Sul-Indiano Vermelho Lentilhas (Masoor Dal)
Este prato é simples e saudável. Para mim sempre foi exótico; para o meu marido é conforto e familiaridade. Para mim é especial; para o meu marido é um grampo.Minha sogra estava cozinhando para nós constantemente durante os dois meses que passou aqui após o nascimento de nosso segundo bebê, Everett (que agora tem 3 meses). Ela é uma cozinheira fabulosa, embora quando você elogia qualquer coisa que ela faz, ela diz, ” Oh Jenn, isso é tão simples!”.
se o café da manhã com lentilhas aromáticas e pães integrais recém-enrolados for “simples”, acho que nós, norte-americanos, temos nossas prioridades seriamente erradas.
embora essas lentilhas exijam muito mais esforço do que a maioria dos canadenses colocou em seu café da manhã (caixa de cereais aberta, despeje), Amma tem um ponto sobre ser simples. Seriamente. O mais fácil, mais saboroso hands – on 5 minutos que você pode esperar.
você vê, as lentilhas cozinham sozinhas em água até ficarem macias. Quando eles fervem em ternura, você frita rapidamente sementes de mostarda, folhas de curry, gengibre, chiles e tomates em uma panela separada. Em seguida, raspe-os nas lentilhas cozidas e mexa. Terminar.
eu estava cético no início sobre esse método-quero dizer, Estou acostumado a dar sabor à construção em camadas. Mas esta é uma técnica de culinária indiana testada e comprovada (talvez exclusiva do Sul da Índia). A mistura que você adiciona no final é chamada de Tarka-aromáticos rapidamente fritos em óleo quente, mexidos no prato no último minuto. Este passo simples é suficiente para dar sabor a uma enorme panela de lentilhas.
a quantidade de sal necessária irá variar, dependendo da quantidade de água evaporada. Usei 2 1/2 colher de chá e foi perfeito, mas comece com menos e adicione mais a gosto. Além disso, essa quantidade de água produz lentilhas bastante soupy. Você poderia realmente comê-lo como uma sopa, se quiser. Se você preferir mais espesso e mais parecido com curry, cozinhe as lentilhas em 3 xícaras de água, adicionando mais conforme necessário enquanto cozinham. Se você fizer isso, comece com 1 colher de chá de sal e suba.
Asafoetida é opcional, mas é autêntico e muito pronunciado no sabor. Eu amo isso. Você pode pegar alguns na Amazon por US $4,00. Folhas de Curry, também, para esse assunto!
sirva as lentilhas no café da manhã, almoço ou jantar com arroz, chapati (que são tortilhas de trigo integral) ou coma com uma colher.
agora que os pais de Adarsh foram para casa em Dubai, o cheiro de folhas de curry perfumadas e sementes de mostarda com nozes fervendo na minha cozinha trazem de volta sentimentos calorosos e confusos da família, sendo cuidados e bem alimentados. Parece que o que antes era exótico agora é comida de conforto familiar para mim também.
Sul-Indiano Vermelho Lentilhas (Masoor Dal)
Ingredientes
- 1 1/2 xícaras de lentilhas vermelhas
- 2 colheres de chá de sal kosher e mais a gosto
- 1/2 colher de chá de açafrão-da-índia
- 1/4 de xícara de coco ou óleo vegetal
- 1/8 colher de chá asaofetida
- 1 colher de chá de sementes de mostarda
- 1/4 de xícara vagamente embalado folhas de curry
- 1 colher de sopa picada gengibre
- 2-3 verde tailandês chiles seccionadas longitudinalmente (3 pode ser bastante quente)
- 1/2 xícara de cubos de tomate fresco ou em conserva
Instruções
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Lave as lentilhas e deixe ferver com 5 xícaras de água. Reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, mexendo ocasionalmente, por cerca de 40 minutos, ou até ficar muito macio. Junte o sal e a cúrcuma.
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coloque o óleo em uma panela pequena em fogo médio-alto. Ao brilhar quente, polvilhe asafoetida (se estiver usando) sobre o óleo, em seguida, adicione as sementes de mostarda e folhas de curry. Assim que as sementes de mostarda estourarem e as folhas de curry ficarem mais escuras, reduza o fogo para baixo e junte o gengibre e os pimentões. Frite por cerca de 15 segundos e adicione os tomates. Mexa e mexa nas lentilhas cozidas, óleo e tudo. Prove e adicione mais sal ,se necessário (adicionei 1/2 colher de chá extra).