Nyonya Chang Bolinhos de Arroz Glutinoso (Nyonya Zongzi)

Nyonya Chang Bolinhos de Arroz Glutinoso (Nyonya Zongzi)

Aprende como é fácil fazer deliciosos Nyonya chang com Instant Panela panela de pressão ou normal de ebulição método com passo-a-passo de fotos e vídeos.

bolinhos de arroz glutinoso Nyonya Chang (Zong Zi)

o que é NYONYA CHANG ?

Nyonya cuisine ou às vezes você se referirá como Peranakan cuisine é um híbrido entre a Culinária Tradicional Chinesa e malaia. O termo Nyonya ou Peranakan é comumente usado na Indonésia, Malásia e Cingapura, onde existem influências chinesas e malaias. Nyonya chang é basicamente uma variação do tradicional chinês zong zi criado pelo povo peranakan.

diferenças entre NYONYA CHANG e outros ZONGZI (bak CHANG)

aparência
o Nyonya chang é tipicamente caracterizado por sua cor Azul em alguma parte dos bolinhos com mais frequência do que não, embora nem sempre. É totalmente bom não ter a cor Azul também.
o recheio
o recheio é infundido com um forte tempero Malaio que conhecemos como sementes de coentro (não se engane com folhas de coentro, que é totalmente diferente em aroma e sabor) ou o chamamos de ketumbar na Indonésia. Kencur (galanga menor) também é adicionado. Estes dois fazem aromas agradáveis muito distintos.
o sabor
Chinês zong zi é saboroso no sabor. Nyonya chang tem um sabor mais doce do que saboroso, graças ao melão de Inverno cristalizado. Sementes de coentro e kencur combinam bem com um sabor doce.

por que você vai gostar desta receita

1. Você pode cozinhar NYONYA CHANG na panela de pressão instantânea
ele economiza muito tempo fazendo isso. Eu nem preciso embeber o arroz glutinoso por horas. O método de ebulição levará cerca de 2 1/2 a 3 horas. Cozinhar sob pressão leva 45 minutos! Eu provavelmente poderia fugir com 40 minutos, mas 45 minutos acabou ótimo.
2. Substituição de ingredientes
Nyonya chang tradicional usa doces de melão de inverno na receita. É bom poder morder pedaços de melão doce de Inverno cristalizado lá. Se você não tiver nenhum, basta usar açúcar de rocha Chinês comum e o recheio de carne de porco ainda é delicioso. Portanto, realmente não há necessidade de ir à caça mundial para isso.

dicas de COOK para fazer NYONYA CHANG fazer menos esmagadora

tentar fazer tudo no mesmo dia vai seriamente deixá-lo sem fôlego e frustrado. Pode facilmente se transformar em um evento de um dia inteiro. Então aqui está o que você pode fazer:
1. PREPARE as coisas que você pode fazer no dia anterior
– mergulhe as folhas de bambu na água
– cozinhe o recheio de carne de porco
– mergulhe o arroz glutinoso (se você não estiver usando panela de pressão para cozinhar). Você pode pular esta parte se você usar panela de pressão
2. No dia da embalagem e cozimento
– descarte a água da imersão do arroz. Se não molhar o arroz, basta enxaguar o arroz com água limpa
– você está praticamente pronto para embrulhar o Nyonya chang neste ponto

vamos preparar o recheio de porco primeiro, vamos?

COMO FAZER ENCHIMENTO NYONYA CHANG

1. Mergulhe os cogumelos em água quente até ficarem macios e rechonchudos. Corte em pequenos pedaços
2. Pré-aqueça uma frigideira grande ou wok. Adicione o óleo de cozinha. Adicione as chalotas e o alho e frite até ficar perfumado, cerca de 1 minuto

3. Adicione kencur (galanga menor) se estiver usando e coentro em pó. Frite por mais um minuto

4. Adicione a carne de porco

5. Continue a fritar até que a carne de porco fique opaca

6. Adicione cogumelos e temperos, melões de Inverno cristalizados. Mexa para misturar tudo

7. O sabor final deve ser mais doce do que saboroso. Adicione mais açúcar, se necessário. Adicione uma pequena pitada de sal, se necessário também. Ajuste o sabor ao seu gosto

