Instant Pot Steamed Dumplings (Momo)
esses bolinhos instantâneos são momos vegetais tibetanos ou dimsums frequentemente servidos com chutney de tomate picante. Se você já foi a um restaurante Nepalês ou Tibetano, este é um dos deliciosos aperitivos ou lanches que você deve experimentar. Aqui está meu pote instantâneo de vegetais bolinhos cozidos no vapor feitos com menos de 30 minutos
esta receita está muito perto do meu coração. Eu cresci nos estados do leste da Índia, mas passei a maior parte da minha vida adulta e adolescente nas cidades do Sul da Índia, onde comer fora fazia parte da minha aventura de fim de semana. O prato comum que minha irmã e eu sempre pedimos eram esses momos tibetanos cozidos no vapor em molho picante de Sichuan ou Schezwan.
o que é instantâneo Pot bolinhos cozidos no vapor / momos?
esses momos tibetanos são tão populares na Índia que você quase os encontra em todas as barracas de comida de rua, restaurantes e praças de alimentação. Momos não são muito diferentes dos bolinhos. Assim como os bolinhos chineses, eles são recheados com uma deliciosa mistura de repolho, cenoura e recheio de cebola verde. Eu sempre adiciono tofu e macarrão de vidro e tempero a mistura com alho picado, gengibre, coentro e uma quantidade muito generosa de molho de soja e pimenta preta. Às vezes, também adiciono uma colher de sriracha para um soco picante. Mas isso é totalmente opcional. A única diferença entre o cozimento tradicional e o meu é o processo instantâneo de vapor.
uma vez que este tofu desintegrado e mistura vegetariana é embrulhado em pequenas bolas de massa ou crescentes, estes são então cozidos no vapor e servidos com chutney de tomate picante. Sinta-se à vontade para comê-los com molho de soja doce ou óleo de Pimenta picante, ou apenas faça alguns dos chutney de tomate populares para desfrutar deste momo, como fazem os nepaleses e tibetanos.
esta receita é adaptada dos Momos vegetais tibetanos do Grão De Bico curioso e Chutney de tomate picante.
Não tenho ideia de qual é a diferença exata entre bolinhos cozidos no vapor e momos, e como este último recebeu um nome tão único, mas eles certamente se tornaram um lanche muito popular na maioria das cidades indianas e asiáticas por causa de seu sabor delicioso. Aqui estão algumas perguntas comumente feitas.
Qual é a diferença entre Bolinho de massa e Momo?
Momos são bolinhos de farinha vegetarianos ou cheios de carne, geralmente cozidos no vapor e servidos com chutney vermelho. Momos originou-se no Nepal e na região do Tibete na Ásia. Dimsum ou bolinhos cozidos no vapor podem ser feitos com qualquer massa de arroz ou amido de batata e até mesmo com uma massa à base de trigo. Bolinhos cozidos no vapor, que são da China, podem ser cozidos no vapor ou fritos. Bolinhos cozidos no vapor vêm em uma variedade de tipos: gyoza, bao, pãezinhos a vapor, Adesivos de panela e somas fracas são alguns dos mais populares.
como você vaporiza bolinhos sem uma cesta de vapor de bambu?
você sempre pode usar uma cesta de vapor ou uma panela instantânea para vaporizar os bolinhos sem uma cesta de vapor de bambu. Encha sua panela instantânea com alguns centímetros de água e deixe ferver no modo refogado. Em seguida, mude o modo para “vapor” e coloque os bolinhos no rack de vapor em um tripé. Cozinhe por 12 minutos cobrindo a panela com uma tampa de vidro.
quanto tempo leva para cozinhar bolinhos?
o tempo de cozimento dos bolinhos cozidos no vapor instantâneo depende do tamanho e da espessura das embalagens de bolinho de massa. Geralmente, leva de 10 a 15 minutos para cozinhá-los até ficarem macios e cozidos.
se minha história momo te inspirou, aqui está como você pode fazê-los.
Como Fazer Bolinhos Cozidos No Vapor Instantâneos/Momos?
é muito simples fazer esses bolinhos instantâneos no vapor. Embora existam vários passos envolvidos, momo são realmente super fácil de fazer. Primeiro você faz a massa e enquanto a massa descansa, você mistura todos os ingredientes de enchimento para criar recheio bem temperado. O próximo passo não é difícil, mas você certamente obtém isso pela prática. Fazer bolinho de massa é uma arte em si. Você começa rolando a massa, corte círculos finos e, em seguida, encha os discos de massa e dobre e pregue a massa para dar uma forma tradicional ou desejada de bolinho de massa. É isso! Seus bolinhos estão prontos para serem cozidos no vapor.
