Você Pode Congelar Pastinaga? Vegetais explicados
o primo mais pálido da Cenoura, as pastinagas são vegetais de cultivo subterrâneo originalmente cultivados pelo Império Romano1. Com um sabor ainda mais doce que as cenouras, as pastinacas logo ganharam popularidade em grande parte do mundo moderno.
devido ao alto teor de açúcar da pastinaga, ela costuma ser o principal alvo de muitos insetos e deve ser consumida imediatamente ou armazenada adequadamente.
Sim, as pastinagas podem ser congeladas, embora o processo de congelamento desse vegetal de raiz seja um pouco mais complicado do que jogá-lo no freezer. De acordo com um estudo realizado pelo Departamento de Agricultura dos EUA, a temperatura de preservação ideal para pastinaga é de 30,4°F, desde que a umidade seja mantida em níveis aceitáveis2.
Quanto tempo duram as pastinagas no congelador?
como o freezer é a solução definitiva em termos de armazenamento a longo prazo para seus produtos orgânicos, é a escolha mais aconselhável. Se você precisar preservar suas pastinagas por até nove meses, congelá-las é a única rota possível.
lembre-se de que o tempo exato em que o freezer pode preservar as pastinagas é variável, pois muitos fatores podem comprometer o vegetal. Uma estimativa mais precisa seria de seis a nove meses.
Como Preparar Pastinaca para o Congelamento
Para começar a preparar o seu pastinaca para uma longa estadia no congelador, você vai precisar de um acompanhamento de faca (e um descascador de legumes, se disponível, um fogão, uma tigela com gelo de água, um pote, bem como num saco de plástico hermético ou freezer-seguro recipiente.
comece primeiro esfregando as pastinagas sob a água corrente da torneira, removendo qualquer excesso de raízes e sujeira. Ao fazer isso, encha uma panela com água e deixe ferver no fogão.
uma vez devidamente lavado, usando uma faca ou descascador de vegetais, remova a fina camada de pele na superfície das pastinagas. Descarte as cascas, pois elas contêm uma toxina que pode ser irritante para a pele humana.
usando sua faca de corte, corte a ponta e a extremidade da haste da pastinaga. Corte em pedaços pequenos o suficiente para que eles possam caber em seu recipiente de congelamento desejado. Antes de prosseguir, certifique-se de que sua tigela de água gelada esteja pronta.
Como Branquear Pastinaca
Lave os pedaços de vegetais, uma última vez, antes de mergulhar na panela de água fervente por três minutos. Remova rapidamente e imediatamente mergulhe sob a água gelada.
este processo é referido como branqueamento, e interrompe a ação enzimática de produtos frescos, bem como mata microorganismos, prolongando a vida útil da pastinaga.
Como Congelar Pastinaca
Após o branqueamento, coloque o agora refrigerado nabo peças em seu recipiente, deixando pouco de ar dentro dele quanto possível. Embora opcional, colocar um único feixe de papel de seda ao longo do topo ajudará a prolongar um pouco a vida útil de suas pastinagas.
coloque no freezer por até nove meses, embora isso seja encurtado se eles forem removidos do freezer temporariamente.
como congelar pastinaga cozida
para congelar pastinaga já cozida, primeiro deixe esfriar em uma assadeira forrada após o cozimento. Coloque a assadeira descoberta no freezer por duas horas antes de removê-la. Após a remoção, basta colocar as pastinagas congeladas em um recipiente e retornar ao freezer.
esta etapa é feita para evitar que as pastinagas congelem em uma única massa, bem como para garantir que cada peça seja resfriada completamente.
como descongelar pastinagas
no caso de você estar recuperando suas pastinagas do freezer para usar em um ensopado ou sopa, basta tirar a quantidade necessária do recipiente e colocar em seu prato como está cozinhando será suficiente.
por outro lado, se optar por descongelar as pastinagas para outros fins, como fritar ou assar, é melhor tirar as pastinagas do recipiente e colocá-las em uma tigela. Deixe os legumes na geladeira durante a noite para que eles possam descongelar completamente.
Quanto Tempo Duram As Pastinagas Cozidas Quando Armazenadas?
se já estiver cozido, as pastinagas duram apenas até seis meses quando armazenadas no freezer.
tenha em mente que, como todos os produtos orgânicos, o congelamento afetará a textura e o sabor das pastinagas. É melhor congelá-los antes de serem cozidos, especialmente se você estiver optando por esmaltá-los.
Quanto tempo duram as pastinagas no balcão?
se optar por renunciar ao processo de refrigeração ou congelamento das pastinagas, é possível deixar este vegetal no contra-topo.
para fazer isso, certifique-se de que o vegetal seja colocado em uma área escura e fria, livre de umidade. A luz solar direta também afetará o vegetal, por isso é melhor armazenar as pastinaga longe das janelas descobertas.
se deixada intacta, a pastinaga permanecerá comestível por até cinco dias, desde que as condições sejam ideais.
Você Pode Refrigerar Pastinaga?
muito preferível a simplesmente deixar as pastinagas no balcão, optar por refrigerar suas pastinagas prolongará significativamente sua vida útil.
não exponha suas pastinagas à água se optar por armazená-las. Em vez disso, basta limpar a superfície com uma toalha de papel seca antes de colocá-la na gaveta mais nítida da geladeira.
se a temperatura e a umidade estiverem dentro dos parâmetros corretos, suas pastinagas durarão até um mês inteiro na geladeira.
como saber se as pastinagas estragaram
muito parecido com as cenouras, os sinais de deterioração nas pastinagas costumam ser aparentes pela primeira vez ao tocá-las.
se a superfície estiver seca e esponjosa, e a carne ceder facilmente a um aperto suave, é provável que a pastinaga não seja segura para consumo e deva ser descartada.
além disso, o aparecimento de manchas fora de cor, bem como lodo, pode indicar colonização bacteriana do vegetal. Jogue o vegetal fora se você encontrar isso.
observe que o processo de congelamento e descongelamento pode descolorir um pouco as pastinaga. Isso é totalmente normal, e não um sinal deles indo mal, desde que nenhum odor incomum ou outros sinais de deterioração estejam presentes.