Kerala Fish Curry / Curry Meen
receita de Curry de peixe Kerala sem leite de coco ou coco ou Curry Meen ou receita de curry meen mulaku com fotos e vídeos passo a passo!
o curry de peixe Kerala é uma culinária tradicional picante de Kerala também chamada de curry meen mulaku. “Meen “é a palavra Malayalam para peixe e” mulaku ” significa pimenta. O curry de peixe é muito popular em Kerala e entre os malaios em todo o mundo. O curry de peixe Kerala picante tradicional é um dos principais itens do menu em restaurantes e hotéis em Kerala. O valor nutricional do curry de peixe Kerala também é muito conhecido.
usamos louça de barro ou panela de barro (meen chatti) para fazer este curry de peixe picante, pois dá mais sabor e sabor ao curry de peixe. Diferentes variedades de caril de peixe estão lá em Kerala, como curry de peixe com pasta de coco, curry de peixe com leite de coco, curry de peixe com pasta de coco assada etc. E esta é a versão mais popular e picante do curry de peixe Kerala sem coco. Neste, cozinhamos peixe em molho picante que contém Tamarindo de peixe (kudampuli) e pasta de pimenta vermelha como ingredientes principais. Isso fornece o sabor azedo picante. Podemos usar qualquer variedade de peixe fresco para preparar este curry. É usado principalmente como acompanhamento para arroz ou tapioca. Vai bem com chappati também.
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Kerala Peixe ao Curry | Meen Curry
Ingredientes
- Peixes — ½ kg de peixes
- feno-grego– ½ colher de chá de
- Verde Pimenta — 2
- Chalotas — ½ xícara
- Tomate — 1 fatiado
- — Alho ½ vagem
- Gengibre — 1 um grande pedaço esmagado
- Peixe Tamarindo (Kudampuli) — 2 peças grandes ou 3 médias peças lavadas e demolhadas em ½ xícara de água
- folhas de Curry — 3 ramos
- Óleo de Coco — como necessário
- feno-grego em pó — ½ colher de chá de
- Sal — como necessário
- Chili em Pó — 2 colheres de sopa. Mistura de pimenta da caxemira em pó e pimenta em pó na proporção de 2: 1
- coentro em pó-1 colher de sopa.
- açafrão em pó — ½ colher de chá
instruções
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lave bem o peixe e corte em pedaços de 2″. Prepare todos os ingredientes.
-
misture o pó de pimenta, o pó de coentro e o pó de açafrão em água quente e deixe de lado.
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aqueça Meen chatti (louça de barro) ou uma panela funda, despeje o óleo de coco e salpique Uluva.
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adicione chalotas, alho, pimentões verdes e tomates. Refogue até que as chalotas fiquem translúcidas.
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adicione a mistura de especiarias e refogue bem. O cheiro cru desaparecerá eventualmente.
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quando o óleo se separa do molho, começa a mudar ligeiramente de cor e não gruda mais na panela, adicione o tamarindo de peixe com água embebida, gengibre e sal.
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adicione 1 ½ a 2 xícaras de água ou conforme necessário. Adicione as folhas de curry.
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quando ferver, adicione os pedaços de peixe e misture bem.
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depois de ferver polvilhe pó de feno-grego. Cubra e cozinhe em fogo baixo até que o peixe esteja pronto e o molho fique espesso. Uma vez feito desligar o calor. Sirva com arroz ou Kappa (Tapioca).
como fazer curry de peixe Kerala / Curry Meen com fotos passo a passo
1. Lave e limpe bem o peixe e corte em pedaços. Prepare todos os ingredientes.
2. Misture o pó de pimenta, o pó de coentro e o pó de açafrão em água quente e deixe de lado. Aqueça meen chatti (louça de barro) ou uma panela funda, despeje o óleo de coco e salpique Uluva.
3. Adicione chalotas, alho, pimentões verdes e tomates. Refogue até que as chalotas fiquem translúcidas. Adicione a mistura de especiarias e refogue bem. O cheiro cru desaparecerá eventualmente.
4. Quando o óleo se separa do molho, começa a mudar ligeiramente de cor e não gruda mais na panela, adicione Tamarindo de peixe com água embebida. Adicione gengibre e sal.
5. Adicione 1 ½ a 2 xícaras de água ou conforme necessário. Adicione as folhas de curry.
6. Quando ferver, adicione os pedaços de peixe e misture bem. Depois de ferver polvilhe pó de feno-grego. Cubra e cozinhe em fogo baixo até que o peixe esteja pronto e o molho fique espesso. Uma vez feito desligar o calor.
7. Sirva com arroz ou Tapioca.
notas
• se o pó de pimenta da Caxemira sozinho, adicione 2½ a 3 colheres de sopa ou conforme necessário. Se pimenta em pó sozinho, adicione 1 ½ a 2 colheres de sopa ou conforme necessário. Eu prefiro a mistura para o peixe frito e curry de peixe. O pó de pimenta é mais saboroso, mas muito quente, enquanto a pimenta da Caxemira dá cor, espessura e não muito quente. Uma mistura de ambos na proporção certa vai bem com curry de peixe.
• à temperatura ambiente, o curry pode ficar ruim depois de um dia por causa das chalotas adicionadas. Para durar, um ou dois dias ferver uma vez em 20 horas e não há necessidade de manter na geladeira.
como fazer Kerala fish curry | Meen Curry Receita de vídeo
confira abaixo o vídeo para ver como fazer Kerala fish curry.
CARIL DE PEIXE KERALA