8.Deixe esfriar e cubra e guarde na geladeira até o dia seguinte

como embrulhar NYONYA ZONGZI

Sim, eu sei que a parte de embrulho pode ser esmagadora ou um desligamento para a maioria das pessoas. Eu tenho que admitir que é preciso alguma prática. Quanto mais você faz isso, melhor você está nisso. Os primeiros bolinhos que você embrulhar pode não ser tão bom, mas você vai pegar o jeito dele. É mais difícil do que parece.
1. Use duas folhas de bambu e coloque uma em cima da outra, eu meio que as sobreponho um pouco para dar um pouco mais de espaço

2. Dobre no meio

3. e então moldar em um cone

4. Coloque um pequeno pedaço de folha de pandan na lateral do cone

5. Coloque cerca de uma colher de sopa do arroz azul. Use a parte de trás da colher para embalá-la levemente

6. Colher cerca de 2-3 colheres de sopa do recheio de carne de porco em cima do arroz azul. Novamente, use a parte de trás da colher para embalá-la levemente

7. Complete com mais arroz glutinoso branco, deixando cerca de 1/4 de polegada do topo

8. Há muitas maneiras de envolver zong zi, você pode usar qualquer maneira que você está confortável com. Eu dobre um lado para baixo

9. Dobre o local oposto para baixo

10. Eles não precisam necessariamente cobrir o arroz depois que ambos os lados são dobrados

11. Dobre a parte superior para baixo

12. Vai ficar assim agora

13. Dobre as duas asas de lado para baixo

14. Agora você tem esta peça extra no topo

15. Basta dobrá-lo para um dos lados

16. Lá está você

17. Amarre com um barbante de cozinha ou cordas de bambu para prendê-lo

não é assim tão mau, pois não? Ri alto! Realmente não é tão ruim assim! Eu prometo. Levei muitas rodadas para me sentir confortável com isso também quando fiz isso no ano passado. Este ano estou definitivamente melhor nisso.

Como conservar e reaquecer as sobras de NYONYA CHANG

armazenar:Eu recomendo armazená-los na geladeira depois que eles esfriarem completamente no dia seguinte. Você pode mantê-los na geladeira por 5 dias. Se você planeja armazená-lo por mais tempo, congele-os e eles podem ser mantidos por 3 meses
reaquecendo: eles podem ser reaquecidos sem descongelar cozinhando em fogo alto por 10 minutos.

Nyonya Chang Bolinhos de Arroz Glutinoso (Nyonya Zongzi)

Cozinhe Hora 57 minutos

12 Porções nyonya chang

5 a partir de 3 votos

Ingredientes

0.5x1x2x3x

Para bolinhos de arroz:

• 400 gr de arroz glutinoso dividido
• 1 colher de chá de sal

Para fazer a cor azul para os bolinhos:

• 100 gr de arroz glutinoso
• 1 xícara de secas azul flor ervilha
• ½ xícara de água quente

Enchimento:

• 8 secas, cogumelos shitake embebido em água morna
• 3 Colheres de sopa de óleo de cozinha
• 6 chalotas descascado, picado
• 5 de alho descascado, picado
• 5 Colheres de sopa de coentros em pó
• 20 gr menor galanga (kencur) omitir se você não tem qualquer
• 500 gr de mistura de barriga de porco, a carne de porco bunda/ombro/ou carne de porco moída com um pouco de gordura cortada em pequenos pedaços, exceto para a carne moída
• 100 gr cristalizadas melão de inverno
• 4 pandan folhas, corte cada um em 3 pequenas folhas

Temperos:

• 2 Colheres de sopa de molho de soja escuro
• 2 Colheres de sopa de molho de soja
• 1 Colher de sopa de tau cheo
• 1 Colher de sopa de açúcar ou mais a gosto
• 1 colher de chá de pimenta branca
• sal a gosto

Para o acondicionamento de:

• 24 -30 pedaços de folhas de bambu
• Cozinha cordéis

Instruções

Coisas para preparar o dia antes:

• Mergulhe as secas folhas de bambu em água até que estejam macias
• Mergulhe 400 gr de arroz glutinoso em água e, em seguida, 100 gr de arroz glutinoso em azul flor ervilha suco por 8 horas ou durante a noite

