Hash desidratado Browns para camping ou preparação de emergência
meu parceiro é um ávido pescador de hobby e adora o ar livre. Por causa de seu interesse em atividades ao ar livre, e meu interesse em cozinhar, muitas vezes assistimos a vídeos de culinária ao ar livre. Um dos nossos canais favoritos, Firebox Stove, muitas vezes serve peixe em pedaços de hash browns desidratados e meu parceiro sempre fala sobre como parece bom.
esta semana Eu estava doente em casa e ele estava indo para fora em uma viagem de acampamento no fim de semana, então eu decidi fazer uso de todas as batatas que temos que colocar uma receita de hash browns desidratado.
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- o que você precisa para fazer Marrons Hash desidratados?
- receita de Hash Browns desidratados: passos
- como cozinhar com hash Browns desidratados
- quer Hash Browns em casa?
- Hash desidratado Browns
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o que você precisa para fazer Marrons Hash desidratados?
honestamente? Apenas batatas. Eu realmente recomendo ter ácido cítrico para dar um produto mais estabilizado que é menos provável de dourar, mas não é 100% obrigatório. Obviamente, ter um desidratador ajuda, mas você pode fazer isso no seu forno se ele vai de calor tão baixo quanto 125.o-f/52C.
Outras que, se você quiser fazer pedaços de batata e não de batata “chips”, eu recomendo um processador de alimentos. Você pode usar um ralador de queijo, mas desde que descobri a função shred no meu processador de alimentos, nunca uso meu ralador de queijo, a menos que seja necessário.
para aparelhos recomendados, sou 100% uma pessoa Excalibur. Meu desidratador é um desidratador Excalibur de 5 bandejas que eu tenho na Costco À venda. Você pode encontrá-lo aqui (EUA) (Canadá). Não consigo encontrar o 5 bandeja um em qualquer lugar e suspeitar que era tão barato porque estava sendo descontinuado. Eu meio que gostaria de ter o armazenamento maior, de qualquer maneira, então liguei a bandeja 9 no mesmo modelo que uso. Eu já tinha um que comprei na Amazon De Hamilton Beach e foi feito muito barato e acabamos devolvendo depois de um único uso.
para um processador de alimentos, eu fiz barato e está indo forte nos últimos 2 anos sem problemas. Comprei um processador de alimentos relativamente barato (cerca de US $100) de Hamilton Beach (EUA) (Canadá). Na verdade, são apenas US $49, Então, se você estiver nos Estados Unidos, eu pegaria isso imediatamente. Eu uso As lâminas de fragmento pelo menos duas vezes por semana.
hash desidratado Browns Receita: passos
em primeiro lugar, você precisa cortar ou rasgar suas batatas em seu tamanho/forma desejado. Pessoalmente, eu gostei de fragmentos porque eles podem se sobrepor um pouco e dar-lhe mais dinheiro para o seu dinheiro em termos de espaço. Também cozinha e desidrata mais rápido. Se você decidiu por fatias, no entanto, você pode fazer um prato de batata com casca muito bom com eles.
em segundo lugar, e imediatamente após a trituração, você precisa colocar as batatas em banho-maria para evitar a oxidação. As batatas ficarão marrons / pretas quase imediatamente após a carne ser exposta ao oxigênio. Depois de triturar, lavo todas as batatas e as coloco em uma tigela grande com alguns granulados de ácido cítrico.
A primeira vez que fiz essas batatas, eu cometi o erro de colocar em FORMA demasiado ácido cítrico. Eles desidrataram bem, mas o sabor foi concentrado e fez com que as batatas tivessem um sabor de centavos. Não é uma grande tentativa. Portanto, não cometa esse erro. Eu diria que escale o ácido cítrico para cerca de ¼ colher de chá por 10 batatas médias e 10 xícaras de água de imersão.
em seguida, você vai escaldar as batatas até que estejam semi-translúcidas e com um garfo macio. Isso deve ser de cerca de 4-6 minutos com água a ferver. Assim que as batatas estiverem macias, coloque-as em uma peneira de malha fina e corra em água fria até que você possa manuseá-las confortavelmente. Escorra o máximo de água possível sobre uma tigela e leve-a ao desidratador.
para o processo de desidratação real, você vai querer colocá-los uniformemente espalhados sobre as bandejas. Não há problema em que as batatas trituradas se sobreponham um pouco, mas em qualquer outra forma, elas não devem ter nenhuma sobreposição.
