Faça bolo de Sushi e ganhe as férias
” é um bolo que se parece com sushi ou sushi em forma de bolo?”meus amigos perguntaram quando eu os convidei para um bolo de sushi. É o último. E é fantástico.Eu estava cético na primeira vez que tive um, em uma festa nos subúrbios de Tóquio. Parecia o tipo de coisa que parece legal no Instagram e Pinterest, mas não tem um gosto bom na vida real. Na verdade, foi ótimo! E faz sentido: esta é apenas uma nova forma para uma comida de festa japonesa da velha escola: chirashizushi, que é arroz vinagrado espalhado com sashimi,legumes em conserva e tiras de omelete fina, muitas vezes servido family-style.It também é muito mais fácil de fazer do que a maioria daquelas coisas bonitas (mas impossíveis) que você vê nas redes sociais. Você não precisa de uma receita, apenas um monte de arroz de sushi temperado (eu incluí instruções para isso, abaixo) e algumas coberturas e recheios. As coberturas podem ser qualquer coisa que tenha um gosto bom como sushi. Vá a uma loja de peixe ou Mercado Asiático e obtenha um pacote de sashimi pré-cortado se você não quiser cortar o seu próprio. Ou você poderia fazer este vegan com umeboshi (ameixas em conserva) e shiso. Cubra com imitação de caranguejo e abacate, Estilo Rolo da Califórnia. Adicione tiras finas de omelete, picles japoneses, fatias de pepino (todas as adições típicas ao chirashizushi). Basicamente, use os ingredientes que você gosta e pode colocar as mãos. Veja como fazer:1. Escolha suas coberturas e recheios. Para coberturas, usei um pouco mais de meio quilo de bom salmão selvagem que me cortei, 5 folhas de shiso e ikura (ovas de salmão) que enxaguei com saquê e temperei com um pouco de molho de soja. Eu escolhi recheios que eram menos perecíveis para que eu pudesse manter o bolo em temperatura ambiente até que meus convidados chegassem e adicionassem o peixe no último minuto. Entre as camadas de arroz usei meio pepino inglês e 1 folha de sushi nori.2. Tempere metade do arroz com vinagre de sushi e a outra metade com umesu (vinagre de ameixa) e uma pitada de pó de shiso, para torná-lo uma cor rosa agradável. Alternativamente, você pode misturá-lo com furikake (os mercados japoneses vendem uma ampla gama desses temperos de arroz) ou sakura denbu (um tempero de arroz com peixe Rosa). Você precisará de cerca de 7 xícaras no total de arroz de sushi cozido (receita a seguir) para preencher uma panela de 8 polegadas, mas você pode fazer isso de qualquer tamanho e formato que desejar. Não faz mal cozinhar um pouco de arroz extra-você pode usar as sobras para onigiri (bolas de arroz) ou arroz frito para comer no almoço no dia seguinte.3. Forre uma forma de mola de 8 polegadas (ou qualquer tipo de panela que você queira usar—até mesmo uma frigideira pode funcionar) com filme plástico. 4. Encha a panela um pouco mais da metade com o arroz rosa. Use um pedaço de papel de cera para pressioná-lo em uma camada firme e uniforme. Você quer que fique junto, mas você não quer esmagá-lo totalmente em um disco rígido.5. Rasgue o nori em pedaços pequenos (assim será mais fácil cortar e comer o “bolo” do que se o nori estiver em uma única folha). Arrume-os para cobrir a camada de arroz.6. Em seguida, faça uma camada de fatias finas de pepino.7. Encha a panela o resto do caminho com arroz. Deve ser montado um pouco para que, quando você pressioná-lo para baixo, esteja nivelado com o topo.8. Pressione o arroz em uma camada firme e uniforme (usando papel de cera para evitar que grude nas mãos), nivele com o topo da panela.9. Vire a panela em um suporte ou prato de bolo. É aqui que uma forma de mola torna as coisas mais fáceis, porque você pode simplesmente abri-la. Remova cuidadosamente a panela e, em seguida, o filme plástico. Você pode fazer o bolo até este ponto e, em seguida, mantê-lo em temperatura ambiente por algumas horas antes de servir (a refrigeração tornará o arroz duro e seco).10. Pouco antes de servir, organize as coberturas. Fiz um anel de salmão sashimi, coloquei as folhas de shiso como pétalas de flores e coloquei ikura no centro.11. Corte e sirva com molho de soja e wasabi.Arroz De Sushi