receita de mostarda em conserva
mostarda fermentada ou em conserva é um chucrute chinês clássico. Esta receita de mostarda em conserva é uma maneira simples e fácil de fazer delicioso suan cai caseiro (酸菜).
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o Que é conserva, mostarda?
os verdes de mostarda em conserva também são chamados de suan cai (酸菜) em mandarim. É um chucrute Chinês. Suan cai (酸菜) significa literalmente vegetal azedo. Em Cantonês, as pessoas costumam chamá-lo de syun choi (vegetal azedo) ou presunto choi (vegetal salgado).
Gai choi( 芥菜) é conservado ou fermentado por um período de tempo como outros vegetais em conserva. É um vegetal fermentado salgado e azedo.
o que é Gai choi?
Gai choi ou gai cai( 芥菜) é uma mostarda chinesa. É uma espécie de planta de mostarda brassica juncea.
receita caseira de mostarda em conserva:
esta receita suan cai é uma versão caseira muito simples e fácil que não requer secagem gai choy sob o sol. Eu realmente gosto desta receita porque chucrute chinês ou suan choi (酸菜) Não é tão azedo como uma loja comprou um. Mas, você pode sentir o cheiro da acidez. É o sabor do autêntico Hakka suan cai caseiro da minha família que eu perdi tanto!
quais são os ingredientes para mostarda fermentada chinesa?
os ingredientes são muito simples: sal kosher, gai choi e água de arroz lavada.
dicas de culinária para fazer mostarda em conserva chinesa:
- lave e mergulhe Gai choi muito bem para remover areia e sujeira.
- ferva uma panela de água, espere até que esteja fervendo. Em seguida, adicione Gai choi lavado e certifique-se de que todas as folhas estejam embebidas em água fervente. Não precisa cozinhar completamente. Basta mergulhar em água fervente por alguns segundos. O objetivo disso é matar bactérias e esterilizar os vegetais porque lavei os vegetais e não coloquei sob o sol.
- este método deve usar água de arroz lavada.
- a água deve ser fervida antes. Fervi a água e deixei esfriar. Em seguida, use-o para lavar o arroz. Tente esfregar o arroz e fazer com que a água pareça cor leitosa.
- esfregue um pouco de sal em cada folha.
- depois, coloque o vegetal em um frasco limpo e estéril. Adicione, encha a água de arroz lavada e certifique-se de que os vegetais estejam cobertos pelo líquido.
- se o vegetal continuar flutuando, coloque um pequeno copo ou prato de molho no vegetal e coloque para fechar o frasco.Deixe fermentar por 21 dias ou 3 semanas e coloque-os em uma área de sombra.
Perguntas Frequentes:
quanto tempo posso armazenar suan choi?
após 21 dias ou 3 semanas, quando o suan choi está pronto para comer. Você pode espremer o excesso de líquido e colocá-los em um saco plástico e refrigerar por 3-4 dias. Ou você pode cortá-los e congelá-los por meses.
como fazer água de arroz lavada?
basta usar água fervida fria para lavar o arroz esfregando-o para fazer água de cor leitosa. Você pode usar arroz branco regular como arroz de jasmim. Ou, você pode usar arroz glutinoso.
como limpar ou estéril o frasco?
Normalmente, eu os coloco em uma máquina de lavar louça para limpar e secar. Se você Lavar à mão o frasco e secar ao ar, você pode colocar o frasco de vidro em um microondas por 1 minuto. Tenha cuidado para que esteja quente ao tocar no frasco.
o que posso fazer se as folhas ainda estiverem flutuando em cima da água de arroz lavada?
você pode colocar um copo pequeno ou um prato de molho para colocar as folhas e fechar a tampa.
como comer mostarda em conserva?
as pessoas usam suan cai para cozinhar peixes. Alguns gostam de usá-lo para fritar ou fritar com carne. Ou, as pessoas usam como acompanhamento para macarrão. O macarrão de carne taiwanês é um dos famosos macarrão que sempre serve com suan cai.
instruções sobre como fazer mostarda em conserva Chinesa:
1. Primeiro, coloque um pouco de arroz em uma tigela e despeje um pouco de água fervida fria para lavar o arroz. Tente esfregar o arroz e fazer água leitosa. Só precisa da água de arroz lavada mais tarde.
