Poori Masala | Poori Urulai Kizhangu Masala
Poori masala – o mais popular prato para poori feita com batatas, popularmente conhecido como poori bhaji ou poori kizhangu em Tamil!
confira minha versão do poori masala e como atendê-lo de várias maneiras.
Você pode servir poori com kurma, chutney, e o caril outros, mas esta batata masala para poori, também conhecido como o poori curry, é bastante popular, e é um famoso combo em restaurantes. De alguma forma, chapati e kurma e poori e potato masala se tornaram o combo padrão ou padrão. Kizhangu é uma palavra Tamil que significa raiz vegetal, e neste contexto poori kizhangu, significa urulai kizhangu ou as batatas. Daí o nome poori kizhangu masala!
minha versão do poori kizhangu não é a versão copy-cat do masala estilo restaurante, mas é versátil com certeza e aprovado para crianças também. Confira a lista de ingredientes e as notas de receita para todas as variações.
diferentes maneiras de servir o masala
emparelhá-lo com poori com certeza. Mas você pode usar o mesmo masala para fazer Masala dosa, pãezinhos Masala pav e sanduíches masala. Eu sempre masala extra para usar as sobras para fazer sanduíches ou usá-lo como recheio para o meu dosa. À medida que faço o curry levemente espesso (não seco), ele funciona bem em outros pratos.
ESPECIFICAÇÕES dietéticas
este poori masala é um curry vegano e sem nozes. Use asafoetida sem glúten ou pule para uma versão sem glúten.
Ingredientes necessários para poori kizhangu
Para Têmpera – Como qualquer outro de caril Indiano, começamos a preparar esta puri masala com a têmpera bem. Óleo de amendoim ou óleo de coco adiciona um sabor agradável, então eu uso qualquer um. E eu uso sementes de mostarda, urad dal e chana dal junto com hing.
Alternativamente, você pode experimentar sementes de cominho ou sementes de erva-doce em vez de urad dal e chana dal. O sabor será ligeiramente diferente para cada um, e gostamos das três combinações. Você pode escolher sementes de mostarda, urad dal, chana dal combo ou sementes de mostarda, sementes de cominho combo, ou sementes de mostarda e sementes de erva-doce combo.
pimentão verde e gengibre-eu recomendo estes dois para este masala. Eu não adiciono pimenta vermelha em pó, então pimentões verdes são a única fonte para o tempero. Ajuste conforme sua preferência.
cebola-costumo usar uma cebola picada. Tentei fazer este curry sem cebola, mas concordo que o curry é mais delicioso. Eu pulo o alho, no entanto. Mas você pode adicionar um ou dois pequenos dentes de alho.
batatas-é claro, o ingrediente principal. Eu costumo usar o Yukon gold ou a variedade de batata amarela. Eu tentei isso com Russet, mas não com variedades vermelhas ou roxas.
cenouras-é um ingrediente opcional. Mas eu gosto do meu poori masala um pouco colorido, então eu sempre adiciono cenouras raladas e às vezes ervilhas verdes. Você pode cortar as cenouras finamente ou ralar.
Besan ou farinha de grão de bico – preparamos uma pasta com farinha de grão de bico ou besan (kadalai maavu), que atua como agente espessante. O poori masala não deve estar seco nem muito fino e escorrendo. E esta pasta de farinha de grão de bico ajuda a obter essa consistência perfeita.
açafrão em pó: o que torna o poori bhaji amarelo? É açafrão em pó. Eu uso cerca de ½ colher de chá para esta medida.
Folhas de Curry e coentro – eu uso ambos para este masala. Eu adiciono folhas de curry durante a têmpera e coentro no final. Se você não pode obter folhas de curry, pule-as.
além destes, precisamos de água, sal.
agora que vimos os ingredientes, vamos ver como fazer o poori masala com fotos detalhadas passo a passo.
Como fazer poori kizhangu masala
Cozinhe e amasse as batatas
- eu fiz o meu batatas Instantâneas Pote. Lave as batatas e coloque-as na cesta do vaporizador. Adicione 1 xícara de água à panela interna e coloque o trivet. Em seguida, coloque a cesta de vapor com as batatas.
- feche o pote instantâneo. Certifique-se de que o anel de vedação esteja no lugar e ajuste a ventilação para a posição de vedação. Cozinhe por 5 minutos no modo manual de alta pressão e libere a pressão naturalmente. Quando a pressão estiver toda liberada, abra Cuidadosamente a tampa.
- Deixe a batata esfriar e retire a pele. Amasse-os Aproximadamente e reserve-os.
Preparar o masala/bhaji
- Aqueça uma panela ou kadai e adicione o óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione as sementes de mostarda, urad dal e chana dal. Deixe as sementes de mostarda se espalharem e adicione os pimentões verdes, as folhas de curry e o gengibre. Refogue por 30 a 45 segundos.
- em seguida, adicione as cebolas e o sal. Refogue até que as cebolas estejam macias e macias.
- Agora adicione as cenouras raladas, açafrão em pó e ½ xícara de água. Cozinhe até que as cenouras estejam macias por cerca de 3 a 4minutos.
- Enquanto isso, prepare a pasta de farinha de grão de bico. Misture a farinha de grão de bico com ½ xícara de água. Certifique-se de que não haja grumos. Quando as cenouras estiverem macias, adicione o purê de batatas e essa pasta. Adicione ½ xícara de água e reduza o fogo para baixo e cozinhe por 5 a 6 minutos.
