Poori Masala | Poori Urulai Kizhangu Masala

Poori masala – o mais popular prato para poori feita com batatas, popularmente conhecido como poori bhaji ou poori kizhangu em Tamil!

confira minha versão do poori masala e como atendê-lo de várias maneiras.

poori kizhangu masala servido no copperware com uma colher dentro colocado em uma toalha cinza

Você pode servir poori com kurma, chutney, e o caril outros, mas esta batata masala para poori, também conhecido como o poori curry, é bastante popular, e é um famoso combo em restaurantes. De alguma forma, chapati e kurma e poori e potato masala se tornaram o combo padrão ou padrão. Kizhangu é uma palavra Tamil que significa raiz vegetal, e neste contexto poori kizhangu, significa urulai kizhangu ou as batatas. Daí o nome poori kizhangu masala!

minha versão do poori kizhangu não é a versão copy-cat do masala estilo restaurante, mas é versátil com certeza e aprovado para crianças também. Confira a lista de ingredientes e as notas de receita para todas as variações.

diferentes maneiras de servir o masala

emparelhá-lo com poori com certeza. Mas você pode usar o mesmo masala para fazer Masala dosa, pãezinhos Masala pav e sanduíches masala. Eu sempre masala extra para usar as sobras para fazer sanduíches ou usá-lo como recheio para o meu dosa. À medida que faço o curry levemente espesso (não seco), ele funciona bem em outros pratos.

ESPECIFICAÇÕES dietéticas

este poori masala é um curry vegano e sem nozes. Use asafoetida sem glúten ou pule para uma versão sem glúten.

tiro em cima do poori bhaji servido em duas cobre ware taças com coentro como enfeite

Ingredientes necessários para poori kizhangu

Para Têmpera – Como qualquer outro de caril Indiano, começamos a preparar esta puri masala com a têmpera bem. Óleo de amendoim ou óleo de coco adiciona um sabor agradável, então eu uso qualquer um. E eu uso sementes de mostarda, urad dal e chana dal junto com hing.

Alternativamente, você pode experimentar sementes de cominho ou sementes de erva-doce em vez de urad dal e chana dal. O sabor será ligeiramente diferente para cada um, e gostamos das três combinações. Você pode escolher sementes de mostarda, urad dal, chana dal combo ou sementes de mostarda, sementes de cominho combo, ou sementes de mostarda e sementes de erva-doce combo.

pimentão verde e gengibre-eu recomendo estes dois para este masala. Eu não adiciono pimenta vermelha em pó, então pimentões verdes são a única fonte para o tempero. Ajuste conforme sua preferência.

cebola-costumo usar uma cebola picada. Tentei fazer este curry sem cebola, mas concordo que o curry é mais delicioso. Eu pulo o alho, no entanto. Mas você pode adicionar um ou dois pequenos dentes de alho.

batatas-é claro, o ingrediente principal. Eu costumo usar o Yukon gold ou a variedade de batata amarela. Eu tentei isso com Russet, mas não com variedades vermelhas ou roxas.

cenouras-é um ingrediente opcional. Mas eu gosto do meu poori masala um pouco colorido, então eu sempre adiciono cenouras raladas e às vezes ervilhas verdes. Você pode cortar as cenouras finamente ou ralar.

Besan ou farinha de grão de bico – preparamos uma pasta com farinha de grão de bico ou besan (kadalai maavu), que atua como agente espessante. O poori masala não deve estar seco nem muito fino e escorrendo. E esta pasta de farinha de grão de bico ajuda a obter essa consistência perfeita.

açafrão em pó: o que torna o poori bhaji amarelo? É açafrão em pó. Eu uso cerca de ½ colher de chá para esta medida.

Folhas de Curry e coentro – eu uso ambos para este masala. Eu adiciono folhas de curry durante a têmpera e coentro no final. Se você não pode obter folhas de curry, pule-as.

além destes, precisamos de água, sal.

agora que vimos os ingredientes, vamos ver como fazer o poori masala com fotos detalhadas passo a passo.

