Smoked Pastrami Rub [Receita De Tempero De Especiarias]
este pastrami rub é a mistura de tempero perfeita para o seu pastrami defumado caseiro. Apenas uma simples mistura de ingredientes, incluindo pimenta preta, coentro e sementes de mostarda. Ele completará sua receita de peito de carne enlatada.
não há nada como fazer seu próprio pastrami defumado caseiro. Originalmente um método de preservação de carne bovina, agora é uma receita por si só. Devido às diferentes etapas de preparação pelas quais ele precisa passar (deve ser decapado, salgado e defumado), leva muito tempo. Mas vale a pena esperar.
a chave para excelente pastrami defumado é o esfregar. Como com qualquer outro tipo de tempero de carne, o objetivo é adicionar uma camada de sabor à carne que durará com o cozimento. Os ingredientes diferem de receita para receita, mas o objetivo é sempre adicionar um toque levemente doce e picante de sabor à carne acabada.
usaremos uma mistura simples de pimenta preta fresca, sementes de coentro e mostarda amarela para nossa receita de esfregar pastrami defumada. Também trabalharemos com um pouco de açúcar mascavo, páprica, alho e cebola em pó. Cada um tem um sabor único e robusto por si só, mas eles se reúnem lindamente para este tempero de carne bovina.
os ingredientes precisam ser combinados em uma tigela pequena e a fricção está pronta. Ao aplicar ao pastrami, uso mostarda amarela como adesivo para colar o tempero. Se isso soa como um exagero, não se preocupe. Isso é puramente prático e não adiciona nenhum sabor ao produto final.
finalmente, você pode notar que, ao contrário de outras fricções secas para churrasco, não há sal nesta mistura. Isso ocorre porque o pastrami passa por vários dias de salmoura, então eles terão uma boa quantidade de sal já embebido na carne. Se adicionarmos mais, corremos o risco de o pastrami ser muito salgado e não comestível.
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Pastrami Rub
Ingredientes
- 4 colher de sopa de pimenta-do-reino preta
- 4 colheres de sopa de sementes de coentro
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de páprica
- 2 colheres de chá de alho em pó
- 2 colheres de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de sementes de mostarda amarela
Instruções
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Remover peito de salga balde. Corra sob água fria para remover qualquer excesso de tempero ou solução. Tapinha com toalha de papel.
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misture a pimenta preta e o coentro em uma tigela pequena.
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aplique uma fina camada de mostarda amarela na superfície do peito, por todos os lados.
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aplique tempero misture generosamente em todos os lados do peito.