Pergunta: Como Fritar Peixe Com Fubá?
é melhor fritar peixe em fubá ou farinha?
a chave para fritar um filé de peixe fresco é a temperatura do óleo. No meu teste de cozinha, tanto a farinha de milho quanto a farinha saíram perfeitas, embora a farinha de milho tendesse a ser mais uniformemente dourada do outro lado do filé.
Qual é a melhor maneira de fritar peixe?
aqueça o óleo em uma fritadeira a 375 graus. Adicione os filés ao óleo e frite em lotes por cerca de 2-3 minutos até dourar e ficar totalmente cozido (a temperatura interna atingiu 145 graus). Escorra em toalhas de papel. Sirva com molho tártaro.
quanto tempo leva para fritar peixe?
usando uma fritadeira ou frigideira, definida a 375 graus ou média alta, frite o peixe em óleo quente até dourar. Isso leva cerca de 5-8 minutos. Retire do óleo, escorra em toalhas de papel.
como você faz peixe fry ficar com peixe?
Faça o revestimento
em um prato raso, misture 1 ovo batido com 2 colheres de sopa de água ou leite. Esta mistura úmida ajuda o revestimento a grudar no peixe. Em outro prato raso combine cup xícara de farinha de milho ou migalhas de pão finas e secas com ½ colher de chá de sal e uma pitada de pimenta preta moída.
por que você coloca farinha no peixe antes de fritar?
o revestimento de peixe com farinha antes de cozinhar aumenta sua textura naturalmente delicada, criando uma crosta externa marrom-dourada crocante, mantendo sua descamação interna. Usado na maioria das vezes quando frigideira, o revestimento de farinha adiciona sabor e ajuda a selar em sucos.
como você mantém o peixe frito crocante?
certo-a maneira inteligente de drenar o excesso de óleo de seus frutos do mar fritos é usando um rack de resfriamento (a mesma coisa que você usa para esfriar produtos assados). Coloque o rack sobre uma assadeira, permitindo que o óleo escorra para o fundo. O peixe ficará crocante e seus convidados ficarão felizes.
como você sabe se o peixe frito é feito?
a temperatura interna do seu peixe deve ser de 145° F quando estiver pronto. Uma vez que o peixe está cozido e a massa se transformou em uma batata frita dourada, remova cuidadosamente os filés do óleo com o skimmer e coloque em uma prateleira de resfriamento ou prato forrado com toalhas de papel para se livrar do excesso de óleo.
o peixe frito flutua quando feito?
não importa como você cozinhá-lo, você vai saber peixe é feito quando flocos facilmente e não é mais translúcido. Peixe frito vai flutuar para a superfície quando bem cozido. O peixe cozinha melhor quando é cortado uniformemente em uma espessura de uma polegada.
o que posso usar em vez de farinha para fritar peixe?
Badejo frito em Fubá
enquanto uma mistura de farinha e fubá é frequentemente usada ao fritar peixe, você também pode fritá-lo apenas em fubá. Use um fubá finamente moído para a melhor cobertura. Crie um exterior extra espesso e crocante mergulhando o peixe no leite ou ovos batidos antes de dragar os filés em fubá.
como você sabe quando o peixe maltratado é cozido?
a melhor maneira de saber se o seu peixe é feito é testando-o com um garfo em um ângulo, no ponto mais grosso, e torcer suavemente. O peixe descascará facilmente quando terminar e perderá sua aparência translúcida ou crua. Uma boa regra é cozinhar o peixe a uma temperatura interna de 140-145 graus.
você pode fritar peixe sem farinha?Fritar peixe sem farinha é tão simples quanto colocar peixe em óleo quente, na verdade. Muitas receitas nem precisam de farinha em primeiro lugar. Basta fazer alguns golpes no peixe e adicionar especiarias (pasta de alho de gengibre, termárico,sal & pitada de pó de chille vermelho), em fogo baixo frite com óleo.
qual peixe é melhor para fritar?
Aqui estão alguns dos melhores tipos de peixe para fritar:
- Tilápia.
- Bacalhau Do Alasca.
- Bagre.
- alabote.
- Baixo Listrado.
- truta.
- poleiro.
- camarão.
por que a massa cai ao fritar peixe?
Seca de farinha de não furar-se muito bem, então, se um muito grosso inicial de dragagem cria amontoar-como camadas de farinha que não estão bem umedecido, relativo a violência da frigideira seca, interior daqueles amontoar-como camadas separadas umas das outras e o breading vai descamar.
como você mantém a massa para fritar peixe?
o amido de milho é, como o próprio nome indica, um amido que realmente atuará como uma cola fraca quando aquecido molhado. Só não o amontoe. drague cada filé no amido de milho e retire o excesso até ficar com uma camada fina e uniforme. Sua massa grudará no amido de milho, que grudará no peixe.
por que meu peixe frito não está crocante?
se sua massa de peixe não estiver crocante o suficiente quando cozida, tente diluir a massa com um pouco mais de líquido. Pré-aquecimento do óleo para a temperatura adequada também é muito importante ou o peixe vai absorver muito do óleo durante o cozimento.