ingredientes:
massa:
- 2 copos de farinha para todos os fins ou metade de trigo integral e metade APF, mais conforme necessário
- 1 colher de sopa de óleo vegetal ou canola
- 3/4 xícara de água morna
- gosto de sal
recheio vegetariano:
- 2 copos desfiado repolho verde ou 1 xícara de couve e 1 xícara de polpa de cogumelos shiitake
- 3/4 de xícara de cenouras
- 1/2 xícara de fatias finas de cebola verde, branco e verde partes
- 2 colheres de chá de sal, mais a gosto
- 1 colher de sopa de gengibre picados
- 3-4 dentes de alho, picados
- 1/4 de xícara de coentro bem picado
- 4 oz de tofu extra firme, desintegrada e drenado (de preferência pré-cozida, mas você pode usar raw)
- 1 colher de sopa de molho de soja escuro
- 1 colher de sopa de molho Sriracha (opcional)
- 1 colher de chá de chili de óleo Ou 1 colher de chá quente, o óleo de gergelim
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
Método de Fazer Instantâneas Pote Bolinhos cozidos no Vapor:
Fazer o bolinho de massa de pão:
Pegue uma tigela grande, pegue a farinha e o sal. Misture bem e adicione água lentamente seguida de óleo e misture a massa até que ela se junte. Sove bem a massa por alguns minutos até que a massa fique elástica e lisa. Cubra a massa com uma toalha úmida e deixe descansar por 30 minutos.
Faça o recheio:
- Misture todos os vegetais e adicione sal. Deixe a mistura repousar por 5-10 minutos e, em seguida, use uma toalha de cozinha para espremer a água dos vegetais. Você também pode usar um saco de leite de nozes ou pano de musselina para isso. Uma vez espremido, adicione os vegetais a uma tigela, tempere com pimenta, óleo de pimenta, molho de soja e óleo de gergelim. Misture bem. Seu recheio está pronto. Prove e adicione sal, se necessário.
- se você quiser fazer um recheio refogado, consulte as instruções na seção Notas.
moldar os bolinhos:
- comece trabalhando com a massa meia hora após o tempo de descanso. Divida a massa em pedaços pequenos ou esprema uma massa do tamanho de uma bola e deixe o resto sob a toalha úmida.
- Use um rolo e enrole a massa do tamanho de uma bola em um balcão levemente enfarinhado ou Base de rolamento até que fique muito fina disco como tortilha.
- tente tornar isso o mais fino possível. Para facilitar o rolamento, vire e polvilhe com mais farinha enquanto rola a bola de massa em um disco fino. Isso ajuda a massa a não grudar na base de rolamento.
- Use um cortador de biscoitos para cortar o disco em círculos de 3 1/2 – 4 polegadas. Retire os pedaços de massa e reutilize-os para fazer outro disco.
- pegue um pedaço do pequeno círculo e coloque-o na palma da mão ou na placa rolante.
- Agora adicione 1 colher de sopa de recheio no centro. Umedeça as bordas com pouca água e, em seguida, dobre e perfure as bordas do círculo para formar um bolinho redondo.
- Use o mesmo processo para fazer mais bolinhos e coloque os acabados em um prato levemente untado.
vapor no pote instantâneo:
- Prepare uma cesta ou rack de vapor e pincele levemente com óleo.
- adicione duas xícaras de água na panela interna e coloque a cesta do vaporizador ou o rack em um tripé. Agora coloque cada bolinho ou momo nele.
- deixe um pequeno espaço entre eles, pois eles podem ficar um com o outro enquanto cozinham.
- Defina o pote instantâneo para o modo vapor e defina 12 minutos no temporizador.
- cubra a panela instantânea com uma tampa de vidro ou prenda a tampa enquanto a ventilação estiver aberta.
- vaporize os bolinhos por 12 minutos ou até que a massa não fique pegajosa ao toque.
- Use pinças de silicone Para remover os bolinhos e transferi-los para um prato. Repita o mesmo processo de vapor com os bolinhos restantes.
sirva os bolinhos cozidos no vapor instantâneos com molho de soja doce escuro ou chutney.
notas:
- o recheio desses momos também pode ser refogado em óleo. Esmague um pouco de alho e adicione a uma colher de sopa de óleo quente. Agora adicione todos os vegetais e refogue tudo até que estejam suados. Adicione todos os molhos + temperos e cozinhe em fogo alto até que a mistura esteja seca, mas crocante.
- prefiro o recheio cru sobre este refogado. Mas muitas vezes faço esta versão sempre que faço alguns momos schezwan.
- Personalize o enchimento conforme sua escolha. Os odiadores de Tofu sempre podem ignorá-lo e adicionar alguns macarrão de vidro cozido, algas marinhas desfiadas, milho e até kimchi em conserva.
- esses bolinhos armazenam bem na geladeira por 3-5 dias. Prefiro vaporizá-los novamente antes de servir do que apenas reaquecer no microondas.
- os bolinhos restantes também funcionam perfeitamente em outras receitas, como momos picantes, sopa de bolinho de massa ou até sopa instantânea de wonton.
- você pode usar farinha de trigo integral para fazer a massa. No entanto, os bolinhos cozidos no vapor de trigo integral não são tão macios quanto os momos de massa APF.
