottura e assorbono molto bene i sapori.

Pomodori: Quando si tratta di cucina indiana, preferisco usare pomodori freschi rispetto a quelli in scatola. Qui ho semplicemente macinato i pomodori tritati nella purea fine e l’ho usata nella ricetta.

SUGGERIMENTO: Consiglio vivamente di usare pomodori Roma che sono belli e maturi. Stai lontano dalla bistecca o dai pomodori maturi che rendono il sugo super aspro.

Ginger Garlic: La maggior parte del tempo uso zenzero fresco-aglio che viene grattugiato utilizzando zester Microplane o schiacciato in un barattolo bagnato del mio spice grinder. Ma puoi usare invece la pasta di aglio allo zenzero pronta o fatta in casa.

Spice powders: Tutte le spezie utilizzate sono molto basilari nella cucina indiana. Queste spezie di tutti i giorni sono sempre lì nel mio masala dabba.

Garam masala: Io uso sempre garam masala quando si effettua Punjabi rajma. Ma se avete readymade rajma masala polvere allora si può usare che invece.

Instructions Istruzioni passo passo per le foto

Ammollo& Bollente Rajma:

1) Lavare il rajma sotto acqua corrente fredda fino a quando l’acqua non scorre chiara. Oppure sciacquali con acqua di rubinetto 2-3 volte o fino a quando l’acqua non è più torbida. Immergere in acqua sufficiente per almeno 8 ore o durante la notte. Dopo il tempo di ammollo, diventano di colore più chiaro, quasi il doppio delle dimensioni e alcuni fagioli possono avere la pelle rugosa. Scartare l’acqua di ammollo.

2) Prendere rajma imbevuto con acqua fresca nella pentola a pressione (o pentola istantanea).
Pentola a pressione: 1 fischio a fuoco alto quindi ridurre al minimo e cuocere per 10 minuti.
Pentola istantanea: manuale (alta pressione) per 8 minuti.

NOTA: Il rajma cotto deve essere morbido e schiacciato facilmente quando viene premuto tra il dito e il pollice. Alcuni di loro possono aprirsi e quelli aiuteranno a fare sugo di spessore.

Fare Rajma Masala:

1) Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio. Una volta caldo aggiungere la foglia di alloro e soffriggere per 30 secondi.

2) Quindi aggiungere le cipolle tritate e cospargere di sale per accelerare il processo di cottura.

3) Cuocere le cipolle fino a quando non sono di colore marrone chiaro.

4) Aggiungere la pasta di zenzero e aglio. Soffriggere per un minuto o fino a quando l’odore crudo di zenzero-aglio va via.

5) Aggiungere la passata di pomodoro e lasciarla cuocere. Mescolare in mezzo per assicurarsi che non si attacchi alla padella.

6) Cuocere fino a quando tutta l’umidità evapora e l’olio inizia a lasciare i lati della padella.

7) Aggiungere polveri di spezie (polvere di curcuma, polvere di peperoncino rosso, polvere di coriandolo e polvere di cumino, garam masala, amchur).

8) Mescolare e cuocere per un minuto.

9) Quindi aggiungere rajma bollito insieme alla sua acqua. Per ottenere sugo più spessa, schiacciare qualche rajma con la parte posteriore del cucchiaio o spatola.

10) Mescolare bene e lasciare cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Controllare il sale e altre spezie. Se il sugo è troppo denso, aggiungere un po ‘ d’acqua e portarlo a ebollizione. Se sugo troppo sottile e acquoso poi lasciarlo cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto o fino ad ottenere il vostro desiderio consistenza sugo.

💭Consigli degli esperti

Hai dimenticato di immergere i fagioli? Ecco il metodo di ammollo rapido: prendere i fagioli e molta acqua in una padella. Portare l’acqua a ebollizione. Lasciate bollire per 2-3 minuti. Quindi spegnere la stufa e coprire bene con un coperchio. Lasciare riposare per 1 ora. Voilà, dopo 1 ora i tuoi fagioli sono nella stessa fase in cui hai dopo l’ammollo durante la notte.

Ammollo fagioli è un passo importante. Si possono trovare molte informazioni sulla cottura fagioli unsoaked tutto su internet. Ma non lo consiglio. Ammollo fagioli non solo ridurre il tempo di cottura, ma meno perdita di nutrienti idrosolubili a causa di una minore esposizione al calore. Quindi aiuta nella digestione più rende super morbido, burrosa all’interno struttura rajma.

Sì, preferisco il metodo di ammollo durante la notte vs ammollo rapido.

Lento sobbollire il sugo dopo l’aggiunta di rajma tira fuori la maggior parte del sapore e rajma hanno abbastanza tempo per assorbire il sapore masala plus, rajma diventa morbido e melt-in-il vostro genere. Quindi assicuratevi di cuocere a fuoco basso per almeno 10-15 minuti.

Instructions Istruzioni per la conservazione

• Frigorifero: Rimane fresco per 2-3 giorni a seconda del clima in cui si vive. Rajma masala deve essere conservato in un contenitore ermetico dopo che si raffredda completamente.
• Congelatore: conservare in porzioni singole o più piccole in un contenitore o in un sacchetto a chiusura lampo e congelare. Rimane buono per un massimo di 2 mesi.
• Scongelare il rajma congelato in frigorifero durante la notte o tenerlo sul piano di lavoro a temperatura ambiente o 2-3 ore. Quindi riscaldare in una casseruola o nel microonde fino a quando non è caldo.

🍽 Servire idee

• Il modo più popolare per servire Punjabi rajma è con chawal (una ciotola di riso). Papad arrosto e laccha pyaaz è servito sul lato.
• Questo curry di fagioli può essere servito con riso jeera o pulao dal sapore delicato come i piselli pulao.
• Punjabi rajma masala può essere servito con roti o paratha e si può avere un sottaceto, papad, insalata kachumber sul lato.

FAQ

PS Provato questo rajma masala ricetta? Si prega di lasciare una stella nella scheda ricetta qui sotto e / o una recensione nella sezione commenti. Apprezzo sempre il tuo feedback! Inoltre, Iscriviti alla mia newsletter e segui su Pinterest, Instagram e Facebook per tutti gli ultimi aggiornamenti.

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