peixe Pakora / peixe Pakoda / vídeo
peixe pakora. Crocantes, autênticos e deliciosos, esses pakoras são perfeitos para um aperitivo ou lanche rápido. Jazz-se os sabores com um lado de seus chutneys favoritos. Sinta-se à vontade para servir isso com uma salada refrescante para um almoço ou jantar leve. Deliciosamente fácil de fazer!
Como você sabe pakoras, também chamado de pakodas, são tradicionais da índia frito guloseimas, geralmente, feitos com uma massa com grama de farinha de trigo como ingrediente principal. Os pakoras tradicionais são feitos com vegetais, mas quando você quer torná-los mais saborosos, o peixe é o caminho a percorrer. É muito semelhante ao seu clássico favorito peixe e batatas fritas, basta carregá-los com especiarias para sabor extra. Fish and chips é obviamente uma das maneiras mais populares de preparar peixe, mas você já pensou em adicionar especiarias aromáticas à massa? A chave é a quantidade certa de especiarias. Feitos com farinha de grama, esses pakoras também são sem glúten, tornando-o o aperitivo perfeito para todos os seus convidados.
como fazer peixe Pakora
comece com peixe. Você pode escolher qualquer peixe branco firme como flathead ou salmão para fazer esses pakoras. Certifique-se de cortá-los finos para que eles cozinhem de forma rápida e fácil. Eu também gosto de marinar o peixe na massa por cerca de 10 a 15 minutos para que eles absorvam todos os belos sabores das especiarias.
para fazer este pakora, você não precisa fazer a massa separadamente. Adicionar todos os ingredientes diretamente ao peixe e revesti-los bem na massa será suficiente. Novamente, Você também precisará mariná – los em duas etapas-primeiro com limão e depois com as especiarias.
cubra os pedaços de peixe com suco de limão, alho, gengibre e um toque de sal. Leve à geladeira por cerca de 10 minutos. Em seguida, adicione os ingredientes restantes-pimenta vermelha em pó, sementes de Caroma moídas, garam masala, farinha de grama, farinha de milho e ovo.
se você está atrás da versão sem glúten do peixe pakora, certifique-se de comprar farinha de milho sem glúten. Substituir a farinha de milho por farinha de arroz também é uma ótima opção.
o nível de especiarias dessas pakoras depende da quantidade de pimenta vermelha em pó que você usa nesta receita. Sinta-se à vontade para adicionar mais ou menos, dependendo do seu gosto.
a farinha de grama é basicamente farinha feita de grão de bico seco e é 100% sem glúten. O segredo para fazer pakora de peixe super crocante é obter o revestimento leve perfeito de massa no peixe. Basta sacudir o excesso de massa para o revestimento perfeito.
na minha opinião, a melhor maneira de cozinhar peixe pakora é fritar. Mal posso esperar para fazer essas deliciosas mordidas de peixe novamente.
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Ingredientes
- 500 g de filetes de peixe, cortados em pedaços pequenos (eu usei salmão)
- 1 colher de chá de alho picado (alho colar)
- picada 1 colher de chá de gengibre (ginger colar)
- 1 colher de sopa de suco de limão
- ¼ de xícara de grama de farinha (garbanzo de farinha ou besan)
- 3 colheres de sopa de farinha de milho
- 2 colheres de chá de pimenta vermelha em pó
- 1 colher de chá de garam masala
- ½ colher de chá de sementes de carambola, terra a um pó fino
- 1 ovo levemente levada
- Sal a gosto
- Óleo frite
- o Seu favorito chutney (verde, data) ou ketchup (molho de tomate), para servir a
- fatias de Limão, para servir a
- bate-Papo masala (opcional)
Instruções
- Coloque o peixe em uma tigela grande. Adicione o alho, o gengibre e o suco de limão. Tempere com sal. Cubra e leve à geladeira por 10 minutos.
- adicione farinha de grama, farinha de milho, pimenta vermelha em pó, garam masala, sementes de Caroma moídas e ovo.
- Jogue o peixe suavemente na marinada. Cubra e leve à geladeira por mais 15 minutos.
- se a marinada estiver muito seca, polvilhe um pouco de água para molhar a mistura. Idealmente, os pedaços de peixe precisam ser “levemente” revestidos com a massa.
- Enquanto isso, encha uma fritadeira ou uma panela grande e pesada com óleo e aqueça até 190 C.
- retire os pedaços de peixe da massa, um de cada vez, permitindo que o excesso escorra. Coloque cuidadosamente em óleo quente. Cozinhe o peixe, em lotes, se necessário, por 3-4 minutos até ficar dourado e crocante. Escorra em papel toalha.
- polvilhe com chat masala se quiser. Sirva com seu chutney favorito (chutney doce de tamarindo, chutney verde) e rodelas de limão.
faça isso na fritadeira de ar:
- Pré-aqueça a fritadeira a 190 C. Coloque os pedaços de peixe maltratados em uma única camada na cesta da fritadeira a ar. Pulverize com um pouco de óleo de cozinha. Cozinhe por cerca de 6-7 minutos.
notas
- se você não tiver um termômetro de cozinha, frite o peixe em fogo médio para garantir que os pedaços de peixe estejam cozidos.
- nunca frite em fogo baixo, pois criará pakoras encharcadas
- as sementes de Carom parecem muito semelhantes às sementes de cominho e adicionam um sabor distinto aos pakoras. Está disponível em sua mercearia indiana local. No entanto, pode ser substituído por sementes de cominho, se desejar.
- Gramas de farinha também é chamado de garbanzo de farinha ou besan e é facilmente disponíveis a partir de sua mercearia local
- Esta receita é sem glúten
- farinha de Milho pode ser substituído por farinha de arroz se você gostaria de
Informações nutricionais
Produção
4
Tamanho da porção
1
Quantidade Por ServingCalories 339Total Gordura 11gSaturated Gordura 2gTrans Gordura 0gUnsaturated Gordura 8gCholesterol 164mgSodium 449mgCarbohydrates 25gFiber 4gSugar 2gProtein 35g
nutricional de dados é somente para fins de informação
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