Palathalikalu Receita passo a Passo | Bellam Thalikalu Com Arroz de Quatro | Paala Thalikalu Payasam
Feliz Dasara/Vijayadasami para todos os meus leitores :). Hoje, vou compartilhar a famosa receita Palathalikalu, um doce tradicional Andhra preparado para festivais ou ocasiões especiais. Geralmente estes palathalikalu são oferecidos como Naivedyam ou Prasadam ao Senhor Ganesh em Ganesh Chaturthi. Mas também o preparamos para os festivais de Dasara e Sankranti. Embora existam muitas variações e maneiras de fazer este payasam, é assim que minha avó e minha mãe costumavam se preparar.
o que é Palathalikalu?
“Pala” significa feito com leite e” Thalikalu ” significa macarrão são preparados com farinha de arroz na forma de cilindros longos. Estes são então cozidos em leite espesso, adoçado com açúcar mascavo, aromatizado com cardamomo e finalmente guarnecido com nozes fritas. Pode-se fazer thalikalu usando uma prensa Muruku/sev usando o disco grande furado ou fazer os cilindros de corda de arroz à mão, o que consome tempo. Seja qual for o método que você adaptar, eles não devem quebrar em pequenos pedaços ou derreter no payasam….So, a consistência da massa que você prepara é muito importante!!
fora para Palathalikalu Receita!!
qual farinha de arroz devo usar para preparar Palathalikalu?
embora farinha de arroz caseiro produz melhores resultados, você também pode usar loja comprou um. Mas, neste caso, pode acontecer que o Thalikalu (macarrão de arroz) possa ficar um pouco duro.
como preparar farinha de arroz em casa?
para fazer farinha de arroz, primeiro lave e deixe de molho o arroz por pelo menos 3 a 4 horas, escorra toda a água e seque com um pano limpo até que não haja umidade no arroz. Moa em pó fino e peneire a farinha.
você pode usar esta farinha de arroz para Palathalikalu, Janthikalu, Kudumulu, Murukulu, Ribbon pakoda e muitos mais lanches….e arroz grosso rava deixado de fora após peneirar pode ser usado para fazer Undrallu, upma, kheer e assim por diante..
Clique aqui para obter instruções detalhadas sobre como fazer farinha de arroz em casa. Você pode preparar a farinha de arroz com antecedência e armazená-la na geladeira por até um mês ou dois.
sem paciência ou tempo para se preparar? Então, vá em frente com a loja comprou farinha de arroz!!
trabalho de Preparação:
- prepare a farinha de arroz para a receita.
- lave o sagu, escorra completamente a água e reserve por 15 minutos.
- remova a pele e esmague algumas vagens de cardamomo em um pó fino.
- pique, rale ou bata em pó e reserve. Você pode usar diretamente jaggery se não tiver impurezas. Mas, para estar do lado mais seguro, é sempre recomendável fazer um xarope, coar e depois usar.
Receita Palathalikalu processo passo a passo:
1 – Como fazer xarope de Jaggery?
dissolva o pó de jaggery em meio copo de água. Leve para ferver a uma consistência de corda ou consistência de xarope Gulab Jamun. Coe a calda, esfrie e use-a mais tarde.
2 – aqueça o leite em um recipiente de fundo grosso ou panela em fogo médio e leve para ferver.
3 – preparação de Talikalu ou macarrão de arroz:
misture a farinha de arroz, uma pitada de sal e uma colher de chá de ghee em uma tigela larga.
adicione o leite fervente aos poucos à farinha, misture muito bem com uma espátula e faça uma massa macia. Deixe esfriar por alguns minutos e amasse bem. A massa deve ser macia e lisa.
agora, de volta ao payasam. Abaixe o fogo e adicione o sagu ao leite fervente.
4- Unte o interior de um Jantikalu ou Muruku prima, coloque o disco com grandes buracos e preencha com a massa preparada. Feche a prensa Muruku com a tampa. Se você não tiver uma prensa muruku, unte as mãos com um pouco de ghee e divida a massa em pequenas bolas & em forma cilíndrica em tiras de 2 polegadas de comprimento.
5 – quando adicionar Thalikalu ao leite?
o leite começa a ferver e o sagu fica transparente. É quando você adiciona as tiras de massa ao leite fervente.
quando você pressiona o molde, a massa deve sair facilmente como mostrado no vídeo. Agora, pressione a prensa muruku e solte as cordas de farinha de arroz (thalikalu)
diretamente no leite fervente em um movimento circular. Não mexa imediatamente. Deixe ferver por 2 minutos, caso contrário, o macarrão pode se desintegrar.