2. Lave e mergulhe Gai choi muito bem para remover areia e sujeira. Ferva uma panela de água, espere até ferver. Em seguida, adicione Gai choi lavado e certifique-se de que todas as folhas estejam embebidas em água fervente. Não precisa cozinhar completamente. Basta mergulhar em água fervente por alguns segundos. O objetivo disso é matar bactérias e esterilizar os vegetais porque lavei os vegetais e não coloquei sob o sol.
3. Depois disso, coloque o gai choy cozido em uma tigela para drenar o excesso de água.
4. Em seguida, esfregue um pouco de sal kosher em gai choy cozido. Este passo é muito importante para esfregar sal em cada folha.
5. A seguir, coloque o Gai choi salgado em um recipiente de vidro. Em seguida, despeje água de arroz lavada e encha. Certifique-se de que o líquido cubra todos os vegetais. Se o vegetal continuar flutuando, coloque um pequeno copo ou prato de molho no vegetal e coloque para fechar o frasco. Deixe fermentar por 21 dias ou 3 semanas. Coloque – os em uma área de sombra.
aproveite esta receita simples e fácil de mostarda em conserva chinesa caseira! Além disso, confira estas Mapo tofu, gai lan e tomate & receitas de ovos.
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folhas de Mostarda em Conserva
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Ingredientes
- ▢ 1.5 libras Gai choi (Mostarda)
- ▢ Alguns sal Kosher o suficiente para esfregar em cada folha
- ▢ Lavado em água de arroz para encher a jarra de cobrir os legumes
Instruções
-
Primeiro, coloque um pouco de arroz em uma tigela e despeje um pouco de água fervida fria para lavar o arroz. Tente esfregar o arroz e fazer água leitosa. Só precisa da água de arroz lavada mais tarde.
-
lave e mergulhe Gai choi muito bem para remover areia e sujeira. Ferva uma panela de água, espere até ferver. Em seguida, adicione Gai choi lavado e certifique-se de que todas as folhas estejam embebidas em água fervente. Não precisa cozinhar completamente. Basta mergulhar em água fervente por alguns segundos. O objetivo disso é matar bactérias e esterilizar os vegetais porque lavei os vegetais e não coloquei sob o sol.
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depois disso, coloque o gai choy cozido em uma tigela para drenar o excesso de água.
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em seguida, esfregue um pouco de sal kosher em gai choy cozido, lembre-se que este passo é muito importante para esfregar sal em cada folha.
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a seguir, coloque o Gai choi salgado em um recipiente de vidro. Em seguida, despeje água de arroz lavada e encha. Certifique-se de que o líquido cubra todos os vegetais. Se o vegetal continuar flutuando, coloque um pequeno copo ou prato de molho no vegetal e coloque para fechar o frasco. Deixe fermentar por 21 dias ou 3 semanas. Coloque – os em uma área de sombra.
notas
dicas de culinária para fazer mostarda em conserva chinesa:
- lave e mergulhe Gai choi muito bem para remover areia e sujeira.
- ferva uma panela de água, espere até que esteja fervendo. Em seguida, adicione Gai choi lavado e certifique-se de que todas as folhas estejam embebidas em água fervente. Não precisa cozinhar completamente. Basta mergulhar em água fervente por alguns segundos. O objetivo disso é matar bactérias e esterilizar os vegetais porque lavei os vegetais e não coloquei sob o sol.
- este método deve usar água de arroz lavada.
- a água deve ser fervida antes. Fervi a água e deixei esfriar. Em seguida, use-o para lavar o arroz. Tente esfregar o arroz e fazer com que a água pareça cor leitosa.
- esfregue um pouco de sal em cada folha.
- depois, coloque o vegetal em um frasco limpo e estéril. Adicione, encha a água de arroz lavada e certifique-se de que os vegetais estejam cobertos pelo líquido.
- se o vegetal continuar flutuando, coloque um pequeno copo ou prato de molho no vegetal e coloque para fechar o frasco. Deixe fermentar por 21 dias ou 3 semanas e coloque-os em uma área de sombra.