Lento Panela De Couve
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Tente isso configure e esqueça receita para o lento panela de couve. Os Collards são fervidos lentamente com bacon até ficarem macios para um lado sul verdadeiramente saboroso.
tarde de Um domingo depois da igreja, O Marido perguntou se eu gostaria de ensiná-lo a cozinhar verduras. Ele estava tendo um desejo, mas ele sabia que cozinhar verduras levava um pouco. Em vez de me sobrecarregar com a tarefa, ele queria aprender a fazê-los ele mesmo.
claro que eu obrigado. Você ensina um homem a pescar …
antes daquela tarde de domingo, já fazia algum tempo que eu preparava verduras. Uma vez que eles tinham fervido no fogão por algumas horas, eu dei uma mordida para se certificar de que eles estavam temperados corretamente … então eu dei outra mordida … e outra mordida.Escusado será dizer que, nos próximos dias, gostei tanto do pote de verduras do marido quanto ele. Isso me fez pensar … em vez de mexer uma panela por duas horas, e se eu pudesse despejar tudo em um fogão lento, configurá-lo e esquecê-lo, e ter uma panela perfeitamente cozida de verduras até o final do dia?
esta foi uma decisão de última hora na manhã de segunda-feira. Eu tinha acabado de comprar quatro cachos de couve fresca da loja com a intenção de cozinhá-los no fim de semana. E depois não o fiz. Agora, uma semana agitada começou e eu simplesmente não tive tempo de sentar um pote fervendo por duas horas. Sai o fiel e velho fogão lento.
Métodos de cozimento tradicionais
os métodos de cozimento tradicionais usam um jarrete de presunto defumado para adicionar sabor. Isso é o que eu uso na minha receita de nabo do Sul. No entanto, neste dia em particular eu não tinha um ham hock. Eu tinha bacon. Eu tive que trabalhar com o que estava à mão. E posso ter adicionado algumas colheres de sopa de gordura de bacon ao barro.
eu sou uma garota do Sul. Eu mantenho um frasco de pedreiro de gordura de bacon na geladeira. Você nunca sabe quando isso pode ser útil.
o método do fogão lento
depois de lavar e cortar meus verdes, enfiei todos eles na panela elétrica do meu fogão lento. Lembre-se, eles cozinham quase nada, então recheie esses otários com força. Depois de adicionar alguns litros de água e um pouco de vinagre de maçã, eu ajustei o temporizador no meu fogão lento por cinco horas e murmurei uma oração sob minha respiração.Cinco horas depois, quando levantei a tampa e espiei para dentro, fiquei agradavelmente surpreso com o que encontrei. Verdes tenros tão saborosos como se eu os tivesse fervido no fogão a tarde toda. No que me diz respeito, esta é a maneira de cozinhar verduras, vocês.
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Lenta Panela de Couve
Ingredientes
- 4 grandes cachos de couve
- 6 onças de toucinho ou 1 presunto hock
- 3 colheres de sopa de bacon graxa
- 1/2 xícara de vinagre de cidra de maçã
- 2 litros de água
- 1/4 de colher de chá de açúcar
- sal e pimenta do reino a gosto
Instruções
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lave seus verdes para remover qualquer sujeira ou areia.
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remova as hastes centrais resistentes das folhas e descarte. Pique grosseiramente os verdes.
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coloque as verduras na panela elétrica de uma panela elétrica (usei uma panela elétrica de 6 litros. Lembre-se, os verdes vão cozinhar muito, então não se estresse se o seu pote de barro parecer um pouco cheio).
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pique grosseiramente o bacon e adicione-o ao barro. Adicione a graxa de bacon, vinagre de maçã, água e açúcar. Tempere com sal e pimenta. Mexa tudo.
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se você estiver usando um jarrete de presunto em vez de bacon, aninhe o jarrete de presunto nos verdes.
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cozinhe seus verdes em baixo por 5 horas até ficarem macios. Season with additional salt and pepper to taste.