vegan Jamaican Easter Spice Bun (com fermento)

Comemore o feriado da Páscoa com esta receita simples e deliciosa Vegan Jamaican Easter Bun.

pão de Páscoa em uma forma de pão em um rack de resfriamento

pão de Páscoa Jamaicano é um pão doce e temperado, muitas vezes com frutas secas adicionadas.

muitas vezes é feito de duas maneiras diferentes – com fermento, semelhante a um brioche ou panetone ou um pão rápido fermentado com cerveja forte, ovos, fermento em pó e bicarbonato de sódio.

este pão de especiarias vegano é feito com fermento, pois a maioria dos pães comprados em lojas é feita dessa maneira. Estes foram os que comi muitas vezes crescendo.

para o sabor adicionado, usei uma bebida maltada doce e não alcoólica chamada Malta.

alguns jamaicanos desistem do álcool durante a Quaresma ou a Páscoa, tornando-o um bom substituto para a cerveja forte.

pão de Páscoa em um rack de resfriamento

ingredientes que você precisará

massa:

  • farinha para todos os fins-tem a quantidade certa de glúten para dar ao pão uma textura macia e cakey sem ser muito densa. Usar farinha de pão pode tornar a textura muito mastigável.
  • fermento instantâneo
  • açúcar mascavo – necessário para ativar o fermento
  • sal
  • bebida de Malta (leite de soja ou água) – uma bebida não alcoólica chamada popular na Jamaica e em alguns países latino-americanos. Adiciona um sabor agradável de malte aos pães.

Mix-ins:

  • sementes de linhaça moídas (ou sementes de chia)- quando combinadas com água, são usadas como substituto dos ovos..
  • água
  • passas
  • casca cristalizada mista (ou mais passas) – isso inclui cerejas, casca de laranja, casca de limão e abacaxi preservados em açúcar.
  • baunilha
  • tempero misto-isso inclui uma mistura de canela, noz-moscada, anis, pimenta da Jamaica, casca de laranja seca.
  • canela
  • noz-moscada
  • manteiga ou margarina sem laticínios – torna a massa extra macia e úmida
  • Browning (opcional) – “Browning” é frequentemente usado em pratos salgados da Jamaica e assados doces para adicionar uma cor marrom mais escura aos assados. Um pouco vai um longo caminho, então tente não usar muito.

Esmalte:

  • açúcar mascavo
  • Malta (ou baunilha)
  • Água
close-up das fatias de páscoa pão em papel vegetal

Como Fazer Vegan Jamaicano Páscoa Bun

(A massa nessas imagens é feita com o dobro da receita de modo que parece maior do que um único pão lote. Detalhes completos da receita no final.)

faça a massa:

1. Aqueça a bebida de malta entre 120°F e 130°F (48°C a 54 ° C).

2. Em uma tigela de uma batedeira, adicione a farinha e o açúcar mascavo. Adicione o sal e o fermento para separar os lados da tigela. Misture em baixo para combinar. Adicione o malta.

amassar massa em uma batedeira

3. Aumente o misturador para velocidade média-alta. Misture por cerca de 5 minutos ou até formar uma massa lisa e pegajosa. Adicione mais líquido, se necessário, 1 colher de chá de cada vez.

 espátula amarela esticando a massa de levedura sobre a tigela misturadora

4. Cubra a tigela com uma tampa ou filme plástico e suba em temperatura ambiente por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

massa subindo em uma batedeira

Prepare os mix-ins:

1. Combine as sementes de linhaça moídas e a água em uma tigela pequena e reserve para engrossar.

2. Separadamente, misture as passas e a casca cristalizada em uma tigela. Adicione a baunilha.

adicionar os mix-ins:

1. Unte e forre uma forma de pão com papel manteiga e reserve.

pão forrado com papel manteiga

2. Para a massa, adicione a mistura de linhaça e água, frutas secas e especiarias. Misture em baixo até combinar.

massa amassando em uma batedeira com 2 frutas secas e especiarias

3. Aumente a velocidade para média e misture gradualmente a manteiga amolecida.

pat de manteiga vegan sendo adicionado mistura de massa em uma batedeira

4. Aumente a velocidade para alta por cerca de 1 minuto ou até que a massa esteja lisa e brilhante. Misture o escurecimento, se desejar.

amassar massa em uma batedeira

5. Raspe a massa na forma de pão e alise o topo. Cubra com uma toalha limpa. Deixe-o subir à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos ou até dobrar de tamanho.

 imagem lado a lado mostrando a massa de levedura sendo adicionada à forma de pão para aumentar

assar:

1. Pré-aqueça o forno a 350°F (180°C).

2. Asse por 40 a 45 minutos na grelha Central. Quando terminar, o pão deve ser marrom por cima e parecer oco quando levemente batido. Se estiver usando um termômetro, o centro deve ser de cerca de 180°F a 190°F (82°C A 87°C).

