Ikokore -Água Inhame Guisado
Ikokore, Sim!!! Que Receita linda para começar o Ano Novo. Feliz Ano Novo, antes que eu me esqueça. Confie que todos nós tivemos um maravilhoso Natal e Ano Novo Celebrações. O meu não foi tão emocionante, estive com um resfriado muito ruim por cerca de uma semana agora,ficando muito melhor agora. Que o Ano Novo inaugure fecundidade e Boas Novas em todas as áreas de nossas vidas e realização de todos os desejos do nosso coração, Amém!
eu digress. Ikokore, também conhecido como Ifokore, é um nigeriano Yam Pottage prato feito com água inhame (Isu Ewura) em vez do normal Puna/ inhame Branco. É uma receita de pottage do povo Ijebu do Estado de Ogun, Nigéria. Ainda não encontrei uma pessoa Ijebu que não ama Ikokore, minha mãe é de Odogbolu, Ogun state e Ikokore continua sendo um grampo em nossa casa. Para realmente desfrutar Ikokore, você precisará incorporar o máximo de proteínas que puder para enriquecê-lo. Suas melhores apostas são Shaki, Ponmo, frango, carne de cabra, Moela, peru defumado, Peixe Defumado, EJA Shawa, Panla, EJA Kika, quanto mais melhor..wink
O autêntico Ikokore receita não requer misturado pimenta, ele chama por apenas Scotch Bonnet (Ata rodo) e, em alguns casos, seco pimenta do reino moída (Ata gungun), mas eu não estou muito interessada em quente e pratos picantes para eu resolver para Shombo Longa (pimenta vermelha) em vez disso, a minha mãe usa esse bem, mas a minha avó diz que eles não são necessários, mas todos nós sabemos que a Mamã pode tolerar pimenta para a África.
Ikokore é melhor apreciado por conta própria ou servido com Pap frio ou EBA frio. Vamos cozinhar….
Meio de Tubérculos de Água inhame
2 colheres de Cozinha o Óleo de Palma
3 Xícaras de caldo de Galinha ou caldo de Carne/ Água
1 Shombo/Tatashe ou 3 Colheres de sopa seca de pimenta da terra (Atagungun)
1-2 Scotch Bonnet (Aa tRodo)
1-2 Peixe Defumado (Eja Kika) ou Shawa (Bonga peixe)Ralado (Opcional)
1-2 Peças de Peixe Seco (Panla) Ralado (Opcional)
2 Xícaras Desfiado cozido de Carnes (eu estou usando Shaki e Ponmo)
3 Colheres de sopa de Lagosta
1/2 Xícara de Camarão Defumado (Opcional)
1 Colher de chá de Ogiri Ijebu Fermentado de alfarroba)
2 cubos de frango Knorr de seus cubos de caldo preferidos
sal a gosto
preparação:
corte o inhame da água em pedaços pequenos. Descasque cada peça e rale usando a menor parte do ralador…
quando terminar de ralar o inhame da água, adicione tempero ou sal, 1 colher de sopa de lagostim e misture, se você puder tolerar o calor, adicione um pouco de pimenta também. Em seguida, reserve…
misture o Shombo / Tatashe e Scotch Bonnet até ficar homogêneo e reserve. Se você estiver usando apenas Scotch Bonnet, basta misturá-lo por conta própria…
pegue uma panela de tamanho médio e coloque em uma placa em fogo médio. Quando estiver quente, adicione o óleo de Palma, depois os grãos de Gafanhoto, esqueci de adicionar meus grãos de Gafanhoto nesta fase. Refogue os grãos de Gafanhoto por um minuto, adicione a pimenta misturada, depois os cubos Knorr e sal a gosto. Se você estiver usando o Estoque, não adicione o sal como seu estoque já está temperado…
Deixe fritar até que o óleo flutua para cima. Isso deve levar de 10 minutos, por aí, mexa a cada agora e então, para evitar a queima de…
Se você estiver usando apenas a Seco Pimenta do reino ou Scotch Bonnet (Ata Rodo), adicione a pimenta do reino ou Blended Scotch Bonnet para o óleo de palma e continuar com as outras etapas, vá a pimenta processo de fritura.
Agora, adicione o Frango /caldo de Carne, se você estiver usando qualquer um, se você não tem Estoque, basta adicionar água, continue a cozinhar por 2 minutos…
Adicione o Desfiado Cozido de Carnes, Peixes e Camarão Defumado, quaisquer outras proteínas que você está usando e, em seguida, o Ogiri, deixe cozinhar por 10 minutos…
Após 10 minutos, retire toda a carne e peixe cozido, deixando apenas o cozido na panela.
abaixe o fogo, agora coloque o inhame ralado no guisado, faça isso em pedaços grandes e pequenos. Os pequenos pedaços se dissolverão no ensopado, formando uma consistência do tipo mole, enquanto os pedaços maiores criarão a consistência irregular do Ikokore. Não mexa, deixe o conteúdo ferver por 8-10 minutos em fogo baixo…
então você pode mexer um pouco usando uma colher de pau. Mexa e quebre aglomerados se você achar muito Grumpy ou sair como está se você não se importar, eu não gosto do meu muito Grumpy, meio e meio mais como. Agora, experimente o sal e o tempero, se necessário, ajustar…
Transferir o cozido de carnes e peixe de volta para a panela, adicione o restante dos crustáceos e combinam delicadamente, ser cuidadoso ao fazer isso para não quebrar os pedaços…
Deixe ferver durante 3 a 5 minutos e está pronto…
Servir Ikokore por conta própria ou com Frio Abe (Abe Tutu), o típico Ijebu forma….
Diverte-te!
confira nossos outros Almansil/Guisado estilo receitas, enquanto você está aqui;
Clique AQUI para Inhame Receita de Guisado
Clique AQUI para Inhame e Banana-da-terra guisado Receita
Clique AQUI para Maduras de Banana Receita de Guisado
Clique AQUI para Maduro de Banana Receita de Guisado.