6 – cozinhe por 10-12 minutos e verifique se há cozimento.
dilua uma colher de chá de farinha de arroz ou a massa que sobrou junto com uma pitada de refrigerante em um pouco de água. Misture bem completamente e certifique-se de que não haja grumos. Depois que o macarrão estiver cozido, adicione a mistura de farinha de arroz diluída ao leite e cozinhe por 2 a 3 minutos e desligue o fogo.
Por Que precisamos adicionar refrigerante enquanto cozinhamos com leite e açúcar mascavo?
adicionar uma pitada de refrigerante à farinha de arroz ou ao leite evitará que o leite coagule quando você combinar com o açúcar mascavo. Então, sempre que você combinar leite com açúcar mascavo em qualquer receita, uma pitada de refrigerante fará a magia.
7- Adicione o preparado de açúcar mascavo líquido e misture bem. Continue mexendo até misturar bem.
8 – adicionar pó de cardamomo.
9 – torrar alguns cajus uma colher de chá ghee até dourar. Adicione – o ao payasam junto com o ghee restante e misture bem.
sugestões de Serviço:
- ofereça ao Deus como Neivedyam durante qualquer festival ou aproveite como sobremesa enquanto ainda estiver quente.
- este payasam engrossa quando frio devido à farinha de arroz. Se você quiser uma consistência ligeiramente escorrendo, pule a adição de farinha de arroz diluída na Etapa 6.
- a maneira tradicional de servir Palathalikalu é junto com Mudda Pappu e um dollop de Ghee.
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- Sementes de Papoula Payasam
- Arroz Kheer ou Pudim de Arroz
Palathalikalu Receita passo a Passo | Bellam Thalikalu Com Arroz de Quatro
Ingredientes
Para Xarope de açúcar mascavado:
- 3/4-1 Copa ralado, açúcar mascavo
- 1/2 Xícara de Água
Para Thalikalu:
- 3/4 Xícara de Farinha de Arroz uso recém feita em casa
- 1/2 Xícara de Leite Fervente, ou como necessário para fazer a massa
- Uma pitada de Sal
- 1 colher de chá de Óleo/Ghee
Para Payasam:
- 4 Copos de Leite, dividido (1/2 Xícara de mix de arroz, farinha de trigo)
- 2 colheres (sopa) de Sagu, Saggubiyyum (Lavagem & deixar descansar por 15 minutos.)
- 1 colher de sopa de farinha de Arroz, ou o thalikalu massa
- Uma Pitada de Cozimento Soda
- 1/2 colher de chá de Cardamomo em pó
- 10-12 castanha de Caju & Passas, fritos até dourar em 1 colher de chá de Ghee
Instruções
PREPARAÇÃO:
-
Ferva o ralado, açúcar mascavo, juntamente com a água, até 1 de seqüência de caracteres de consistência. Deixe de lado até usar.
-
faça a farinha de arroz com uma massa macia adicionando leite fervente suficiente.
-
faça a forma cilíndrica da massa e encha-a no fabricante muruku, feche a tampa. Reserve até usar.
MÉTODO:
-
colocar o leite para ferver.
-
adicione sagu e mexa entre 8 a 10 minutos. O sagu fica transparente.
-
pressione o fabricante muruku em um movimento circular e solte as cordas de farinha de arroz diretamente no leite fervente.
-
deixe repousar por alguns minutos sem mexer.
-
depois de alguns minutos, mexa e cozinhe por 10-12 minutos até que o thalikalu seja cozido. O tempo de cozimento depende da espessura do thalikalu.
-
dilua uma colher de sopa de farinha de arroz ou a massa que sobrou com uma pitada de bicarbonato de sódio em um pouco de água. Adicione 2-3 colheres de sopa desta mistura de farinha de arroz ao payasam e cozinhe por 3-5 minutos e desligue o fogo.
-
por fim, adicione xarope de jaggery resfriado preparado, pó de cardamomo e castanha de caju frita e passas .
-
sirva quando estiver quente.
Receita em Vídeo
Notas
- Para melhores resultados, use Caseira de Farinha de Arroz.
- ajuste a doçura para se adequar ao seu taste…it não afetará o sabor do Payasam.
- o xarope de jaggery não deve ser muito grosso ou muito fino.
- este payasam engrossa quando frio devido à farinha de arroz. Se você quiser uma consistência escorrendo, pule a adição de farinha de arroz diluída na Etapa 6.
- servir enquanto ainda está quente.
- a maneira tradicional de servir Palathalikalu é junto com Mudda Pappu e um dollop de Ghee.
Espero que tenham gostado Palathalikalu Receita !!
tentei responder a algumas consultas possíveis que alguém poderia obter ao preparar esta receita. Se você tiver mais perguntas ou sugestões, sinta-se à vontade para entrar na caixa de comentários!!
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Happy Cooking 
saúde!!
Padma.