Firni/Ferini (Afghan Creme)
o Creme é universalmente amado sobremesa e que é incorporada a maioria da cozinha repertórios. Firni / Ferini (creme afegão) é a sobremesa de creme servida em ocasiões especiais no Afeganistão e a receita que usei foi gentilmente dada a mim por Gazal Gailani da Embaixada da I. R. do Afeganistão em Londres.
como você descreveria Firni / Ferini (creme afegão)? Em essência, é um creme de leite sem ovos, onde o leite e o açúcar são espessados com farinha de milho e levemente temperados com cardamomo moído e aromatizados com uma pitada de água de rosas inebriante e cobertos com uma pitada de nozes, amêndoas ou pistache ou uma combinação de ambos, terminados com uma dispersão opcional de romãs. A textura é cremosa, suave, rica e refrescante.
o creme é feito sem ovos, tornando-se uma sobremesa fantástica para amigos com alergias a ovos, vegetarianos e veganos. O creme é feito antes do tempo resfriado, refrigerado e é sempre servido gelado, o que o torna uma ótima receita get ahead.
Se você estiver fazendo esta receita para veganos, eu me desviaria para usar as mesmas nozes que as nozes que polvilham no topo do creme. Leite de amêndoa, caju ou coco funcionaria bem. Afaste-se do leite de soja, pois quando aquecido, ele tende a ter um sabor de beany, que domina o creme. Eu tentei a receita com leite sem lactose e funcionou perfeitamente também.
é fascinante ver como toda a história nacional da comida está entrelaçada. Na verdade, os ingredientes da sobremesa são muito semelhantes a uma sobremesa cipriota que fazemos chamada Mahalepi, um creme de leite espesso sem açúcar, no entanto, a sobremesa cipriota é colocada, cortada e servida em uma tigela com um xarope de água de rosas leve e muito gelo. É refrescante no calor debilitante do verão cipriota.
o Firini / Ferini é rápido de fazer, algo diferente para experimentar e também é uma receita de make ahead que economiza tempo, que pode ser coberta com suas próprias frutas e especiarias favoritas.
- 2 copos de inteiro teor de gordura de leite ou vegan leite
- ¼-1/2 xícara de açúcar
- ¼ de xícara de amido de milho
- ¼ de xícara de lascas de amêndoas (opcional)
- ¼ colher de chá de cardamomo
- ⅛ colher de chá de açafrão threads (opcional)
- ⅛ copa picado pistácios (opcional)
- 1 colher de chá de água de rosas (opcional)
- Coloque todos, mas ½ xícara de leite em uma panela de tamanho médio.
- pegue o restante ½ xícara de leite e misture com ½ xícara de amido de milho.
- adicione a mistura de leite e amido de milho na panela com o resto do leite.
- em fogo médio, mexa a mistura constantemente até que a mistura comece a engrossar (cerca de 10-15 minutos).
- (opcional) adicione amêndoas e continue mexendo até que a mistura engrosse e borbulhe. Use um batedor se a mistura ficar irregular.
- adicione cardamomo e água de rosas e mexa. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, permitindo que o ferini cozinhe delicadamente. Mexer.
- despeje no prato, espalhando uniformemente. Polvilhe pistache e cardamomo por cima e ao redor da borda do ferini.
você pode cobrir o creme simples com frutas frescas ou uma compota de frutas.
aproveite esta receita de creme Fácil.