3. Durante o cozimento, misture os ingredientes para o esmalte e aqueça até que o açúcar seja dissolvido em uma panela ou microondas.

4. Pincele o pão com o esmalte imediatamente quando sair do forno e deixe esfriar completamente. Ele encolherá ligeiramente e a crosta amolecerá.

pão de especiarias sendo envidraçado com uma escova de pastelaria azul

5. Sirva como está ou com manteiga ou queijo sem laticínios.

feche a fatia de pão de Páscoa com margarina em um prato branco

dicas importantes a seguir

1. A massa ficará muito pegajosa. Embora possa ser misturado à mão, levará um braço forte e algum tempo extra. Eu recomendo usar um misturador de suporte para resultados mais rápidos.

2. Certifique-se de que o líquido é aquecido entre 120°F a 130°F (48°C a 54°C). Se estiver muito quente, pode danificar o fermento. Se estiver muito frio, a atividade do fermento seria retardada.

3. Se você não tiver um termômetro, aqueça o líquido até que esteja muito quente (não quente!). Você pode testar uma ou duas gotas nas costas da mão. Se estiver muito quente, deixe esfriar um pouco e teste novamente.

4. Se a temperatura da sala estiver muito quente e úmida, coloque a massa na geladeira à prova. Se estiver muito frio, coloque no forno com a luz acesa.

5. Eu não recomendaria usar melaço no lugar de dourar, pois seu sabor forte pode dominar as especiarias e malta.

variações de receita

  • você pode usar cerveja forte no lugar de malta, no entanto, nem todas as marcas podem ser vegan-friendly.
  • você pode misturar as frutas secas até ficar homogêneo antes de Adicionar para ainda obter o sabor sem os pedaços.
  • mergulhe os frutos secos em rum para um sabor único. Escorra bem antes de adicionar à massa.

sugestões de armazenamento

pãezinhos de especiarias podem ser armazenados por até 5 dias. Certifique-se de embrulhar firmemente em papel alumínio ou filme plástico.

tal como acontece com a maioria dos produtos de pão, pode tornar-se mais seco com o passar dos dias. Um reaquecimento rápido no microondas pode torná-lo úmido novamente, mas teria que ser comido imediatamente.

mais receitas de primavera cheias de frutas:

  • Vegan Bolo de Limão
  • Vegan Mirtilo Scones
a páscoa de pão em um pedaço de estanho em um rack de arrefecimento

Vegan Jamaicano de Páscoa de Pão (com fermento)

Comemorar o feriado de Páscoa com este simples e delicioso pão de especiarias receita.
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Curso: Sobremesa
Cozinha: Jamaican
Dieta: Vegan, Vegetariano

Tempo de Preparação: 20 minutos
Tempo do Cozinheiro: 45 minutos
Tempo de elevação: 1 hora e 30 minutos
Tempo Total: 2 horas e 35 minutos

Porções: 8
Calorias: 239kcal
Autor: Jhanelle Golding

Equipamento

  • papel Vegetal
  • batedeira

Para mais precisão, use Métricas para grandes quantidades de ingredientes e colheres de medição para pequenas quantidades.

Ingredientes

Massa:

  • ▢ 2 copos farinha para todos os fins
  • 2 2 ½ colher de chá fermento instantâneo
  • 2 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • ½ ½ colher de chá sal
  • ½ ½ xícara de bebida malta, leite de soja ou água

Mix-ins:

  • ▢ 1 colheres de sopa de chão de sementes de linhaça ou chia sementes
  • ▢ 2 colheres de sopa de água
  • ▢ ¼ de xícara de passas
  • ▢ 3 colheres de sopa misturada cristalizadas casca, ou mais uvas passas
  • ▢ 1 colher de sopa de baunilha
  • ▢ 1 colher de sopa de mixed spice
  • ▢ 1 colher de chá de canela moída
  • ▢ ½ colher de chá de raspas de noz-moscada
  • ▢ ¼ de xícara de vegan manteiga ou margarina (não sem sal), amolecida
  • ▢ ½ colher de chá de browning, opcional

Esmalte:

  • ▢ 1 colher de chá de açúcar mascavo
  • ▢ 1 colher de sopa de malta, ou de baunilha
  • ▢ 1 colher de sopa de água

