receita de pato assado crocante
esta receita fácil de pato assado crocante será a sua escolha toda vez que você quiser carne macia e úmida com uma pele de pato super crocante.
um dos produtores de alimentos artesanais apresentados no meu programa de TV, a cozinha de Hedgecomber é o pato da Cornualha. Eles criam belos Patos de gama livre com um único (e ultra-secreto!) linhagem que são adorados pelos melhores chefs.
como os restaurantes que esses chefs de topo administram estão atualmente fechados devido à pandemia, o pato Cornish tem freezers que estão salientes. Então eles estão oferecendo aos leitores 25% de desconto em todos os patos e na perna de Pato & pacotes de coxa. Tudo entregue diretamente à sua porta bem embalado e congelado com segurança.
a esse preço, vá encher seus amigos do congelador!
receita de pato assado crocante
para obter essa pele de pato super cripsy, e ainda manter a carne úmida e suculenta é uma habilidade. Mas nesta receita simples, eu vou orientá-lo através do que fazer e não fazer para que você obtenha o resultado perfeito todas as vezes.
1 seque a pele do pato
qualquer umidade na pele da ave à medida que vai ao forno pode levar a uma ave encharcada. Dê um tapinha na pele com papel de cozinha limpo primeiro e encontre-se no Nirvana crocante!
2 Sal = pele crocante
uma vez que a pele é agradável e seca, esfregue, massageie e limpe o sal por todo o pato. Tente acabar com tudo, em todas as fendas, recantos e recantos. Parte dele vai cair, não tendo muita umidade para manter. Mas não se preocupe, ainda haverá muito preso à pele.
3 Use um Rack em sua assadeira
usando uma gradinha ou trivet em sua panela, você estará levantando o pássaro para longe do fundo da panela. Isso permitirá que qualquer gordura escorra para a bandeja e permita o fluxo de ar no caminho ao redor do pássaro, resultando em uma pele extra crocante.
4 Comece com calor alto do forno e reduza o fogo.
essa explosão inicial de calor garantirá que a pele fique agradável e crocante. Em seguida, reduzindo o calor no forno, todo o pássaro vai cozinhar sem queimar ou secar. Perfeito!
no programa de TV eu cozinho um pato Cornish de 1,5 kg que foi esfregado com sal e meu próprio tempero fajita caseiro. Eu cozinho o pato usando o método acima, depois rasgo a pele e a carne com dois garfos.
eu também faço essas pequenas tortilhas macias fofas e sirvo neste divertido Chinês & receita de fusão mexicana-tacos de Pato Cripsy!
deixe-me saber se você gostaria que a receita também, e eu vou ter certeza de compartilhá-lo com você em breve!
PS não se esqueça de aproveitar ao máximo esse incrível desconto de 25% no Cornish Duck! Se você tem o espaço do freezer, eu recomendo estocar enquanto você pode. Eu sei que serei!
Jane x
- 1.5 kg de pato faixa livre
- 1 colher de sopa de sal marinho
- 1 colher de sopa de favoruite mistura de especiarias (opcional)
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pré-Aqueça o forno a 180C / 350F / Gás 4.
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seque o pato com papel toalha. Para obter uma pele realmente crocante, certifique-se de que não haja umidade no pássaro.
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esfregue o sal (e a mistura de especiarias se estiver usando) na pele de todo o pássaro.
não se esqueça das asas, pernas e laterais do pato. O sal realmente ajudará a limpar a pele.
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coloque o pato em uma grelha em uma assadeira e asse por uma hora.
o rack permitirá o fluxo de ar ao redor do pássaro, garantindo uma pele extra crocante.
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retire do forno e escorra qualquer gordura.
reduza o calor para 140C / 275f / gás 1
substitua o pato no forno e cozinhe por mais 3 horas, drenando o óleo acumulado ocasionalmente. Se a pele ficar muito escura ou parecer que pode queimar, cubra frouxamente com papel alumínio.
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quando o tempo de cozimento tiver decorrido, a pele deve estar dourada e crocante, e a carne deve estar tão macia que cai do osso.
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Deixe o pato descansar por 15 minutos antes de destruir a carne com dois garfos.