Defina o seu desidratador para 125 graus Fahrenheit e defina um temporizador para 6 horas. Os marrons hash podem levar de 8 a 10 horas, dependendo do seu clima individual e da seca antes de colocá-los. Você quer que eles sejam nítidos e translúcidos e não tenham sinais de umidade.
eu armazenei todos os meus marrons hash em frascos de pedreiro e usei 12 batatas médias e pequenas (com casca) e produziu 4 frascos de pedreiro de 250ml cheios de marrons hash desidratados.
como cozinhar com Hash browns desidratados
para reidratar hash browns desidratados, você precisa mergulhá-los em água por cerca de 15 minutos. Depois que eles são reidratados, você só precisa cozinhá-los como faria com qualquer outra batata picada fresca. Eu os amo em algum tipo de gordura (gordura de bacon é o meu favorito, mas uma combinação de manteiga e óleo de canola também funciona).
tempere-os com sal, pimenta, alho em pó, cebola em pó e colorau. Sirva-os com seus alimentos favoritos para o café da manhã ou leve-os acampar para servir com peixe ou qualquer outra proteína que você traga na estrada com você.
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Desidratado, Hash Browns
Equipamento
- ▢
Desidratador
- ▢
Processador de Alimentos (opcional)
Ingredientes
- ▢ 10 batatas médias
- ▢ ¼ colher de chá de ácido cítrico
Instruções
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Tomar a sua batata e esfregue-os bem. Remova quaisquer manchas escuras e rasgue-as, manualmente ou com uma lâmina de fragmento de um processador de alimentos.
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imediatamente após a trituração, coloque-os em uma tigela grande cheia de água fria e ácido cítrico. Deixe-os de molho enquanto você traz uma panela grande de água para ferver.
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uma vez que a água é fervida, transfira as batatas para a água fervente com uma escumadeira. Deixe cozinhar por 4-6 minutos, até que estejam translúcidos e com um garfo macio.
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depois de cozido até o cozimento desejado, despeje o conteúdo da panela em uma peneira de malha fina e passe água fria sobre os marrons de hash até que estejam frios o suficiente para serem manuseados.
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coloque a peneira de malha fina sobre uma tigela e esprema o excesso de água. Deixe-os secar o máximo possível.
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quando não estiverem molhados, transfira as batatas para um desidratador. Você vai precisar de cerca de 7 pés quadrados de espaço desidratador – meu Excalibur bandeja 5 encaixá-los perfeitamente.
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Defina o desidratador para 125 graus F (52 graus C) e defina um temporizador por 6 horas. Verifique-os e veja se eles estão completamente secos. Eles podem precisar de até 8 ou 10 horas, dependendo do seu clima e da quantidade de água que você removeu no processo de secagem.
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coloque os marrons hash acabados em um recipiente de armazenamento de alimentos de sua escolha. Eu usei frascos de pedreiro. Esta receita produziu 40oz de batatas desidratadas-cerca de 4 frascos de pedreiro de 250ml cheios. Isso é cerca de 66 porções em comparação com o tamanho de porção de 0,589 oz de produtos pré-embalados, mas, realisticamente, eu diria que está mais perto de cerca de 20 porções.
reidratação
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para reidratar, deixe as batatas ficarem na água por cerca de 15 minutos. Escorra a água e cozinhe-os como faria em qualquer prato que exija batatas frescas trituradas.
Nutrição
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