Receita Rasmalai com Leite Em Pó

Receita Rasmalai com Leite Em Pó

na minha mente e na minha geladeira hoje é: Rasmalai. Rasmalai é uma sobremesa Bengali, tradicionalmente feita com discos de queijo cottage mergulhados em um xarope de leite adoçado. yummm!! É uma sobremesa muito popular na Índia e no Paquistão também. Nós tivemos isso desde que éramos crianças e ainda somos craaazyy sobre isso.

vivendo fora de sua terra natal, às vezes você não tem acesso a essas iguarias culturais o tempo todo. Como Gajar ka halwa ou Shahi Tukrey. E quando o desejo atinge….meu. Quando o desejo atinge … você (leia: eu) acaba chicoteando um lote em casa de vez em quando. Mas eu costumo optar por um método mais rápido para fazer Rasmalai. Usar leite em pó para substituir o queijo cottage é um método muito comum que os millennials dos EUA (leia-se: sempre com pressa pessoal) usam o tempo todo.

é uma das sobremesas mais rápidas do Sul Da Ásia, mas eu diria algumas dicas aqui e ali vai fazer você ace-lo! E dar-lhe resultados à prova de tolo cada vez! Muitos pacotes prontos também estão disponíveis para recriar essa iguaria.

passos para fazer o RASMALAI perfeito

vamos começar com ingredientes.

Rasmalai tem dois componentes. Um é as bolas de leite e o outro é o xarope de leite doce. Então geralmente vai como, você coloca a calda no fogão para cozinhar e, enquanto isso, prepare as bolas.

para o xarope, você precisa de leite, açúcar e cardamomo verde (elaichi) em pó. Use um caldeirão largo ou panela para aquecer a calda, porque é aqui que eventualmente suas bolas rasmalai vão e você quer que elas tenham espaço suficiente para se expandir.

coloque todos os ingredientes para a calda na panela e no fogão a fogo médio a baixo.

agora, enquanto seu leite está fervendo, vamos preparar as bolas ou discos Rasmalai.

preparando a massa para bolas Rasmalai

portanto, para os discos ou bolas rasmalai, você precisa de leite em pó, fermento em pó, farinha branca, ghee e um ovo.

comece adicionando leite em pó, farinha branca e fermento em pó em um prato ou uma tigela larga. Misture esses ingredientes secos.

faça um pequeno poço no centro da tigela/prato e coloque um pouco de ghee. Agora bata o ovo e adicione o ovo batido no centro do prato. Agora vem a parte onde você começa a amassar.

sove a massa com as palmas das mãos em vez do amassamento regular à base de juntas. E amasse até obter uma boa massa lisa.

A massa deve ficar lisa e macia e deve ser algo como isto

Formar pequenas bolas de massa e pressione no centro da bola, para formar um disco.

fazer essas bolas parece bastante simples, mas às vezes, certos aspectos podem levar a bolas duras ou rachadas que podem causar problemas quando são mergulhadas no leite. E eu ouvi isso com bastante frequência de familiares e amigos que seu rasmalai racha sempre que eles tentam fazer isso. E o truque é sempre fazer as bolas perfeitas. Aqui está uma lista de coisas a ter em mente ao fazer essas belezas.

DICAS PARA FAZER OS DISCOS RASMALAI PERFEITOS TODAS AS VEZES.

• Use ingredientes frios. Mantenha o leite em pó no congelador por 5 minutos antes de fazer as bolas e use ovo frio também
• Use um prato ou uma tigela larga para misturar a massa, isso tornará mais fácil para você amassar a massa com as palmas das mãos.
• Use leite em pó de boa qualidade e fermento em pó de boa qualidade (na maioria das vezes, o fermento expirado é o culpado de resultados ruins)
• se a massa parecer muito pegajosa, adicione 1 colher de chá de leite em pó e amasse novamente.
• se a massa parece dura e está rachando em fazer bolas, adicione um pouco de ghee e amasse novamente.
• Faça uma pequena depressão no centro dos discos, isso dá uma forma de disco muito uniforme, uma vez que é fervido no leite.
• suas bolas rasmalai devem ser lisas e sem rachaduras ao mergulhá-las no leite.

Bem, isso foi um punhado, vamos passar para a próxima etapa. Agora você mergulha as bolas rasmalai preparadas no leite que está no fogão por 10 a 15 minutos.

DICA: certifique-se de que sua panela de leite esteja em fogo médio a baixo ao adicionar seu rasmalai. Se o seu leite estiver muito quente, seus ovos na bola de leite coalharão e quebrarão as bolas rasmalai no leite.

depois de mergulhar os rasmalais na panela, não coloque uma colher de qualquer tipo nela, apenas deixe-os cozinhar por conta própria.

cubra a panela/panela com a tampa e deixe o rasmalai cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos.

Após 15 minutos, o seu rasmalai bolas teria praticamente dobrou o seu tamanho e estaria sentado confortavelmente no leite. Não se preocupe se o seu rasmalai parecer amarelo de cima, eles estão completamente cozidos. Adicione em amêndoas fatiadas e pistache. Cubra a panela novamente e deixe o rasmalai sentar-se até chegar à temperatura ambiente.

quando o rasmalai esfriar, transfira para a travessa com cuidado e leve à geladeira por pelo menos uma hora. Sirva frio.

Rápido Rasmalai Receita