Trini Pepper Sauce
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aqui está a nossa receita de molho de pimenta Trini, conforme aprovado por Ryan! Começamos com uma receita básica que encontramos online que parecia o molho de pimenta de sua família. Então ele provou e ajustamos os temperos para torná-lo com o gosto certo.
devido à grande quantidade de vinagre nesta receita, o molho de pimenta durará idades na geladeira. Ryan diz que os pratos de Trini em si não são muito picantes, mas o molho de pimenta é sempre servido ao lado para adicionar calor extra. Dessa forma, você pode adicionar o quanto quiser! Este molho de pimenta é ótimo porque não é apenas picante, mas também tem um ótimo sabor. Ele adicionará um ótimo sabor ao guisado de frango, curry de cabra ou rabo de boi.
nossa receita recomenda o uso de 10-15 pimentas Scotch bonnet. A maioria dos Bonnets escoceses tem uma classificação de calor de 100.000-350.000 unidades Scoville, o que significa que eles são extremamente quentes! Se você tem um palato mais sensível, use menos pimentas. A receita do molho de pimenta usa a pimenta inteira, as sementes incluídas, por isso realmente dá um soco.Chadon beni, ou shadow beni, é uma erva verde que é por excelência para a cozinha Trini. Também é conhecido como’ erva dente de serra ‘ e usado na culinária tailandesa. Só posso encontrá-lo vendido na pequena mercearia Caribenha no Kensington Market aqui em Toronto. Se você não conseguir encontrá-lo, pode usar coentro, pois eles têm sabores semelhantes.
você também descobrirá que a cor e o sabor do molho mudam após alguns dias. Todos os sabores dos ingredientes individuais se fundem e a cor muda para uma cor mais amarela, apesar de usar pimentões escoceses vermelhos, laranja e verdes. Isto é normal! O calor dos pimentões Scotch bonnet também suaviza um pouco, mas apenas um pouco. Recomendamos deixar o molho de pimenta envelhecer por uma semana na geladeira antes de usar.
Durante as férias, Ryan e eu cozinhei um Trini festa com rabo de boi, callaloo, pastelles, saltfish buljol, e azeda. Claro, tivemos que fazer este molho de pimenta Trini para acompanhar nossa festa!
espalhe o amor dividindo o molho acabado em pequenos frascos. Dê os frascos para amigos que também amam comida caribenha e molhos quentes!
Trini Molho de Pimenta
Ingredientes
- 10-15 Scotch bonnet pimentas várias cores
- 1 tempero pimenta
- 1 cabeça de alho
- 20 folhas de radon beni
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 3 ramos de folhas de tomilho fresco removido
- 1 xícara de vinagre branco
- 1 Colher de sopa de sal
- 2 Colheres de sopa de mostarda
- 3 Colheres de sopa de suco de limão
Instruções
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Remova as hastes de pimentas. Descasque os dentes de alho.
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coloque alho, chadon beni, gengibre, tomilho e 1/2 xícara de vinagre no liquidificador ou processador de alimentos. Misture até ficar mais suave.
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despeje em uma tigela e reserve.
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coloque os pimentões e o restante 1/2 xícara de vinagre no liquidificador. Misture até ficar mais suave (você pode querer usar óculos de proteção para proteger seus olhos!).
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despeje os pimentões misturados na tigela com a pasta de alho. Adicione sal, mostarda e suco de limão. Mexa bem.
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despeje o molho de pimenta em potes pequenos e guarde na geladeira.
Tente alguns dos nossos outros Trini receitas:
- Ponche de Creme
- Azeda
- Saltfish buljol
Devido à pandemia, que não tenho feito muito viajar recentemente. No entanto, você pode conferir fotos de nossas viagens anteriores aqui.
