Field Dressing, Transporting and Processing Game
Field Dressing
field dressing, ou evisceração, é o processo de remoção das entranhas (órgãos internos) do animal para promover o resfriamento da carcaça e evitar que a carne estrague.
grande jogo como veado de cauda branca, alce e urso deve ser campo vestido imediatamente após a morte para proteger a qualidade da carne.
se o animal estiver deitado em água, lama ou outros detritos, mova-o para um local melhor, onde você possa mantê-lo o mais limpo possível durante o curativo de campo. Role o animal de costas ou de lado. Se possível, posicione-o com a cabeça mais alta que a garupa.
Corte uma linha da virilha até a ponta do esterno (onde a caixa torácica termina e a barriga começa). O peso do estômago, ou rúmen, e os intestinos se afastarão da incisão, diminuindo a chance de perfurar esses órgãos. É melhor cortar com a lâmina para cima e para fora da cavidade, o que ajuda a evitar o corte no rúmen ou intestinos e também evita arrastar o cabelo para a cavidade do estômago. Depois de libertar o cólon do corpo cortando o ânus, amarre uma corda ao redor do cólon bem na frente do ânus, para evitar que as fezes caiam na cavidade do corpo.
corte ao redor do diafragma, corte cuidadosamente a traqueia livre na garganta e liberte quaisquer órgãos internos cortando o tecido que os prende à área da espinha dorsal do animal. Puxe a traqueia e as entranhas para o chão. Deve-se ter cuidado para não rasgar ou perfurar intestinos, estômago ou bexiga. No entanto, se o conteúdo de rúmen, intestino ou bexiga derramar sobre a carcaça, Limpe-a com toalhas de papel limpas. Depois que todas as entranhas forem removidas, vire a carcaça de lado ou de barriga e deixe todo o sangue escorrer.
não lave a cavidade do corpo com fontes naturais de água no mato. Estas são as principais fontes de contaminação. Em vez disso, use toalhas de papel para limpar a carcaça. Mantenha as superfícies expostas da carne o mais secas possível.
a cavidade do corpo deve ser aberta para permitir que o ar circule livremente.
em climas mais quentes, é melhor tirar a pele do animal o mais rápido possível. Sacos leves de gaze ou sacos de carne especialmente projetados ajudarão a evitar que detritos e lixo entrem na carne e não interferirão no resfriamento. No tempo frio, a pele pode ser deixada na carcaça até chegar ao acampamento ou em casa. Se você estiver deixando a carcaça ou os quartos no mato para transporte mais tarde, use sua corda e um galho de árvore útil para puxá-la do chão. Isso permite que o ar circule e esfrie a carne.