Fácil Durian Creme de Panquecas / Durian Crepe
Cremoso e aromático durian recheio é envolvido em um caseiro delicioso crepe em uma forma de travesseiro e, em seguida, resfriada antes de servir. Eles são tão deliciosos e mais fáceis de fazer do que você pensa.
Durian é muito popular no Sudeste Asiático. Este rei da fruta é uma espécie de fruta que você gosta ou não gosta. eu falei sobre isso mais neste post de mooncake de pele de neve durian. Durian não é apenas comido como está, mas também usado em muitos bolos e sobremesas. Estas panquecas de creme durian fáceis são inspiradas nas panquecas de Manga ao estilo de Hong Kong. Acabei de trocar a manga com um pouco de carne durian puré/purê.
por que eles são chamados de panquecas em vez de crepes, Não tenho certeza. Eles são basicamente um crepe cheio de recheio de creme durian e depois dobrados em forma de travesseiro.
ingredientes para massa crepe
1. Farinha para todos os fins
você pode usar qualquer farinha com teor médio de glúten
2. Açúcar
açúcar granulado ou rodízio funciona nesta receita
3. Leite de coco
eu usei leite de coco enlatado
4. Leite integral
você também pode usar leite com baixo teor de gordura se preferir
5. Ovos
eu uso ovos grandes cerca de 55-58 gramas com uma casca
ingredientes para o recheio
1. Durian é muito limitado aqui e não temos muita escolha. Então eu uso carne durian congelada. Você pode usar seu durian favorito
2. Creme para chicotadas pesadas
certifique-se de usar creme para chicotadas pesadas ou conhecido como creme duplo no Reino Unido ou creme espesso na Austrália. Eles contêm cerca de 35% de gordura do leite, embora o creme duplo seja um pouco mais espesso em comparação com o creme de leite pesado americano
3. Açúcar de confeiteiro
açúcar de confeiteiro é adoçar levemente o chantilly e estabilizá-lo ao mesmo tempo
como fazer panquecas de creme durian
1. Separe a carne durian da polpa. Obtenha cerca de 300 gramas da carne. Amasse ou use um liquidificador para misturá-lo suave, se quiser
2. Coloque o creme de leite na tigela gelada
3. Bata em velocidade média por cerca de 4 minutos ou até o pico rígido. Não exagere ou o creme vai quebrar e se transforma em manteiga. Cubra e mantenha-os refrigerados na geladeira enquanto prepara o resto
4. Coloque todos os ingredientes para a massa no liquidificador e misture até ficar homogêneo. Descanse a massa por pelo menos 30 minutos a 1 hora na geladeira ou até um dia
5. Pré-aqueça uma panela antiaderente em fogo baixo. O meu é uma panela de 10 polegadas. Limpe as panelas com um pouco de manteiga derretida ou óleo usando uma toalha de papel. Certifique-se de limpar qualquer excesso
6. Despeje cerca de 1/3 xícara da massa (a quantidade depende do tamanho da panela, então ajuste de acordo) e gire a panela para se certificar de que cobre a base da panela. Deixe cozinhar sem ser perturbado por cerca de 2-3 minutos ou 1-2 minutos para crepe de tamanho menor
7. Quando você pode facilmente levantar o lado para cima, o crepe deve ser cozido. Não vire para cozinhar o outro lado. Este crepe particular só precisa ser cozido de um lado para fins estéticos e de apresentação.
8. Retire da panela em um rack de resfriamento. Mexa a massa todas as vezes antes de cozinhar o crepe. Repita com a massa restante
9. Certifique-se de que os crepes esfriaram completamente antes de começar a montar a panqueca.
coloque a panqueca, lado brilhante para baixo em sua superfície de trabalho.
