Guia passo a Passo – Caseiro de Gengibre, Alho Colar
pasta de alho de gengibre caseiro se reúne em minutos, uma vez que os ingredientes são fatiados e reunidos. Faça um lote grande e guarde-o na geladeira ou no freezer para reduzir o tempo de preparação. É perfeito para dias agitados quando você quer que suas refeições indianas sejam feitas rapidamente.
a pasta de alho de gengibre é um componente essencial da culinária indiana e é usada na base de muitos caril, dals e acompanhamentos. Normalmente, ambos os ingredientes são descascados e depois picados com um almofariz e pilão antes de adicioná-los às cebolas salteadas para fazer o curry.
tanto o gengibre quanto o alho não apenas aumentam o sabor dos pratos, mas também são conhecidos por suas propriedades medicinais. De ajudar na digestão à prevenção do frio, os benefícios desta pasta são muitos.
quando falamos sobre a preparação de refeições comida indiana, uma das maneiras mais fáceis de economizar tempo é ter uma garrafa de pasta de alho de gengibre na geladeira ou no freezer. Você sempre pode usar comprados em lojas, mas os que usei tiveram um sabor metálico, possivelmente por causa dos conservantes, e é por isso que não gosto deles.
felizmente, a pasta de alho de gengibre caseiro é realmente fácil de fazer. Você pode fazer um lote grande e dura no freezer para sempre.
como fazer e armazenar pasta de alho de gengibre
para fazer esta pasta, você precisa de 4 ingredientes-gengibre, alho, óleo e sal. Eu prefiro usar óleo de abacate, pois não tem um sabor forte.
Antes de saltarmos para a receita, vamos falar sobre a proporção do gengibre para o alho nesta pasta. Você pode usar ambos em uma proporção de 1:1, mas eu prefiro usar cerca de 25% mais alho do que gengibre, especialmente se eu estiver usando gengibre orgânico, pois é mais potente.
meus 2 centavos – não há necessidade de se trabalhar sobre a proporção exata, apenas olhá-lo de tal forma que a quantidade de alho é mais do que gengibre e você deve estar bem.
você pode fazer esta pasta em três etapas fáceis.
- descasque o gengibre e pique em pedaços de 1-2 polegadas (facilita a mistura).
- descasque a pele do alho ou compre alho descascado comprado em loja (que é o que eu faço).
- adicione-os ao processador de alimentos junto com óleo e sal e triture-os até formar uma pasta.
nota: uma maneira alternativa de fazer pasta de gengibre e alho é moer e armazená-los separadamente. Dessa forma, se uma receita pede apenas gengibre, como este chutney de coco, então você o tem à mão.
é isso! Seu orçamento-friendly, melhor do que a pasta caseira de gengibre e alho comprada em loja está pronta.
mas antes de se apressar para fazer alguns dos seus próprios, eu recomendo que você leia as seções abaixo que cobrem dicas / truques e instruções de armazenamento.
dicas e truques
- descascar gengibre é opcional. Você pode comprar gengibre orgânico, dar um bom enxágue e usá-lo sem descascar. Eu uso este descascador reto para descascar gengibre porque ele só tira a pele sem descascar a carne.
- meu método preferido para descascar o alho rapidamente é adicionar 3-4 dentes de alho ao almofariz e bater uma vez com o pilão. Apenas um golpe deve ser suficiente para esmagar parcialmente o alho e você deve ser capaz de descascar a pele facilmente.
- você pode cortar as pontas do alho, eu apenas as deixo acesas.
- pique o gengibre em pedaços pequenos para que seja menos trabalho para o liquidificador purê.
- aumente a vida útil-em vez de água, use óleo para moer a pasta. O óleo atua como conservante e aumenta a vida útil da pasta. A adição de óleo também evita que a pasta de alho de gengibre fique verde. Nota: Os compostos de enxofre no alho são ativados quando são esmagados ou picados. Se não for usado imediatamente, reage com o ar e fica verde. No entanto, ainda é comestível. Não jogue fora sua pasta se ficar verde, o que não acontecerá se você usar a quantidade recomendada de óleo nesta receita.
