Verão Chamadas para o Leite de Cabra sorvete
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Tempo de Leitura: 5 minutos
Por Mary Jane Toth
leite de Cabra sorvete é fantástico. No entanto, planeje comê-lo, pois ele congelará duro como uma rocha e não será fácil de mergulhar. Usar meio creme e meio leite integral fará um sorvete que não congelará tanto e será fácil colher, assim como as coisas compradas na loja.
desenvolvi uma maneira fácil de fazer sorvete sem o uso de um freezer de sorvete enquanto ainda usava leite de cabra inteiro. Você pode tomar sorvete em um instante. Eu tive essa ideia quando meus filhos eram pequenos e queria sorvete a qualquer momento. Você encontrará minha receita para cubos de Sorvete instantâneos abaixo.
todas as receitas de sorvete são deliciosas. Devido ao alto teor de açúcar e ao uso de gelatina, essas receitas permanecerão macias o suficiente para mergulhar lindamente. Meu favorito de todos os tempos é o sorvete de laranja limão.
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LEITE de CABRA RECEITAS de sorvete
Butter Pecan sorvete
2 xícaras de creme de cabra
1 xícara de açúcar mascavo
2 xícaras de leite de cabra
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de torrado picado nozes
Combinar leite de cabra, o açúcar e a manteiga em uma panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até a mistura borbulhar nas bordas da panela. Fresco. Coloque a mistura em uma vasilha de sorvete. Misture o creme de cabra e a baunilha. Congelar conforme indicado. Misture as nozes torradas picadas imediatamente após o congelamento.
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Sorvete de Chocolate
2 xícaras de todo o leite de cabra
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 e 1/2 xícaras de açúcar
2 xícaras de creme de cabra
1/2 xícara de fermento de cacau
Combinar leite de cabra, açúcar, cacau em pó, e o extrato de baunilha no liquidificador. Misture até ficar homogêneo. Junte o creme de cabra e congele.
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Limão, Laranja, sorvete
1 litro de cabra creme
1 e 1/2 xícaras de suco de limão ou 6 sumo de limões
3 e 1/2 xícaras de açúcar
3 e 1/2 xícaras de suco de laranja, ou 7 sumo de laranjas
1 litro inteiro de leite de cabra
Em uma tigela grande, combinar sucos, açúcar, creme de leite, e o leite. Misture bem. Despeje em um freezer de sorvete e processe. Este lote se encaixa em um freezer de sorvete de 4 litros. Faz 2 quartos de sorvete cítrico picante.
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sorvete de Morango
2 xícaras de leite de cabra
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de creme de cabra
2 xícaras de morangos, frescos ou congelados
1 xícara de açúcar
Coloque morangos esmagados no gelo creme de caixinha. Misture os ingredientes restantes, mexendo para misturar bem. Congelar conforme indicado.
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sorvete de Baunilha
2 xícaras de leite de cabra
1 xícara de açúcar
2 xícaras de creme de cabra
1 colher de chá de extrato de baunilha, puro é o melhor
Combine todos os ingredientes do creme de gelo da vasilha. Mexa bem para dissolver o açúcar. Congelar conforme indicado.
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Instant sorvete Cubos
2 ovos
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1 xícara de açúcar
1 litro de leite de cabra; adicione 1/2 de creme, se desejado
Misture todos os ingredientes no liquidificador. Despeje em bandejas de cubos de gelo e congele. Quando congelado, retire das bandejas e coloque em sacos congeladores ou recipientes para armazenar.
para fazer sorvete instantâneo, retire quantos cubos desejar e coloque no liquidificador. Adicione leite de cabra suficiente para misturar até ficar homogêneo e espesso, como sorvete fresco. Não adicione muito leite, ou você terá um milkshake em vez de sorvete. Para engrossar, adicione mais cubos e misture.
Nota: quer sorvete instantâneo com sabor? Reduza a quantidade de leite ou creme necessária na receita pela metade. Use a quantidade total de todos os outros ingredientes. Congele em bandejas de cubos de gelo. Use como descrito na receita acima.
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O SORVETE de LEITE de CABRA RECEITAS
Cal Sorvete
2 xícaras de todo o leite de cabra
1 3 oz pacote de Gelatina de limão-O
2 xícaras de creme de cabra
1 colher de chá de raspas de limão ralada
1 xícara de açúcar
3/4 de xícara de suco de limão, fresco ou engarrafada
Em uma panela, adicione a Gelatina ao suco de limão. Aqueça até ferver, mexendo para dissolver gelatina-O. retire do fogo; misture o açúcar e as raspas de limão raladas. Deixe esfriar. Junte o leite de cabra e as natas. Congelar conforme indicado para sorvete.