10. Coloque uma colher de durian carne no meio do crepe e, em seguida, tubulação de alguns chantilly sobre ele, ou você pode fazê-lo de outra maneira em torno de tubulação o chantilly primeiro e, em seguida, o durian em cima
11. Dobre o lado inferior e, em seguida, os dois lados e dobre a parte superior para encerrar. Vire-o e coloque-o em um prato
12. Repita com o resto e descansar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir
Dicas para o sucesso
1. Certifique-se de que o creme de leite está muito frio
2. Ajuda a esfriar a tigela e o acessório do batedor na geladeira por pelo menos 15 minutos antes de começar a bater o creme
3. A massa crepe precisa ser descansada por pelo menos 30 minutos e até 24 horas
4. Certifique-se de limpar o excesso de óleo da panela com uma toalha de papel
5. Cozinhe o crepe em fogo baixo e cozinhe apenas um lado
6. Certifique-se de esfriar a panqueca montada antes de servir
eles têm um sabor muito melhor depois de resfriá-los na geladeira por pelo menos 2 horas. Eu sei que é difícil esperar 🙂
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Fácil Durian Panquecas / Durian Crepe
Ingredientes MetricUS Habitual
Massa:
- 100 gr de farinha de trigo
- 20 gr de açúcar
- 100 ml de leite de coco
- 200 ml de leite integral, você pode usar leite desnatado, muito
- 2 ovos grandes sobre 55-58 gramas cada
- ⅛ colher de chá de sal
Para cozinhar o crepe (uso qualquer um):
- óleo de Cozinha
- manteiga Derretida
Enchimento:
- 300 gr durian
- 180 ml pesado chicotadas creme
- 1 Colher de sopa de açúcar de confeiteiro
Para pandan sabor:
- ½ colher de chá de pandan essência
- 6 pandan folhas
Instruções
Prepare o recheio:
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Separar o durian carne da polpa. Obtenha cerca de 300 gramas da carne. Amasse ou use um liquidificador para misturá-lo suave, se quiser
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refrigere a tigela e o acessório do batedor na geladeira por pelo menos 15 minutos. Ele chicoteia muito mais rápido e melhor quando estão com frio. Certifique-se de que o creme de leite pesado também esteja frio
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coloque o creme de leite na tigela gelada e bata em velocidade média por cerca de 4 minutos ou até o pico rígido. Cubra e mantenha-os refrigerados na geladeira enquanto você prepara o resto
Para fazer pandan sabor (com pandan folhas):
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Corte pandan folhas em pequenos pedaços. Coloque no liquidificador com leite. Misture e depois coe. Certifique-se de ainda obter 200 ml de líquido
se estiver usando pandan essence e não Folhas de pandan frescas:
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como Alternativa, você pode usar apenas pandan essência em vez de pandan folhas
Prepare a massa:
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Colocar todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Descanse a massa por pelo menos 30 minutos a 1 hora na geladeira ou até que um dia
Cozinhe o crepe:
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pré-Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo. O meu é uma panela de 10 polegadas. Limpe as panelas com um pouco de manteiga derretida ou óleo usando uma toalha de papel. Certifique-se de limpar qualquer excesso
-
despeje cerca de 1/3 xícara da massa (a quantidade depende do tamanho da panela, então ajuste de acordo) e gire a panela para se certificar de que cobre a base da panela. Deixe cozinhar sem ser perturbado por cerca de 2-3 minutos ou 1-2 minutos para crepe de tamanho menor
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quando você pode facilmente levantar o lado para cima, o crepe deve ser cozido. Não vire para cozinhar o outro lado. Este crepe particular só precisa ser cozido de um lado para fins estéticos e de apresentação. Retire da panela em um rack de resfriamento
-
mexa a massa todas as vezes antes de cozinhar o crepe. Repita com a massa restante
Montagem:
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certifique-se de que os crepes tenha resfriado completamente antes de você começar a montar a panqueca
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Transferir o creme para um saco de tubulação. Alternativamente, você pode apenas usar uma colher para dollop o chantilly e alisá-lo
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coloque a panqueca, com o lado brilhante para baixo em sua superfície de trabalho. Coloque uma colher de durian carne no meio do crepe e, em seguida, tubulação de alguns chantilly sobre ele, ou você pode fazê-lo de outra maneira em torno de tubulação o chantilly primeiro e, em seguida, o durian em cima
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Repita com o resto e descansar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir