Morango Horchata
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Feliz quarta-feira! Hoje estamos fazendo morango Horchata!!
esta é uma receita que está em andamento há muito tempo. Comecei a desenvolver esta receita quando estava trabalhando no meu primeiro livro de receitas, mas simplesmente não deu certo.
decidi revisitar a receita durante o verão e finalmente descobri que meus testes iniciais não deram certo porque eu estava tentando incorporar morangos crus frescos na horchata. Porque as bagas eram frescas, eles não estavam se misturando bem com o resto da bebida, e apenas ficaram mealy.
este morango Horchata vem junto em 4 etapas fáceis.
Primeiro vamos começar brindando levemente amêndoas fatiadas e paus de canela, até que as amêndoas fatiadas estejam levemente douradas e a canela seja agradável e perfumada.
EM Segundo Lugar, combinamos a canela e as amêndoas que acabamos de brindar em uma tigela com arroz de grão longo e um pouco de água quente. Eu gosto de adicionar água quente (mas não fervendo) para ajudar a extrair ainda mais sabor!
terceiro, combinamos nossos morangos frescos com água e um pouco de açúcar em uma panela pequena e os cozinhamos. Uma vez que esfria, você só precisa misturá-lo. Isso vai garantir que obtenhamos o máximo de sabor das bagas!
EM quarto lugar, misturamos e coamos nosso arroz em uma jarra, depois mexemos o resto da água, purê de morango e adoçamos com leite condensado. Se você seguir uma dieta livre de laticínios, sinta-se livre para sub no leite condensado de coco! Combine esta receita com meus tacos de Papa con chouriço!
isso é tudo que eu tenho para você hoje! Tenho cerca de 4 semanas antes de ter que entregar meu primeiro rascunho do meu próximo livro de receitas Chicano Bakes, então atualmente estou morando em minhas receitas de testes de cozinha e embrulhando pontas soltas aqui e ali!
Nos vamos pronto!
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Morango Horchata
Ingredientes
- ½ xícara de amêndoas Fatiadas
- 2 paus de Canela
- 1 xícara de grão Longo arroz branco
- 3 copos de água quente (quente ao toque, mas não fervente)
- 2 xícaras de morangos Picados
- 4 xícaras de água dividido
- 1 colher de sopa de açúcar Granulado
- 14 onças podem Leite Condensado
- 1 colher de chá de extrato de Baunilha
Instruções
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Em um local seco frigideira em fogo médio-baixo calor, adicione as amêndoas, e quebrados os paus de canela. Torrada levemente até que as amêndoas comecem a ficar douradas e perfumadas, cerca de 4 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente para garantir que as amêndoas não queimem. Não queremos brindá-los completamente ou eles vão dominar o sabor. Retire do fogo.
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em uma tigela grande, misture o arroz, as amêndoas e os paus de canela e despeje 3 xícaras de água quente. Reserve e deixe descansar por 4 a 6 horas. Certifique-se de que a água esteja quente ao toque, mas não esteja fervendo. Não queremos cozinhar o arroz.
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Faça o purê de morango combinando os morangos, 1 xícara de água e 1 colher de sopa de açúcar em uma panela pequena em fogo médio-baixo. Deixe ferver e deixe cozinhar por 4 minutos, mexendo ocasionalmente até que os morangos amoleçam. Reserve para esfriar, transfira para um liquidificador e misture até ficar homogêneo.
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reserve o purê de morango até que o arroz esteja pronto. Depois que o arroz estiver mergulhado por 4-6 horas, despeje a mistura de arroz/canela (líquido e tudo) no liquidificador e misture por 30 segundos, depois passe por um filtro de café de malha fina (para garantir que sua horchata não seja calcária ou granulada) em um jarro.
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junte o purê de morango e adicione as 3 xícaras restantes de água, leite condensado e extrato de baunilha. Deixe esfriar por duas horas, depois mexa antes de derramar e sirva com gelo.