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Laranja, Sorvete de frutas
1 xícara de água
1 litro inteiro de leite de cabra
1 e 1/2 xícaras de açúcar
1 3 oz. pacote Orange Jell-O
1 pacote orange Kool-Aid, sem açúcar
Combine todos os ingredientes, exceto o leite em uma panela. Leve a mistura para ferver. Retire do fogo, deixe esfriar até a temperatura ambiente. Misture o leite de cabra e congele conforme indicado para sorvete. Isso é como o tipo comprado na loja!
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Picante Sorvete de frutas Cítricas
3 xícaras de todo o leite de cabra
1 xícara de açúcar
2 xícaras de suco de laranja
Combine todos os ingredientes em uma caixinha de creme de gelo. Mexa para dissolver o açúcar. Congelar conforme indicado para sorvete.
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como usar um congelador de Sorvete
• coloque o recipiente de sorvete firmemente no fundo do congelador de sorvete.
• encha o recipiente 1/2 a 2/3 cheio com mistura de sorvete. Não encha demais. Permitir espaço para expansão durante o processo de congelamento.
• insira as pás e prenda a tampa no recipiente.
• despeje 1/2 a 1 xícara de água fria no fundo do freezer de sorvete. Alterne camadas de gelo e sal até chegar ao topo da vasilha. Em média, você pode esperar usar cerca de 1/4 xícara de sal por 1 xícara de gelo. Use curso ou sal-gema; não use sal de mesa.
• despeje uma pequena quantidade de água fria da torneira sobre toda a camada de sal e gelo. Conecte a manivela ou a unidade do motor ao freezer. Comece o processo de congelamento girando a manivela ou ligando o motor na sorveteira. Os modelos de manivela geralmente levam 30 minutos. Freezers elétricos geralmente levam 20 minutos.
• o sorvete está pronto para curar quando a manivela fica difícil de girar ou o motor começa a trabalhar muito.
• remova a manivela ou o motor. Levante a tampa e as pás. Raspe qualquer sorvete das pás. Coloque a tampa de volta na vasilha e embale a banheira com mais gelo.
• cubra toda a unidade com jornais ou cobertores velhos para isolar. Deixe o sorvete coberto por 2-3 horas para curar. Sorvete pode ser comido sem cura, mas permitir que ele cure lhe dará uma textura mais suave.
dicas úteis para fazer sorvete de leite de cabra
* para fazer o melhor sorvete, use meio leite e meio creme. Você precisará separar o leite de cabra com um separador de creme ou economizar o suficiente desnatando o topo. O creme mantém o sorvete suave e fácil de colher quando congelado.
• se você não tiver um separador de creme, leite de cabra inteiro pode ser usado. Quando comido fresco, será macio e suave. No entanto, o sorvete ficará super duro quando armazenado no freezer. Este problema pode ser resolvido. (Veja a próxima dica.)
• se o sorvete ficar super duro quando congelado, coloque-o no liquidificador e adicione um pouco de leite de cabra inteiro. Misture até ficar homogêneo novamente.
• congele as sobras de sorvete em bandejas de cubos de gelo. Retire os cubos das bandejas quando congelados e guarde em sacos plásticos ou recipientes. Use para porções individuais, usando a ponta do liquidificador acima para suavizar o sorvete.
• se você usou meio creme e meio leite conforme recomendado, pode congelar qualquer sobra de sorvete em recipientes a granel e retirar conforme necessário.
• adicione frutas, nozes ou outras adições no final do processo de congelamento para evitar que elas se fixem no fundo do sorvete.
• se você não tem creme de leite de cabra suficiente, você pode substituir com creme comercial.
COBERTURAS PARA sorvete de LEITE de CABRA
Molho de Caramelo
2 xícaras de açúcar
1/2 xícaras de manteiga
2 xícaras de açúcar mascavo
1 e 1/2 xícaras de leite de cabra
2 xícaras de xarope de milho da luz
2 colheres de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de água
1 lata leite condensado adoçado
Combinar açúcares, xarope e a água em uma panela grande. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos. Tenha cuidado para que a mistura não ferva. Adicione leite condensado, leite de cabra, manteiga e extrato de baunilha. Bata bem e guarde na geladeira.
Substituição: 2 e 1/2 xícaras de creme = 1 pode adoçar leite condensado.
chocolate Quente Molho
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de fermento de cacau
1 colher de chá de extrato de baunilha
3/4 de xícara de xarope de milho da luz
1/2 xícara de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 xícara de leite de cabra
misture bem o açúcar, a farinha e o cacau em conjunto. Adicione a calda de milho e o leite de cabra. Deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cinco minutos. Mexa com frequência. Retire do fogo e misture a manteiga e a baunilha; bata com uma colher. Sirva quente sobre sorvete. O molho pode ser aquecido no microondas. Conservar no frigorífico.
publicado originalmente na edição de julho/agosto de 2012 do Countryside & Small Stock Journal.