- Adicione ¼ a ½ mais xícara de água, se necessário. Eu adicionei ¼ xícara de água. Não deixe o curry secar.
- Finalmente, adicione o coentro picado e desligue o fogo. Sirva quente com poori ou chapati.
Notas de Receita
- Ajuste o sal e as pimentas verdes de acordo com o seu gosto.
- cenouras são opcionais,e você pode incluir algumas ervilhas também.
- ajuste a água de acordo com o gosto da consistência do molho. Mas não faça muito escorrendo.
- eu forneci todas as variações de têmpera no post. Por favor, verifique isso.
- eu não incluí nenhum alho. Um ou dois dentes de alho pequenos esmagados ou picados finamente podem ser adicionados.
Explorar outros índios, batata receitas
PS: Se você tentar fazer isso poori masala, por favor, não esqueça de comentar e avaliar esta receita. Se você tiver alguma dúvida, por favor deixe um comentário, e eu vou chegar a ele o mais rápido possível. Certifique-se de me seguir no meu Pinterest para ideias mais saudáveis e deliciosas! Facebook Instagram Siga-me no Instagram ou junte-se ao meu grupo no Facebook para mais atualizações de jardinagem e receitas! Você também pode se inscrever no meu boletim informativo para atualizações semanais.
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Poori Masala | Poori Urulai Kizhangu Masala
Equipamento
-
Instant Pote ou Panela de Pressão
-
Panela ou kadai
Ingredientes
Medição Detalhes: 1 xícara=240ml; 1tbsp=15ml; 1 colher de chá=5 ml;
- ▢ 1 colher de sopa de óleo de preferência amendoim ou óleo de coco.
- ½ ½ colher de chá sementes de mostarda
- ½ ½ colher de chá urad dal
- ½ ½ colher de chá chana dal
- ¼ ¼ colher de chá asafoetida
- 2 2 fenda de pimentas verdes. Ajuste a gosto e variedade
- 1 1 colher de chá gengibre finamente picado
- 5 5 folhas de curry
- onion 1 cebola picada (a que usei foi de aproximadamente 180 gramas)
- ▢ 1.5 colheres de chá de sal ou a gosto
- ▢ ½ xícara de cenoura ralada
- ▢ ½ colher de chá de açafrão em pó
- ▢ 5 batatas cerca de 300 gramas
- ▢ 1 colher de sopa de farinha de grão de bico besan/kadalai maavu
- ▢ de 1,75 xícara de água plus como necessário para cozinhar as batatas
- ▢ 1 a 2 colheres de sopa de coentro picado
Instruções
Cozinhe e amasse as batatas
-
eu fiz o meu batatas Instantâneas Pote. Lave as batatas e coloque-as na cesta do vaporizador. Adicione 1 xícara de água à panela interna e coloque o trivet. Em seguida, coloque a cesta de vapor com as batatas.
-
feche o pote instantâneo. Certifique-se de que o anel de vedação esteja no lugar e ajuste a ventilação para a posição de vedação. Cozinhe por 5 minutos no modo manual de alta pressão e libere a pressão naturalmente. Quando a pressão estiver toda liberada, abra Cuidadosamente a tampa.
-
Deixe a batata esfriar e retire a pele. Amasse-os Aproximadamente e reserve-os.
Preparar o masala/bhaji
-
Aqueça uma panela ou kadai e adicione o óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione as sementes de mostarda, urad dal e chana dal. Deixe as sementes de mostarda se espalharem e adicione os pimentões verdes, as folhas de curry e o gengibre. Refogue por 30 a 45 segundos.
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em seguida, adicione as cebolas e o sal. Refogue até que as cebolas estejam macias e macias.
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Agora adicione as cenouras raladas, açafrão em pó e ½ xícara de água. Cozinhe até que as cenouras estejam macias por cerca de 3 a 4minutos.
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Enquanto isso, prepare a pasta de farinha de grão de bico. Misture a farinha de grão de bico com ½ xícara de água. Certifique-se de que não haja grumos. Quando as cenouras estiverem macias, adicione o purê de batatas e essa pasta. Adicione ½ xícara de água e reduza o fogo para baixo e cozinhe por 5 a 6 minutos.
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Adicione ¼ a ½ mais xícara de água, se necessário. Eu adicionei ¼ xícara de água. Não deixe o curry secar.
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Finalmente, adicione o coentro picado e desligue o fogo. Sirva quente com poori ou chapati.
Notas
- Ajuste o sal e as pimentas verdes de acordo com o seu gosto.
- cenouras são opcionais,e você pode incluir algumas ervilhas também.
- ajuste a água de acordo com o gosto da consistência do molho. Mas não faça muito escorrendo.
- eu forneci todas as variações de têmpera no post. Por favor, verifique isso.
- eu não incluí nenhum alho. Um ou dois dentes de alho pequenos esmagados ou picados finamente podem ser adicionados.
Nutrição
eu não sou um nutricionista. A informação nutricional é fornecida como cortesia e é apenas uma estimativa. Varia de acordo com os tipos de produtos ou marcas.
Notas da Atualização: Anteriormente publicado em 2011. Agora atualizou a receita com cartões de receita, novas fotos passo-a-passo e explicação detalhada sobre os ingredientes.