Cozinhar o recheio:

• Mergulhe os cogumelos em água quente até que estejam macios e gordo. Corte em pedaços pequenos. Corte o melão de Inverno cristalizado em pedaços pequenos
• Pré-aqueça uma frigideira grande ou wok. Adicione o óleo de cozinha. Adicione as chalotas e o alho e frite até ficar perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione o kencur e o coentro em pó e frite por mais um minuto. Adicione a carne de porco. Continue a fritar até que a carne de porco fique colorida. Adicione cogumelos, temperos e melão de Inverno cristalizado. Mexa para misturar tudo. O sabor final deve ser mais doce do que saboroso. Adicione mais açúcar, se necessário. Ajuste o sabor ao seu gosto. Deixe esfriar e cubra e guarde na geladeira até o dia seguinte

no dia em que você planeja embrulhar os bolinhos:

• escorra a água da imersão das folhas de bambu. Dar a deixa de uma rápida lavagem da água e está pronto para ser usado
• o escoamento da imersão, água de arroz glutinoso

Como quebrar o zongzi:

• Obter o azul, o arroz, recheio de porco, arroz glutinoso, e folhas de bambu, e cozinha strings/cordas para sua estação de trabalho
• Usar duas folhas de bambu e colocar um em cima do outro, eu meio que um pouco de sobreposição-los um pouco para dar um pouco mais de espaço. O lado liso deve enfrentar você
• dobre em forma de cone. Coloque um pequeno pedaço de folha de pandan na lateral do cone (na verdade esqueci no vídeo LOL). Encha-o com cerca de 1 colher de sopa de arroz azul e use a parte de trás da colher para embalá-lo e crie um recuo no meio. Adicione o recheio, cerca de 2-3 colheres, depende do tamanho de suas folhas. Cubra com arroz glutinoso branco. Use a parte de trás da colher para embalá-la, deixando cerca de 1/4 de polegada a partir do topo
• há muitas maneiras de envolver zongzi, você pode usar qualquer maneira que você está confortável com. Dobre um lado para baixo. Dobre o local oposto para baixo. A maioria das pessoas não dobra os dois lados e vai direto para dobrar a parte superior para baixo (como mostrado na próxima etapa). Mas sinto que isso me ajuda a envolver “mais limpo” e mostra melhor a forma do triângulo
• dobre a parte superior para baixo. Dobre em ambos os lados. Você terá esta peça extra no topo agora. Basta dobrá-lo para qualquer um dos lados com uma corda. Repita com o resto do recheio e arroz

cozinhar com Panela de pressão instantânea:

• coloque o zong zi no pote interno do pote instantâneo. Eu posso cozinhar 12 zongzi na minha panela instantânea de 6 litros. Encha com água para se certificar de que cobre o zongzi
• cubra a tampa. Gire a válvula de liberação de vapor para selar. Pressione “panela de pressão” e certifique-se de que está em “alta pressão”. Defina o temporizador para 50 minutos. Eu acho que eu poderia fugir com 45 minutos, mas 50 minutos me dão um bom resultado. Aguarde 5 minutos e, em seguida, libere totalmente a pressão
• abra Cuidadosamente A tampa e use uma pinça para remover suavemente o zongzi da panela para um rack de resfriamento. Deixe a água escorrer. O zongzi ainda será suave ao toque. Eu recomendo esperar 24 horas antes de comê-las

a Ferver no fogão:

• Levar a água para ferver e adicione uma pitada de sal. Adicionar a nyonya chang e trazer de volta a ferver e abaixe o fogo para médio, cubra com uma tampa e deixe ferver durante os próximos 2 1/2 a 3 horas, ou até que estejam cozidas

Teste para o ponto:

• Remover uma das chang e abra cuidadosamente as folhas. Se o arroz não grudar nas folhas e desmoronar ao abri-lo, o chang está pronto. Tire o resto da panela
• use cuidadosamente uma pinça para remover suavemente o zongzi da panela para um rack de resfriamento para deixá-lo esfriar por 24 horas antes de comê-los. Eles ainda vão ser macio ao toque, mas firma-se, uma vez que eles são esfriar completamente

Vídeo (aparecer como pop-up)

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