Inari idade (temperado frito Tofu malotes)

Inari idade (temperado frito Tofu malotes)

Inari Age são bolsões temperados de tofu frito usado para fazer Sushi Inari, sopa de macarrão Kitsune Udon e muito mais! Aprenda a fazer a idade Inari caseira com esta receita fácil passo a passo.

o que é a idade Inari?

Inari Age (稲荷揚げ) são bolsas de tofu frito (aburaage) que foram temperadas com açúcar, mirin (e/ou saquê), molho de soja e um caldo à base de Dashi.

é doce, levemente salgado e deliciosamente suculento a cada mordida. É um ingrediente essencial para fazer Sushi Inari (Inarizushi), Soba Inari e para topping, sopas de macarrão como Kitsune Udon ou Kitsune Soba. Eu até gosto de adicioná-lo a sopas à base de miso para algum sabor e textura extra.

Homemade vs. Store Bough Inari Age

no Japão, você pode encontrar facilmente a idade aburaage e inari na loja. Aqui no Canadá, achei muito mais difícil encontrar inari age na loja. Além disso, acho que a loja comprou versões para ser muito doce com muitos aditivos adicionais. Adoro fazer o meu próprio para poder controlar a quantidade de doçura, dependendo do que vou fazer ou servir. É muito fácil de fazer, então vamos a isso, vamos?

como fazer malotes fritos temperados do Tofu da idade de Inari

os ingredientes

• Aburaage: malotes fritados profundos do tofu feitos pelo tofu do estilingue em fatias finas, removendo a água e fritando-a no óleo.
• açúcar: elemento de tempero doce
• molho de soja: elemento de tempero salgado
• Mirin: doçura e sabor adicionais

algumas receitas também pedem por causa, mas descobri que mirin adiciona sabor suficiente onde o saquê não faz muita diferença nessa quantidade.

a quantidade de cada ingrediente varia e realmente depende de quão doce, salgado e temperado você gosta. Eu compartilhei três variações abaixo:

• levemente temperado: eu gosto de usar esta versão para sushi inari, já que o arroz também é ligeiramente aromatizado.
• Ricamente Temperado: Eu faço esta versão para fazer soba inari, cobertura de sopas de macarrão, sobre arroz e para sopa de missô, uma vez que é mais concentrado em sabor.
• sem álcool: não contém mirin ou saquê.

as instruções

1. ferva o aburaage: isso ajuda a remover o excesso de óleo e qualquer cheiro indesejado de frito/freezer que o tofu frito possa ter acumulado. Depois de fervido, esprema o excesso de água para remover o máximo possível do óleo e para que os temperos sejam melhor absorvidos. Eu gosto de usar um otoshibuta para esta etapa (uma tampa suspensa).Tensão: despeje sobre uma peneira e enxágüe com água fria para ajudar a esfriar. Em seguida, coloque os pedaços de aburaage entre a palma das duas mãos e esprema o excesso de água. Corte ao meio: tamanhos perfeitos para fazer inarizushi e soba inari. Se estiver usando como cobertura para sopas de macarrão, fique à vontade para pular esta etapa.
2. tempo de tempero: adicione o caldo dashi à panela e leve para ferver. Adicione o açúcar e, em seguida, uma vez dissolvido, adicione a aburaage.Traga – o de volta para ferver, despeje o mirin. Deixe ferver novamente e despeje o molho de soja. Quando chegar a ferver, reduza o fogo para baixo médio e coloque otoshibuta por cima. Cozinhe por 8-15 minutos. Ao fazer soba inari, cozinho por 8 minutos. Ao fazer inarizushi ou para cobertura em sopas de macarrão, eu cozinho por 10-15 minutos (ou até que o líquido seja mais reduzido).
3. frio: retire a panela do fogo e deixe esfriar na panela. Isso ajudará a permitir que a aburaage absorva mais do tempero.
4. uma vez resfriado, aperte suavemente e levemente entre a palma das mãos. Eles ainda devem permanecer suculentos, mas não pingando no líquido. Coloque em um recipiente hermético. Reserve o líquido de tempero em uma jarra. Guarde na geladeira ou no freezer até estar pronto para uso.

dicas para fazer Inari perfeitamente temperado idade

1. ferva o aburaage: isso ajuda a remover o excesso de óleo e quaisquer sabores e aromas residuais fritos ou congelados.
2. leve os temperos de volta à fervura: adicionar todos os temperos de uma só vez reduz a temperatura, então adicione-os quando voltar a ferver.
3. ordem dos temperos: os temperos são adicionados nesta ordem para que o açúcar e o mirin possam ser absorvidos pela aburaage antes do molho de soja. O molho de soja tem moléculas maiores, por isso, se você adicionar tudo de uma vez, torna-se mais difícil para os outros temperos serem absorvidos (tornando a idade inari mais salgada).
4. usando otoshibuta( tampa suspensa): uma ferramenta comumente usada ao ferver alimentos em temperos e caldos líquidos. Ajuda a temperar e aquecer os alimentos uniformemente sem ter que mexer. Além disso, mantém a comida no lugar para que não haja muito movimento e evita a quebra da comida (especialmente com a fervura).

como armazenar Inari idade

eu sempre gosto de ter alguns à mão por conveniência, então eu costumo fazer um grande lote de uma vez à frente o tempo e congelá-los!

• geladeira: coloque em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias.
• congelar: coloque – os em um saco seguro para freezer, empilhando 2-3. Retire o excesso de ar do saco e congele. Deixe-os descongelar completamente antes de separá-los para evitar que rasguem.
• sobras de tempero líquido: mantém na geladeira por até 3 dias e no freezer por até 2 meses.

Maneiras de usar e desfrutar de inari idade:

• Soba Inari
• Inari sushi (em breve)
• Kitsune udon (quente sopa de macarrão udon)
• sopa de Missô
• Sobre o arroz

SALVAR PARA mais TARDE! ↓

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