história e receita havaiana de Carne De Porco Lau Lau

história e receita havaiana de Carne De Porco Lau Lau

fogão lento e Panela de pressão instantânea instruções

a carne de porco havaiana Lau Lau é para os ilhéus o que é churrasco para os sulistas.Os havaianos consideram Lau Lau sua comida de alma que os afeta profundamente em seu núcleo. Minha filha e marido mais novos adoram culinária havaiana e especialmente carne de porco Lau Lau havaiana. Em sua última viagem a Kauai, eles pararam em um pequeno restaurante familiar chamado Ohana Diner em Kapaa para almoçar e decidiram experimentar todas as especialidades locais. Era um pequeno restaurante familiar que tinha uma placa na porta. O sinal dizia “fechado nos dias em que o surfa.”Você tem que amar esse espírito da ilha!

no restaurante, eles pediram esta fantástica carne de porco Lau Lau. A carne de porco era tão macia, úmida e tinha uma salinidade maravilhosa embrulhada nessas folhas de taro cozidas no vapor que poderiam facilmente separá-la com um garfo! Quando perguntaram ao dono como estava preparado, souberam que a carne de porco estava embrulhada em folhas de taro, depois folhas de ti e cozida no vapor por horas. Muito tempo de preparação e cozimento foi para a carne de Porco, O que levou a uma maior apreciação do prato. Minha filha ficou feliz em encontrar uma versão crock pot da carne de porco Lau Lau que ela poderia fazer em casa e não ficou desapontada.

esta maravilhosa receita de fogão lento de porco Havaiano Lau Lau foi generosamente compartilhada por Beth e seu site, Cooking and Crafting 101. Beth cresceu e ainda vive em Oahu, Havaí. Fazer Lau Lau ajuda a conectá-la às raízes de sua família. Beth diz: “meu pai costumava ser o único a fazer de nós todos os nossos Lau Lau. Nós nos reuniríamos e faríamos uma linha de montagem e faríamos 50 de cada vez. Ele pressionava cozinhá-los enquanto nos sentávamos conversando e comendo e, quando terminavam, levávamos nosso Lau Lau para casa. Ele se foi agora, então é bom saber que ainda posso ter meu Lau Lau e lembrar dos bons tempos.”

confira o vídeo passo a passo de Beth no Youtube para fazer carne de porco Lau Lau: http://youtu.be/hbjS2QARuuI.

nesta receita, minha filha compartilhou suas fotos de culinária. Ela até pegou a carne de porco, cozinhou folhas de taro, caldo, arroz e adicionou algumas cebolas e alho para fazer uma sopa maravilhosa na noite seguinte. A carne de porco tradicional Lau Lau inclui um pedaço de bacalhau salgado no pacote de carne para adicionar um sabor salgado adicional. Nesta receita, o molho de soja substituirá o peixe salgado.

a história da carne de porco havaiana Lau Lau:

Lau Lau se traduz em Folha, Folha. A planta kalo (taro) é tão central para a cultura havaiana que as histórias de origem havaiana colocam kalo como o irmão mais velho do homem. Tanto as folhas quanto o cormo (raiz) eram centrais para a dieta Havaiana, e a planta foi intrincadamente tecida em todas as partes da cultura havaiana. A folha de taro (luau) é o ingrediente essencial de Lau Lau que é muito saudável e cheio de vitaminas, minerais e antioxidantes. O envoltório de Lau Lau é uma folha do ti que seja uma folha cerosa resistente que possa suportar altas temperaturas. Na cultura havaiana, as folhas de ti têm importância cerimonial e medicinal, pois são consideradas como tendo poderes de proteção e acredita-se que afastam a energia negativa. Lau Lau é essencial para qualquer reunião lu’au. Os ilhéus podem julgar sua festa pela qualidade do seu Lau Lau. Tinha um verdadeiro sabor de Ilha? Salinidade suficiente, gordura ou carne para isso?

Lau Lau tradicional é conhecido como uma forma de cozinhar e não um prato específico. O método de cozimento envolve pedaços de carne gordurosa (geralmente carne de porco) e um pedaço de peixe salgado (bacalhau salgado – também chamado de peixe-manteiga) e um pouco de batata-doce embrulhada em folhas de taro (luau). É então amarrado em um pacote de folhas de ti e cozido no vapor em um IMU subterrâneo. Um forno imu é uma grande cova escavada no solo com uma camada de rochas quentes sobre um fogo (folhas de bananeira molhadas são colocadas sobre as rochas quentes). Os pacotes Lau Lau são colocados em cima das folhas de bananeira para cozinhar e outra camada de folhas de bananeira é coberta por cima. Então tudo é enterrado com uma camada de sujeira para vaporizar lentamente por horas. Hoje em dia, muitos havaianos também cozerão Lau Lau em uma panela de pressão, PanelA de arroz ou assar em um forno para reduzir a necessidade de um forno subterrâneo. Outros tipos de carne usados podem ser qualquer peixe fresco do dia, caudas de Peru, coxas de frango ou carne enlatada para adicionar um teor de gordura. É uma preferência pessoal para a maioria dos Ilhéus e todos têm sua própria técnica especial para Lau Lau.

Alea Salt – história e usos do Sal Marinho Havaiano:

o sal Alea também é conhecido como Alaea, Alae e sal vermelho Havaiano. A fabricação de sal é realizada no Havaí há mais de 1000 anos. As águas ao largo da Costa do Havaí são consideradas algumas das mais puras do mundo. Essas águas são usadas para fazer o sal marinho no Havaí, que produz sais muito intocados. Tradicionalmente, o sal era evaporado através de uma série de pequenas lagoas. À medida que a água evapora, o concentrado de sal aumenta. Sal de Alea é sal marinho que foi misturado com argila vulcânica de Alea vermelha que só pode ser encontrada no Havaí. A argila Alea dá ao sal uma cor marrom rosada, que também é rica em óxido de ferro e até 80 minerais adicionais.O sal marinho Alea é comumente usado em rituais havaianos para purificar e abençoar suas ferramentas, Canoas, casas e templos, bem como rituais de cura para fins medicinais. O sal Alea também é usado em vários pratos tradicionais de comida havaiana, como porco Kalua, puxão, espasmódico Havaiano e porco Lau Lau, adicionando um sabor arrojado e terroso. O sal de Alea pode ser usado como sal de acabamento, sal de cozinha ou um esfregaço para carnes. Quando esfregada na carne, a argila mineral endurece, o que ajuda a selar os sucos naturais da carne. Outros ótimos pares com comida incluem saladas, churrasco, peixe, pratos de carne, sopas e ensopados. O verdadeiro sal marinho Havaiano é muito caro de comprar. É por isso que você encontrará a maioria dos sais marinhos Alea vendidos nos EUA são produzidos na Califórnia.