Receita De Geléia De Amora-fácil e deliciosa
este post foi atualizado mais recentemente em 10 de Março de 2021
Antes de começar minha jornada de cultivo de floresta de alimentos, nunca tinha ouvido falar de amoras! Eles também são conhecidos como Shahtoot ou Morus Alba.
leia: esta informação é fornecida apenas para fins educacionais e não se destina a tratar, diagnosticar ou prevenir qualquer doença. Encorajamos você a tomar suas próprias decisões de saúde em parceria com um profissional de saúde qualificado.
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fazer geléia de amoreira é realmente atraente para mim, porque para fazer geléia de amoreira, você tem que remover todas as hastes à mão antes de fazer a geléia.
com fazer geléia, você Suco a fruta e coe todos os pedaços grossos antes de cozinhá-lo e isso, embora seja um passo extra, realmente torna o processo mais fácil.
o que são amoras?
para quem não está familiarizado com amoras, eles são uma baga roxa profunda muito doce (algumas variedades são vermelhas, mas também existem versões brancas, pretas e azuis!) isso se parece muito com uma amora, mas eles são mais longos, mais esbeltos com sementes mais finas.
as Amoreiras podem crescer até 10 pés por ano e atingir a maturidade total a 30 pés. Eles são decíduos, o que significa que perdem as folhas durante o inverno. As folhas são o alimento favorito dos bichos-da-seda.
amoras amadurecem ao longo de alguns meses e amadurecem totalmente no final do Outono/Outono.
os benefícios das amoras
amoras, como muitas frutas silvestres, são potências nutricionais cheias de bondade.Eles são ricos em vitamina C, B-2, K e muitos antioxidantes e demonstraram impulsionar seu sistema imunológico.
as amoras demonstraram melhorar a digestão, aliviar a constipação e foram usadas por alguns para ajudar a perder peso.
certos produtos químicos presentes nas amoras brancas são semelhantes ao medicamento usado para tratar o diabetes tipo 2 e demonstraram reduzir o açúcar no sangue em diabéticos em alguns casos (1).
devido ao seu conteúdo antioxidante, eles demonstraram reduzir o risco de câncer e melhorar a saúde do coração e dos olhos (2).
geléia, geléia ou preservar, Qual é a diferença?
a geléia é feita de suco de frutas tenso e é gelatinosa e clara. A geléia é feita de polpa, purê, purê ou fruta esmagada e é mais macia, mais espalhável que a geléia.
as conservas são feitas de pedaços de fruta, sendo mais frouxas do que compotas, colhíveis em vez de espalháveis.
a marmelada é geralmente feita de frutas cítricas, às vezes contendo pedaços de casca ou raspas, e tem uma consistência entre geléia e geléia.
Suprimentos para fazer geléia de amoreira
você precisará de alguns suprimentos para fazer essa geléia de amoreira em casa. Abaixo estão algumas opções para você extrair o suco da fruta, então o que você está fazendo é uma geléia, não uma geléia.
1-2 potes grandes
eu sugiro que você tenha um pote grande, ou dois seria ainda melhor. Você precisa inclinar a fruta de um pedaço quente para um pedaço grande de pano de queijo ou outro tecido seguro para alimentos para remover o suco antes de fazer a geléia. Ter 2 potes, ou uma panela e uma tigela grande ajudará a fazer menos bagunça!
uma maneira de suco das amoras
para tirar o suco das amoras, você pode usar uma variedade de métodos. Se você tem um espremedor, pode usá-lo, provavelmente é a opção mais fácil e evita ter que coar a fruta em um pano.
a maneira como usamos, como não temos um espremedor, é aquecer as bagas em uma panela enquanto as esmaga com um espremedor de batatas para ajudá-las a liberar seus sucos.
então eu permito que eles esfriem o suficiente para lidar com eles e eu os coloco em uma peneira grande forrada com uma camada dupla de pano de queijo ou musselina sentou-se sobre uma segunda panela, um saco de geléia como este seria realmente útil. Então eu pego as bordas do pano e amarro sobre uma alça de colher de pau e deixo escorrer até que todo o suco esteja fora.
Outra opção para espremer o seu amoras para fazer geléia seria colocá-los em lotes em um processador de alimentos ou liquidificador e, em seguida, escorra-os como acima através de uma peneira fina (você pode usar o fundo de uma panela para esmagar o suco de meio) ou com um pano.
