Punjabi Rajma Masala

Punjabi Rajma Masala

Desejo autêntico Punjabi rajma masala receita? Você está no lugar certo. Este curry de feijão é muito fácil de fazer com ingredientes básicos. Para não esquecer, é um prato muito delicioso, reconfortante e saudável.

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• ❤️Sobre Esta Receita
• 🧾Ingrediente Notas
• 👩🍳O Passo A Passo Foto Instruções
• 💭Dicas De Especialistas
• 🥣 Instruções De Armazenamento
• 🍽 De Veiculação De Idéias
• Faq
• 📋 Receita Cartão De
• ⭐ Comentários

❤️Sobre Esta Receita

Rajma masala é uma popular do Norte da índia, prato que é feito com muita frequência em Punjabi famílias. Aqui, os feijões vermelhos cozidos são cozidos em molho de tomate e cebola temperada.

• é uma fonte perfeita de proteína para vegetarianos.
• faz um jantar vegetariano tão reconfortante quando servido com uma tigela simples de arroz ou quinoa ou painço. Embora você possa tê-lo com roti ou paratha também.
• é naturalmente vegano e sem glúten feijão curry.
• ótimo para preparação de refeições. Faça extra quando você faz para o jantar, faz um ótimo almoço make-ahead.

🧾notas do ingrediente

Rajma (feijão): existem muitos tipos diferentes de rajma disponíveis em supermercados indianos. Eles variam em tamanho e cor. Você pode usar qualquer variedade em que colocar as mãos. Lembre-se de que o tempo de ebulição do rajma pode variar dependendo de qual você está usando.

eu prefiro usar rajma de cor escura. Eles mantêm sua forma após o cozimento e absorvem muito bem os sabores.

tomates: quando se trata de culinária indiana, prefiro usar tomates frescos Versus enlatados. Aqui eu simplesmente moi os tomates picados no purê fino e usei na receita.

dica: eu recomendo usar tomates Roma que são agradáveis e maduros. Fique longe de bife ou tomates maduros que tornam o molho super azedo.

alho de gengibre: na maioria das vezes eu uso gengibre fresco-alho que é ralado usando zester Microplano ou esmagado em um frasco molhado do meu moedor de especiarias. Mas você pode usar pasta de alho de gengibre pronta ou caseira.

pós de especiarias: todas as especiarias usadas são muito básicas na culinária indiana. Essas especiarias do dia a dia estão sempre lá no meu Masala dabba.

Garam masala: Eu sempre uso garam masala ao fazer Punjabi rajma. Mas se você tiver readymade rajma masala em pó, então você pode usar isso em vez disso.

step instruções passo a Passo Da Foto

imersão & Rajma fervente:

1) Lave o Rajma em água fria corrente até que a água fique limpa. Ou lave-os com água da torneira 2-3 vezes ou até que a água não esteja mais turva. Mergulhe em água suficiente por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Após o tempo de imersão, eles ficam mais claros, quase dobram de tamanho e alguns feijões podem ter pele enrugada. Descarte a água de imersão.

2) Tome Rajma encharcado junto com água fresca na panela de pressão (ou panela instantânea).Panela de pressão: 1 assobio em fogo alto, em seguida, reduza para baixo e cozinhe por 10 minutos.
pote instantâneo: Manual (alta pressão) por 8 minutos.

nota: o rajma cozido deve ser macio e amassado facilmente quando pressionado entre o dedo e o polegar. Alguns deles podem se abrir e isso ajudará a fazer molho espesso.

fazendo Rajma Masala:

1) Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Uma vez quente, adicione a folha de louro e refogue por 30 segundos.

2) em seguida, adicione as cebolas picadas e polvilhe um pouco de sal para acelerar o processo de cozimento.

3) cozinhe as cebolas até ficarem de cor Marrom claro.

4) adicione gengibre e pasta de alho. Refogue por um minuto ou até que o cheiro cru de gengibre-alho desapareça.

5) Adicione o purê de tomate e deixe cozinhar. Mexa no meio para se certificar de que não está grudando na panela.

6) cozinhe até que toda a umidade evapore e o óleo comece a deixar os lados da panela.

7) Adicione pós de especiarias (açafrão em pó, pimenta vermelha em pó, coentro em pó e cominho em pó, garam masala, amchur).

8) Misture e cozinhe por um minuto.

9) em seguida, adicione Rajma cozido junto com sua água. Para obter um molho mais grosso, amasse alguns rajma com as costas da colher ou espátula.

10) misture bem e deixe ferver por 10-15 minutos. Verifique o sal e outras especiarias. Se o molho for muito grosso, adicione um pouco de água e deixe ferver. Se o molho for muito fino e aguado, deixe ferver por mais alguns minutos ou até obter a consistência desejada do molho.

💭dicas de especialistas

esqueceu de molhar o feijão? Aqui está o método de imersão rápida: leve feijão e muita água em uma panela. Leve a água para ferver. Deixe ferver por 2-3 minutos. Em seguida, desligue o fogão e cubra bem com uma tampa. Deixe descansar por 1 hora. Voila, após 1 hora seus feijões estão no mesmo estágio em que você tem após a imersão durante a noite.

embeber feijão é um passo importante. Você pode encontrar muitas informações sobre como cozinhar feijões não cozidos em toda a internet. Mas eu não recomendo isso. Embeber feijão não só reduz o tempo de cozimento, mas menos perda de nutrientes solúveis em água devido à menor exposição ao calor. Daí ajuda na digestão mais faz super macio, amanteigado dentro Textura rajma.

Sim, eu prefiro o método de imersão durante a noite vs imersão rápida.

lento fervendo o molho depois de adicionar rajma traz para fora o mais sabor e rajma tem tempo suficiente para absorver o sabor masala mais, rajma torna-se macio e derreter-em-seu tipo. Portanto, cozinhe em fogo baixo por pelo menos 10-15 minutos.

Instructions Instruções de armazenamento

• geladeira: permanece fresco por 2-3 dias, dependendo do clima em que você mora. Rajma masala deve ser armazenado em um recipiente hermético depois que esfriar completamente.
• congelador: Armazene em porções individuais ou menores em um recipiente seguro para freezer ou saco ziplock e congele. Permanece bom por até 2 meses.
• descongele o rajma congelado na geladeira durante a noite ou mantenha-o na bancada à temperatura ambiente ou 2-3 horas. Em seguida, reaqueça em uma panela ou microondas até ficar bem quente.

🍽 servindo idéias

• a maneira mais popular de servir Punjabi rajma é com chawal (uma tigela de arroz). Papada assada e laccha pyaaz são servidos ao lado.
• este curry de feijão pode ser servido com arroz jeera ou pulao de sabor suave como ervilhas pulao.
• Punjabi rajma masala pode ser servido com roti ou paratha e você pode ter uma salada de picles, papad, kachumber ao lado.

FAQs

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