Fácil bolos de Caranguejo
você vai querer fazer estes bolos de caranguejo fácil mais e mais-é um simples 15 minutos, sem confusão receita de frutos do mar que é sempre um prazer multidão! Faça-os mini para servir como aperitivo ou maior para um prato principal, e certifique-se de ter um pouco de limão fresco para espremer por cima, juntamente com um molho de imersão como molho tártaro ou molho remoulade. Esta receita usa qualquer tipo de carne de caranguejo que você quiser – jumbo ou garra, fresca ou enlatada, o que significa que pode ser muito acessível para fazer.
estes simples bolos de caranguejo são uma ótima receita para qualquer época do ano. Como você pode usar carne de caranguejo fresca ou enlatada, você pode fazer isso onde quer que viva. E se você usa carne de garra, você está olhando para uma refeição surpreendentemente econômica para algo que geralmente é caro (embora se entregar a carne de caroço jumbo fresca certamente os levaria a um entalhe!).
meus amigos em Maryland podem sacudir a cabeça porque eu não incluí o tempero Old Bay nesta receita. Meus amigos em Nova Orleans podem desejar que eu servi-los com molho remoulade em vez de molho tártaro.
mas essa é a coisa sobre esses bolos de caranguejo-eles são uma tela em branco! Adicione a Baía velha, se quiser, e sirva-os com qualquer molho de bolo de caranguejo que desejar. Com sabores simples de cebolinha, mostarda dijon, molho de soja (tão bom para um soco salgado) e um pouco de molho picante, você pode fazer esses bolos de caranguejo ou fazê-los exatamente como está escrito. É difícil dar errado!
além disso, eu tenho um truque bacana para fazer os rissóis sem bagunça e de tamanho uniforme que você vai adorar – você nunca precisa tocar na massa com as mãos!
ingredientes e substituições
- carne de caranguejo – qualquer tipo! Usei carne de garra refrigerada (fresca) para uma opção econômica, da seção de frutos do mar refrigerados da minha mercearia. Use fresco ou enlatado, caroço jumbo, caroço ou garra – qualquer coisa que você gosta! Embora eu recomende carne de caranguejo fresca / refrigerada para o melhor sabor.
- ovo-essencial para ligá-lo.
- cebolas verdes – você pode usar cebola amarela, vermelha ou branca picada, se preferir.
- maionese
- mostarda Dijon
- molho de soja-adoro o sabor umami do molho de soja, mas você pode usar 1/4 colher de chá de sal, se preferir.
- Breadcrumbs-eu usei panko, mas regular é bom também, ou farinha de rosca sem glúten, se necessário.
- molho picante – não é necessário, mas delicioso. Omitir se você não quer um pouco de calor.
- óleo de Canola-para fritar (ou outro óleo de sabor neutro).
- fatias frescas de limão, salsa e molho, como Tártaro ou remoulade para servir.
como fazer bolos de caranguejo
- primeiro, misture carne de caranguejo, ovo, mostarda dijon, farinha de rosca, maionese, molho picante, molho de soja, pimenta e cebolinha em uma tigela média.
- aqueça uma frigideira grande, como ferro fundido, em fogo médio-alto (recomendo 12 polegadas, caso contrário, você pode ter que fazer dois lotes).
- adicione óleo à frigideira – o suficiente para cobrir completamente o fundo.
- colher a mistura de bolo de caranguejo usando uma grande colher de sorvete/disher (ou uma colher de biscoito pequeno-médio para bolos de caranguejo menores e mini!). Adicione a mistura diretamente ao óleo quente na frigideira e pressione as costas com uma espátula para achatá-las.
- cozinhe os bolos de caranguejo por 3-4 minutos de cada lado, até que estejam dourados e crocantes por fora.
- coloque sobre uma placa forrada com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
- sirva com fatias de limão frescas, salsa fresca picada e um molho de imersão, como molho tártaro ou molho remoulade.
você usa carne de caranguejo cozida ou crua para bolos de caranguejo?
você usa carne de caranguejo cozida para bolos de caranguejo. É muito raro encontrar carne de caranguejo crua removida da casca para Venda – então a carne de caranguejo que você compra em sua loja é quase certamente cozida. Esses bolos de caranguejo também podem ser feitos com sobras de carne de caranguejo cozida, como de uma fervura de caranguejo.
se, por algum motivo, você usar carne de caranguejo crua para esses bolos de caranguejo, precisará cozinhá-los bem o suficiente para que o caranguejo esteja totalmente cozido.
devo enxaguar a carne de caranguejo?
se desejar, você pode enxaguar a carne de caranguejo antes de usá-la. Esta é uma boa ideia para torná-lo mais fresco se você estiver usando carne de caranguejo enlatada ou se estiver usando carne de caranguejo fresca refrigerada que tenha qualquer tipo de conservante para frescor. Enxaguar também pode ajudar a reduzir qualquer salinidade extra desses conservantes, o que significa que você pode adicionar mais sal ou tempero como quiser.
para enxaguar a carne de caranguejo, mergulhe-a em água com alguns cubos de gelo por 10 minutos e escorra em uma peneira de malha fina antes de usar.