Instruções de armazenamento
tudo bem, agora que temos esse grande lote pronto, vamos nos certificar de que o armazenamos corretamente para que dure pelo menos 3-4 meses. Se você adicionou óleo e sal à pasta, sua pasta pode durar até 6 meses no freezer. Vamos descobrir como.
como você preserva a pasta de alho de gengibre em casa?
- guarde na geladeira em um recipiente de vidro hermético por cerca de 7 a 10 dias.
- para conservar durante 3-4 meses, transfira a pasta de alho de gengibre para uma bandeja de gelo (de preferência com uma tampa para evitar queimaduras no congelador), certificando-se de deixar algum espaço para expansão.
- uma vez congelado, transfira-o para um Ziploc ou um saco de armazenamento reutilizável e guarde-o no congelador por até 6 meses.
eu uso Esta bandeja de cubos de gelo de silicone para congelar a pasta. Tem capacidade para cerca de 2 colheres de chá por fenda, mas eu encho cerca de 1,5 colheres de chá para dar espaço para a pasta se expandir.
quanto tempo dura a pasta de alho de gengibre caseiro?
se você usou óleo e sal ao fazer pasta de alho de gengibre, ele dura facilmente na geladeira por 7-10 dias, se não mais, e por cerca de 6 meses no freezer.
como fazer pasta de alho de gengibre sem liquidificador
embora não seja a maneira mais eficiente e rápida, você sempre pode usar um almofariz/pilão para fazer pasta de alho de gengibre em pequenos lotes.
Como usar o gengibre, o alho colar
Dependendo de como você armazenou o colar (frigorífico ou congelador), existem duas maneiras de usar o colar –
Refrigerado cole – eu uso 1 colher de sopa de esta gengibre alho colar para dal receitas e cerca de 2 colheres de sopa de caril como rajma (feijão curry) e chole (caril de grão de bico). Nota: Lembre-se de que esta pasta não está cozida, por isso não se esqueça de refogá-la por um ou dois minutos para se livrar do sabor cru.
cubos congelados-eu uso Esta bandeja de cubos de gelo e adiciono cerca de 1,5 colheres de chá em cada fenda. Dois desses cubos congelados fazem uma colher de sopa. Portanto, use 3-4 cubos para caril e cerca de 2 para dals. Não há necessidade de descongelá-los antes de usar.
procurando fazer receitas usando esta pasta de alho de gengibre? Aqui estão minhas principais recomendações–
- Langarwali dal-satisfaça sua alma e seu estômago com este langarwali dal cheio de sabor-um curry de lentilha misturado cremoso que cozinha sem esforço na panela instantânea. Combine-o com arroz jeera ou arroz cominho para uma experiência gastronômica completa.
- Dal Makhani em estilo de Restaurante-você tem que experimentar este cremoso e delicioso curry de lentilha Punjabi que enfeita os menus de restaurantes indianos em todo o mundo. Aprenda a replicar os sabores deste curry tradicionalmente cozido lentamente rapidamente em uma panela instantânea.
- Instant Pot Rajma masala-Use sua panela de pressão ou panela instantânea para fazer isso rápido & delicioso estilo Dhaba Punjabi rajma masala. Enquanto você pode servi-lo com rotis, a combinação de rajma e chawal (arroz) é o que torna este prato verdadeiramente especial.
- Tadka dal – One Pot recipes são os melhores! É por isso que você vai adorar esta receita Tadka dal (tempered dal) – faça em uma panela Instantânea ou uma panela de pressão – e você terá sua refeição pronta em nenhum momento.
- Chana masala – este curry vegano de uma panela pode ser feito em uma panela instantânea, bem como em uma panela de pressão de fogão. Obter todos os deets sobre como fazer este delicioso curry em casa!