Frascos e tampas
geléia ou geléia podem ser feitos em frascos de geléia antigos que foram esterilizados, desde que as tampas estejam em boas condições. No entanto, o método recomendado é colocar geléia e geléia em frascos de preservação com novos selos e bandas.
frascos de geléia comercial são realmente projetados para serem usados apenas uma vez, mas minha avó costumava usá-los muitas vezes, então vou deixar essa escolha para você.
um canner waterbath ou grande pote e rack
tradicionalmente, não fizemos geléias waterbath ou geléias, mas isso mudou agora que entendemos mais sobre a preservação de alimentos. Agora é recomendado que todas as conservas sejam pelo menos revestidas com água por 10 minutos em água fervente para garantir que todos os insetos sejam mortos e que os frascos Selem corretamente.
você não pode sentar frascos diretamente no fundo do seu pote – eles vão explodir, você precisa de um rack de metal para mantê-los fora do fundo, a maioria dos canhões de banho de água já vêm com estes.
um levantador jar
você vai precisar de alguma maneira de levantar os frascos dentro e fora da água fervente. Caners Waterbath muitas vezes vêm com uma cesta que significa que você pode levantar todos os seus frascos dentro e fora de uma só vez. Caso contrário, um deles é necessário.
pectina
algumas frutas, como maçãs, damascos, frutas cítricas e cerejas, são realmente ricas em pectina. Outros, como bagas, não são. A pectina é uma parte natural da fruta, e o pó ou líquido que você compra geralmente é feito de maçãs.
a pectina requer açúcar e um pouco de ácido cítrico para funcionar e, embora se você não se importe com a geleia escorrendo, não é essencial, é uma adição útil para garantir que sua geleia e geléia se encaixem bem.
RELATED POST: o que fazer quando sua geléia não define
tempos de processamento do banho de água para geléia de amoreira
| tempo de processo recomendado para Geléia De Amoreira com pectina em pó em uma jarra de água fervente. | ||||
| Tempo de Processo em Altitudes de | ||||
| Estilo do Pacote | Jar Tamanho | 0 – 1.000 pés
0-300m |
1,001 – 6,000 ft
300-1800m |
Acima de 6.000 ft
Mais de 1800m |
| Quente | Meia-pintas ou Pintas
250 ml ou 500 ml |
10 min | 15 | 20 |
Ingredientes
- 15-2 kg (de 3 a 4 quilos) Amoras maduras
- 1/2 xícara de suco de Limão coado (suco de cerca de 2 limões)
- 7 xícaras de Açúcar
- 170 ml (6 onças) Líquido de frutas pectina
Instruções
1. Suco suas amoras. Use um espremedor, blitz no processador de alimentos e coe ou use o seguinte método.
coloque as amoras em uma panela grande e esmague. Aqueça delicadamente até que o suco comece a fluir e cozinhe, coberto por cerca de 15 minutos. Deixe esfriar um pouco.
coloque em um pano de geléia ou saco, ou coe através de várias camadas de pano de queijo úmido. Esprema o suco.
2. Meça 3 xícaras de suco em uma panela de 8 litros / 8 litros.
3. Adicione o suco de limão e o açúcar e misture bem.
4. Coloque em fogo alto e deixe ferver, mexendo sempre. Quando atingir uma fervura completa e rolante, junte a pectina líquida. Enquanto isso está acontecendo, aqueça seus frascos por 10 minutos em um forno baixo.
5. Continue a mexer e retorne a mistura de suco a uma fervura completa e rolante. Ferva por 1 minuto, mexendo sempre.
6. Retire a panela do fogo com cuidado.
7. Retire qualquer espuma com uma colher grande
8. Despeje sua geléia em frascos de geléia quentes e esterilizados, enchendo a 1/4 de polegada da borda do frasco.
9. Coloque as tampas e processe em uma jarra de banho-maria fervente por 10 minutos.
10. Retire os frascos de geléia e deixe esfriar em uma gradinha ou toalha grossa dobrada por pelo menos 12 horas.
notas
você pode usar pectina em pó se não conseguir encontrar pectina líquida. Você precisará de 1,75 oz ou 50g de pectina em pó para esta receita e precisará mexer no suco resfriado logo após o esforço e antes de fervê-lo. Acho um batedor útil para misturá-lo.