Servindo Sugestões para Bolos de Caranguejo
- Torná-los mini e servir como um aperitivo
- Servir em seu próprio com um lado de uma salada, como abobrinha fita salada ou salada de repolho, para um jantar de verão
- Top com um ovo escalfado e molho holandês para um divertido brunch
- Servir em um pão como um sanduíche
Equipamento Recomendado
- Uma grande colher de sorvete / disher colher vai tornar mais fácil o trabalho de formar os bolinhos. Basta colocar a massa no óleo quente para formar bolo de caranguejo sem bagunça! Você também pode usar uma colher menor, como uma colher de biscoito, para fazer mini bolos de caranguejo (perfeito para servir como aperitivo).
- uma espátula de peixe é ótima para achatar os rissóis e lançá-los. As ranhuras na espátula reduzem o potencial de os bolos grudarem na espátula, e a forma fina e flexível facilita a rotação dos bolos de caranguejo. Este é o meu ir para espátula para cozinhar quase qualquer coisa, e como um bônus, é apenas cerca de US $8!
- uma frigideira pesada de 12 polegadas, como ferro fundido, é recomendada para fritar esses bolos de caranguejo.
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bolos de caranguejo fáceis
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Equipamento
-
Grande e pesada frigideira (tais como ferro fundido)
Ingredientes
- 8 oz. carne de caranguejo escolhido através de remover qualquer shell peças (ver notas)
- 1 ovo
- 2 cebolas verdes cortados em fatias finas (branco, verde e verde claro partes)
- 2 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de chá de mostarda de dijon
- 1 colher de chá de molho de soja
- 1/2 colher de chá de molho quente de mais ou menos dependendo do tempero de preferência de nível
- 1/3 xícara de farinha de rosca simples regulares ou panko é bom
- óleo de canola para fritar (ou outro neutro degustação de óleo)
- fresco, fatias de limão, fresco de salsa picada, e molho tártaro ou molho remoulade para servir (opcional)
Instruções
-
misture todos os ingredientes (exceto o óleo de canola) em uma tigela de tamanho médio.
-
aqueça uma frigideira grande e pesada, como ferro fundido, em fogo médio-alto. Adicione 1/4 de xícara de óleo à frigideira. (Eu recomendo 12 polegadas-qualquer coisa menor do que isso e você pode precisar cozinhar dois lotes.)
-
Use uma colher grande de sorvete / colher de disher para obter uma porção da mistura de bolo de caranguejo da tigela (ou menor, colher de biscoito para fazer mini bolos de caranguejo). Coloque diretamente no óleo quente na frigideira e use a parte de trás de uma espátula de peixe para pressionar a parte superior. (Alternativamente, você pode dividir em quatro-seis porções iguais e formar rissóis com as mãos.)
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cozinhe os rissóis por 3-4 minutos, vire com cuidado e cozinhe por mais 3-4 minutos (mais ou menos tempo, dependendo do tamanho dos rissóis ou do calor dos queimadores) em fogo médio-alto, até que o exterior fique dourado e crocante.
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coloque os bolos de caranguejo cozidos em um prato forrado com papel toalha. Sirva com um pouco de suco de limão fresco e decore com salsa fresca e molho tártaro ou molho remoulade, por conta própria ou em um pão ou envoltório de alface como sanduíche.
Notas
- Você pode usar qualquer tipo de carne de caranguejo pretende nesta receita, tais como garra ou jumbo caroço. Enlatado ou fresco (refrigerado) é bom, mas para o melhor sabor eu recomendo fresco. A carne de garra fresca é um pouco menos cara do que o caroço, por isso é uma ótima opção econômica sem sacrificar o sabor.
- se desejar, você pode enxaguar a carne de caranguejo antes de usá-la. Esta é uma boa ideia para torná-lo mais fresco se você estiver usando carne de caranguejo enlatada ou se estiver usando carne de caranguejo fresca refrigerada que tenha qualquer tipo de conservante para frescor. Mergulhe-o em água gelada por 10 minutos e escorra em uma peneira de malha fina antes de usar.
- se adicionar Baía velha ou outro tempero que contenha sal, recomendo omitir o molho de soja.
- a estimativa da informação nutricional é calculada assumindo que quatro bolos de caranguejo totais são feitos.