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Caseiro Gengibre Alho Colar
Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 0.5 lbs (250 gramas) de gengibre, descascado e picado
- ▢ de 0,75 kg (350 gramas) dentes de alho, descascados
- ▢ 3 colher de sopa de óleo de abacate, ou óleo de sua escolha
- ▢ 1 colher de chá de sal
Equipamento
Instruções
-
Descasque e pique o gengibre em 1 a 2 polegadas de peças.
-
adicione o gengibre picado, o alho, o óleo e o sal ao liquidificador. Moer para uma pasta fina. Faça em lotes, se necessário. Nota-Se você estiver tendo problemas para misturá-lo, sinta-se à vontade para adicionar algumas colheres de sopa de água para ajudar no processo.
Instruções de Armazenamento
-
guarde na geladeira em um air-tight recipiente de vidro por cerca de 7-10 dias.
-
para preservar por 3-4 meses, transfira a pasta de alho de gengibre para uma bandeja de cubos de gelo, certificando-se de deixar alguma lacuna para expansão.
-
Depois de congelados, pop cubos e transferi-lo para um Ziploc ou uma bolsa de silicone e armazená-lo no congelador por até 6 meses.
notas
- descascar gengibre é opcional. Você pode comprar gengibre orgânico, dar um bom enxágue e usá-lo sem descascar. Eu uso este descascador reto para descascar gengibre porque ele só tira a pele sem descascar a carne.
- meu método preferido para descascar o alho rapidamente é adicionar 3-4 dentes de alho ao almofariz e bater uma vez com o pilão. Este golpe deve ser suficiente para esmagar parcialmente o alho e você deve ser capaz de descascar a pele facilmente.
- você pode cortar as pontas do alho, eu apenas as deixo acesas.
- pique o gengibre em pedaços pequenos para que seja menos trabalho para o liquidificador purê.
- aumente a vida útil-em vez de água, use óleo para moer a pasta. O óleo atua como conservante e aumenta a vida útil da pasta. A adição de óleo também evita que a pasta de alho de gengibre fique verde. Nota: Os compostos de enxofre no alho são ativados quando são esmagados ou picados. Se não for usado imediatamente, reage com o ar e fica verde. No entanto, ainda é comestível. Não jogue fora sua pasta se ficar verde, o que não acontecerá se você usar a quantidade recomendada de óleo nesta receita.
quanto tempo dura a pasta de alho de gengibre caseiro?
se você usou óleo e sal ao fazer pasta de alho de gengibre, ele dura facilmente na geladeira por 7-10 dias. Congele as sobras por até 6 meses.
como fazer pasta de alho de gengibre sem liquidificador
embora não seja a maneira mais eficiente e rápida, você sempre pode usar um almofariz/pilão para fazer pasta de alho de gengibre em pequenos lotes.
como usar pasta de alho de gengibre
dependendo de como você armazenou a pasta (geladeira ou freezer), existem duas maneiras de usar a pasta – pasta refrigerada – eu uso 1 colher de sopa desta pasta de alho de gengibre para receitas dal e cerca de 2 colheres de sopa para caril como rajma (curry de feijão) e chole (curry de grão de bico). Notar: Lembre-se de que esta pasta não está cozida, por isso não se esqueça de refogá-la por um ou dois minutos para se livrar do sabor cru. Cubos congelados-eu uso Esta bandeja de cubos de gelo de silicone para congelar a pasta. Tem capacidade para cerca de 2 colheres de chá por fenda, mas eu encho cerca de 1,5 colheres de chá para dar espaço para a pasta se expandir. Dois desses cubos congelados fazem uma colher de sopa. Portanto, use 3-4 cubos para caril e cerca de 2 para dals. Não há necessidade de descongelar Antes de usar.
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Nutrição
Disclaimer: Aproximado informação Nutricional é fornecido como cortesia, e pode variar dependendo dos ingredientes exatos/marcas utilizadas. Se você tiver problemas de saúde, trabalhe com um nutricionista ou nutricionista registrado.