Instruções

Fazer a massa:

  • Aquecer a malta bebida para entre 120°C 130°C (48°C 54°C).
    ½ xícara de bebida malta
  • em uma tigela de uma batedeira, adicione a farinha e o açúcar mascavo. Adicione o sal e o fermento para separar os lados da tigela. Misture em baixo para combinar. Adicione o malta.
    2 xícaras de farinha para todos os fins, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, ½ colher de chá de sal, 2 ½ colher de chá de fermento instantâneo
  • aumente o misturador para velocidade média-alta. Misture por cerca de 5 minutos ou até formar uma massa lisa e pegajosa. Adicione mais líquido, se necessário, 1 colher de chá de cada vez.
  • Cubra a tigela com uma tampa ou filme plástico e subir a temperatura ambiente por 1 hora ou até dobrar de tamanho (Ver Notas).

Prepare os mix-ins:

  • Combine as sementes de linhaça moídas e a água em uma tigela pequena e reserve para engrossar.
    1 colher de sopa de linhaça moída, 2 colheres de sopa de água
  • separadamente, misture as passas e a casca cristalizada em uma tigela. Adicione a baunilha.
    ¼ de xícara de passas 3 colheres de sopa misturada cristalizadas casca, 1 colher de sopa de baunilha

Adicione o mix-ins:

  • a gordura e a linha de um pedaço de lata com papel vegetal e reserve.
  • para a massa, adicione a mistura de linhaça e água, frutas secas e especiarias. Misture em baixo até combinar.
    1 colher de sopa de especiarias mistas, 1 colher de chá de canela em pó, ½ colher de chá de noz-moscada ralada
  • aumente a velocidade para média e misture gradualmente a manteiga amolecida.
    ¼ xícara de manteiga vegana ou margarina (não sem sal)
  • aumente a velocidade para alta por cerca de 1 minuto ou até que a massa esteja lisa e brilhante. Misture o escurecimento, se desejar.
    ½ colher de chá browning
  • raspe a massa na forma de pão e alise o topo. Cubra com uma toalha limpa. Deixe-o subir à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos ou até dobrar de tamanho.

cozer:

  • Pré-aqueça o forno a 350°F (180°C).
  • asse por 40 a 45 minutos na grelha Central. Quando terminar, o pão deve ser marrom por cima e parecer oco quando levemente batido. Se estiver usando um termômetro, o centro deve ser de cerca de 180°F a 190°F (82°C A 87°C).
  • durante o cozimento, misture os ingredientes para o esmalte e aqueça até que o açúcar seja dissolvido em uma panela ou microondas.
    1 colher de chá de açúcar mascavo, 1 colher de sopa malta, 1 colher de sopa de água
  • pincele o pão com o esmalte imediatamente quando sair do forno e deixe esfriar completamente. Ele encolherá ligeiramente e a crosta amolecerá.
  • Sirva Como está ou com manteiga ou queijo sem laticínios.

Notas

  • A massa vai ser muito pegajosa. Embora possa ser misturado à mão, levará um braço forte e algum tempo extra. Eu recomendo usar um misturador de suporte para resultados mais rápidos.
  • certifique-se de que o líquido é aquecido entre 120°F a 130°F (48°C a 54°C). Se estiver muito quente, pode danificar o fermento. Se estiver muito frio, a atividade do fermento seria retardada.
  • “Browning” é frequentemente usado na Jamaica para adicionar uma cor marrom mais escura aos produtos assados. Um pouco vai um longo caminho, então tente não usar muito.
  • eu não recomendaria o uso de melaço como substituto do escurecimento, pois pode dominar as especiarias.Pãezinhos de especiarias podem ser armazenados por até 5 dias. Certifique-se de embrulhar firmemente em papel alumínio ou filme plástico.
tentou esta receita?Por favor, deixe um comentário ou classificação, carregue uma foto nos comentários ou Compartilhe no Instagram. Marque-me @howtobakevegan.

Nutrição

Veiculação: 1slice | Calorias: 239kcal | Carboidratos: 40g | Proteína: 5 g | Gordura: 6g | Gordura Saturada: 1g | Gordura Poli: 2g | Gordura Monoinsaturada: 3g | Gordura Trans: 1g | Sódio: 199mg | Potássio: 129mg | Fibra: 3g | Açúcar: 8g | Vitamina A: 7IU | Vitamina C: 1mg | Cálcio: 29mg | Ferro: 2mg

Nutrição aviso de Isenção

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