Como fazer poori kizhangu masala

Cozinhe e amasse as batatas

  • eu fiz o meu batatas Instantâneas Pote. Lave as batatas e coloque-as na cesta do vaporizador. Adicione 1 xícara de água à panela interna e coloque o trivet. Em seguida, coloque a cesta de vapor com as batatas.
adicionando batatas ao rack de vapor de panela instantânea
  • feche o pote instantâneo. Certifique-se de que o anel de vedação esteja no lugar e ajuste a ventilação para a posição de vedação. Cozinhe por 5 minutos no modo manual de alta pressão e libere a pressão naturalmente. Quando a pressão estiver toda liberada, abra Cuidadosamente a tampa.
cozinhar as batatas por 5 minutos
  • Deixe a batata esfriar e retire a pele. Amasse-os Aproximadamente e reserve-os.
purê de batatas

Preparar o masala/bhaji

  • Aqueça uma panela ou kadai e adicione o óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione as sementes de mostarda, urad dal e chana dal. Deixe as sementes de mostarda se espalharem e adicione os pimentões verdes, as folhas de curry e o gengibre. Refogue por 30 a 45 segundos.
temperar com sementes de mostarda, urad dal, chana dal e gengibre e pimentões
  • em seguida, adicione as cebolas e o sal. Refogue até que as cebolas estejam macias e macias.
refogando as cebolas
  • Agora adicione as cenouras raladas, açafrão em pó e ½ xícara de água. Cozinhe até que as cenouras estejam macias por cerca de 3 a 4minutos.
adicionando cenouras raladas
  • Enquanto isso, prepare a pasta de farinha de grão de bico. Misture a farinha de grão de bico com ½ xícara de água. Certifique-se de que não haja grumos. Quando as cenouras estiverem macias, adicione o purê de batatas e essa pasta. Adicione ½ xícara de água e reduza o fogo para baixo e cozinhe por 5 a 6 minutos.
adicione o purê de batatas e besan polpas abrasivas
  • Adicione ¼ a ½ mais xícara de água, se necessário. Eu adicionei ¼ xícara de água. Não deixe o curry secar.

poori kizhangu fervendo
  • Finalmente, adicione o coentro picado e desligue o fogo. Sirva quente com poori ou chapati.
adicionar o coentro picado

Notas de Receita

  • Ajuste o sal e as pimentas verdes de acordo com o seu gosto.
  • cenouras são opcionais,e você pode incluir algumas ervilhas também.
  • ajuste a água de acordo com o gosto da consistência do molho. Mas não faça muito escorrendo.
  • eu forneci todas as variações de têmpera no post. Por favor, verifique isso.
  • eu não incluí nenhum alho. Um ou dois dentes de alho pequenos esmagados ou picados finamente podem ser adicionados.
poori kizhangu masala servido no copperware com uma colher dentro colocado em uma toalha cinza

Explorar outros índios, batata receitas

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poori masala servido em cobre ware kadai com coentro como um enfeite

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Poori Masala | Poori Urulai Kizhangu Masala

Poori masala – o mais popular prato para poori feita com batatas, popularmente conhecido como poori bhaji ou poori kizhangu em Tamil!
de Prep Time10 minutos
Cozinhe Time30 minutos
> Total Time40 minutos

Curso: Prato
Cozinha: Indiano

Porções: 4
> Calorias: 128kcal
Autor: Srividhya G

Equipamento

  • Instant Pote ou Panela de Pressão
  • Panela ou kadai

Ingredientes

Medição Detalhes: 1 xícara=240ml; 1tbsp=15ml; 1 colher de chá=5 ml;

