o que é casca de limão preservada e como você faz
limões preservados são um ingrediente Marroquino: limões inteiros e esquartejados preservados em sal e suco de limão. Sigo a receita clássica de Paula Wolfert de seu livro, Coucous e outras boas comidas do Marrocos. 5 limões a 1/4 xícara de sal., especiarias opcionais incluem 1 pau de canela, 3 dentes, 5-6 sementes de coentro, 3-4 grãos de pimenta, 1 folha de louro. Corte em quartos, deixando o fundo de 1/4 de polegada ainda preso(eu mesmo os cortei em 1/6). Polvilhe sal nas superfícies cortadas.Coloque 1 colher de sopa do sal no fundo de uma jarra de pedreiro limpa e coloque cada limão salgado. Adicione as especiarias de usar. Cubra com mais suco de limão para cobrir todos os limões (gosto de espremer o máximo de limões possível no menor frasco possível, para evitar ter que espremer muitos limões para suco. Eu tento usar limões orgânicos). Coloque em um local quente e agite o frasco diariamente para distribuir a salmoura. Deixe amadurecer 30 dias. Não há necessidade de refrigerar. Você verá uma mudança lenta na salmoura à medida que engrossa e se torna mais viscosa. Após o período de 30 dias, a salmoura pode escurecer um pouco-não se preocupe aqui, eles ainda são bons.