Steam-os jogos removidos ainda contam para o status de conquistas no Steam
com base neste post do Steam, parece que eles ainda fazem:
há uma nova opção na página de suporte que permite excluir o jogo da conta. No entanto, não remove as conquistas e os jogos excluídos ainda contam para % de conclusão do jogo. Isso deve ser corrigido.
também encontrei um guia Steam bastante detalhado sobre as regras médias de conclusão do jogo e afirma:
se você ganhar conquistas para um jogo que não está em sua biblioteca por qualquer motivo, o Steam ainda se lembra deles e eles ainda contarão. Isso inclui conquistas para jogos que você jogou durante um fim de semana grátis, mas nunca comprou!
continua e diz:
na mesma linha da Regra 3, parece que remover um jogo desativando-o permanentemente de sua conta por meio do suporte do Steam também não remove a porcentagem do jogo do seu AGCR. Em outras palavras, mesmo os jogos desativados ainda contam.
Bottom line-sim, eles ainda vão levar em consideração a média, o que na minha opinião ainda faz sentido, pois em um ponto, você jogou o jogo.