  • ▢ 1 colher de sopa de óleo de preferência amendoim ou óleo de coco.
  • ½ ½ colher de chá sementes de mostarda
  • ½ ½ colher de chá urad dal
  • ½ ½ colher de chá chana dal
  • ¼ ¼ colher de chá asafoetida
  • 2 2 fenda de pimentas verdes. Ajuste a gosto e variedade
  • 1 1 colher de chá gengibre finamente picado
  • 5 5 folhas de curry
  • onion 1 cebola picada (a que usei foi de aproximadamente 180 gramas)
  • ▢ 1.5 colheres de chá de sal ou a gosto
  • ▢ ½ xícara de cenoura ralada
  • ▢ ½ colher de chá de açafrão em pó
  • ▢ 5 batatas cerca de 300 gramas
  • ▢ 1 colher de sopa de farinha de grão de bico besan/kadalai maavu
  • ▢ de 1,75 xícara de água plus como necessário para cozinhar as batatas
  • ▢ 1 a 2 colheres de sopa de coentro picado

Instruções

Cozinhe e amasse as batatas

  • eu fiz o meu batatas Instantâneas Pote. Lave as batatas e coloque-as na cesta do vaporizador. Adicione 1 xícara de água à panela interna e coloque o trivet. Em seguida, coloque a cesta de vapor com as batatas.
    adicionando batatas ao rack de vapor de panela instantânea
  • feche o pote instantâneo. Certifique-se de que o anel de vedação esteja no lugar e ajuste a ventilação para a posição de vedação. Cozinhe por 5 minutos no modo manual de alta pressão e libere a pressão naturalmente. Quando a pressão estiver toda liberada, abra Cuidadosamente a tampa.
    cozinhar as batatas por 5 minutos
  • Deixe a batata esfriar e retire a pele. Amasse-os Aproximadamente e reserve-os.
    purê de batatas

Preparar o masala/bhaji

  • Aqueça uma panela ou kadai e adicione o óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione as sementes de mostarda, urad dal e chana dal. Deixe as sementes de mostarda se espalharem e adicione os pimentões verdes, as folhas de curry e o gengibre. Refogue por 30 a 45 segundos.
    temperar com sementes de mostarda, urad dal, chana dal e gengibre e pimentões
  • em seguida, adicione as cebolas e o sal. Refogue até que as cebolas estejam macias e macias.
    refogar as cebolas
  • Agora adicione as cenouras raladas, açafrão em pó e ½ xícara de água. Cozinhe até que as cenouras estejam macias por cerca de 3 a 4minutos.
    adicionar cenouras raladas
  • Enquanto isso, prepare a pasta de farinha de grão de bico. Misture a farinha de grão de bico com ½ xícara de água. Certifique-se de que não haja grumos. Quando as cenouras estiverem macias, adicione o purê de batatas e essa pasta. Adicione ½ xícara de água e reduza o fogo para baixo e cozinhe por 5 a 6 minutos.
    adicione o purê de batatas e besan polpas abrasivas
  • Adicione ¼ a ½ mais xícara de água, se necessário. Eu adicionei ¼ xícara de água. Não deixe o curry secar.
    poori kizhangu fervendo
  • Finalmente, adicione o coentro picado e desligue o fogo. Sirva quente com poori ou chapati.
    adicionar o coentro picado

Notas

  • Ajuste o sal e as pimentas verdes de acordo com o seu gosto.
  • cenouras são opcionais,e você pode incluir algumas ervilhas também.
  • ajuste a água de acordo com o gosto da consistência do molho. Mas não faça muito escorrendo.
  • eu forneci todas as variações de têmpera no post. Por favor, verifique isso.
  • eu não incluí nenhum alho. Um ou dois dentes de alho pequenos esmagados ou picados finamente podem ser adicionados.

Nutrição

> Calorias: 128kcal | Carboidratos: 21 g | Proteína: 3g | Gordura: 4 | Gordura Saturada: 1g | Gordura Trans: 1g | Sódio: 970mg | Potássio: 436mg | Fibra: 4g | Açúcar: 4g | Vitamina A: 2730IU | Vitamina C: 46mg | Cálcio: 34mg | Ferro: 1mg

eu não sou um nutricionista. A informação nutricional é fornecida como cortesia e é apenas uma estimativa. Varia de acordo com os tipos de produtos ou marcas.

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Notas da Atualização: Anteriormente publicado em 2011. Agora atualizou a receita com cartões de receita, novas fotos passo-a-passo e explicação detalhada sobre os ingredientes.

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