Instant Pote Bolinhos cozidos no Vapor (Momos)
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Equipamento
-
Instant pote
Ingredientes
Massa Ingredientes
- 2 copos de farinha de trigo ou metade de trigo integral e metade apf
- 1 colher de sopa de óleo vegetal ou de canola
- 3/4 de xícara de água morna
- Sal a gosto
Veggie Enchimento
- 2 copos desfiado repolho verde ou 1 xícara de couve e 1 xícara de polpa de cogumelos shiitake
- 3/4 de xícara de cenouras
- 1/2 xícara de picada cebolinha verde, branco e partes verdes
- 2 colheres de chá de sal, mais a gosto
- 1 colher de sopa de gengibre picados
- 3-4 dentes de alho, picados
- 1/4 de xícara de coentro bem picado
- 4 oz de tofu extra firme, desintegrada e drenado (de preferência pré-cozida, mas você pode utilizar matérias)
Especiarias e Molho de
- 1 colheres de sopa de molho de soja escuro
- 1 colher de sopa de molho Sriracha, opcional
- 1 colher de chá de chili de óleo Ou 1 colher de chá quente, o óleo de gergelim
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
Instruções
Fazer o bolinho massa
-
pegue uma tigela grande, pegue a farinha e o sal. Misture bem e adicione água lentamente seguida de óleo e misture a massa até que ela se junte.
-
sove bem a massa por alguns minutos até que a massa fique elástica e lisa. Cubra a massa com uma toalha úmida e deixe descansar por 30 minutos.
Faça o recheio
-
Misture todos os vegetais e adicione sal. Deixe a mistura repousar por 5-10 minutos e, em seguida, use uma toalha de cozinha para espremer a água dos vegetais. Você também pode usar um saco de leite de nozes ou pano de musselina para isso.
-
uma vez espremido, adicione os vegetais a uma tigela, tempere com pimenta, óleo de pimenta, molho de soja e óleo de gergelim. Misture bem. Seu recheio está pronto. Prove e adicione sal, se necessário.
-
se você quiser fazer um recheio refogado, consulte as instruções na seção Notas.
dê forma aos bolinhos
-
comece trabalhando com a massa meia hora após o tempo de descanso. Divida a massa em pedaços pequenos ou esprema uma massa do tamanho de uma bola e deixe o resto sob a toalha úmida.
-
Use um rolo e enrole a massa do tamanho de uma bola em um balcão levemente enfarinhado ou Base de rolamento até que seja uma tortilha muito fina em forma de disco.
-
tente fazer isso o mais fino possível. Para facilitar o rolamento, vire e polvilhe com mais farinha enquanto rola a bola de massa em um disco fino. Isso ajuda a massa a não grudar na base de rolamento.
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Use um cortador de biscoitos para cortar o disco em 3 1/2 – 4-círculos polegadas. Retire os pedaços de massa e reutilize-os para fazer outro disco.
-
pegue um pedaço do pequeno círculo e coloque-o na palma da mão ou na placa rolante. Agora adicione 1 colher de sopa de recheio no centro. Umedeça as bordas com pouca água e, em seguida, dobre e perfure as bordas do círculo para formar um bolinho redondo.
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Use o mesmo processo para fazer mais bolinhos e coloque os acabados em um prato levemente untado.
Vapor no instante pote
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Prepare uma cesta do navio ou rack e tangenciar-o com óleo. Adicione duas xícaras de água na panela interna e coloque a cesta do vaporizador ou o rack em um tripé. Agora coloque cada bolinho ou momo nele. Deixe um pequeno espaço entre eles, pois eles podem ficar um com o outro enquanto cozinham.
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Defina o pote instantâneo para o modo vapor e defina 12 minutos no temporizador. Cubra a panela instantânea com uma tampa de vidro ou prenda a tampa enquanto a ventilação estiver aberta. Cozinhe os bolinhos por 12 minutos ou até que a massa não fique pegajosa ao toque.
-
Use pinças de silicone Para remover os bolinhos e transferi-los para um prato. Repita o mesmo processo de vapor com os bolinhos restantes.
-
sirva os bolinhos cozidos no vapor instantâneos com molho de soja doce escuro ou chutney.
notas
- esta receita faz cerca de 32 bolinhos pequenos. O tamanho da porção é de 6 bolinhos por porção.
- o recheio desses momos também pode ser refogado em óleo. Esmague um pouco de alho e adicione a uma colher de sopa de óleo quente. Agora adicione todos os vegetais e refogue tudo até que estejam suados. Adicione todos os molhos + temperos e cozinhe em fogo alto até que a mistura esteja seca, mas crocante.
- prefiro o recheio cru sobre este refogado. Mas muitas vezes faço esta versão sempre que faço schezwan momos.
- Personalize o enchimento conforme sua escolha. Os odiadores de Tofu sempre podem ignorá-lo e adicionar alguns macarrão de vidro cozido, algas marinhas desfiadas, milho e até kimchi em conserva.
- esses bolinhos armazenam bem na geladeira por 3-5 dias. Prefiro vaporizá-los novamente antes de servir do que apenas reaquecer no microondas.
- os bolinhos restantes também funcionam perfeitamente em outras receitas, como momos picantes, sopa de bolinho de massa ou até sopa instantânea de wonton.
- você pode usar farinha de trigo integral para fazer a massa. No entanto, os bolinhos cozidos no vapor de trigo integral não são tão macios quanto os momos de massa APF.