experimento: teor de açúcar em Bananas maduras
Bananas. Tens de os amar. São deliciosos. São saudáveis. Eles estão entre as frutas mais consumidas do mundo. Quando encontramos um potencial experimento científico usando nossas tiras de teste de glicose e bananas, tivemos que pular nele. Mas antes de começarmos, vamos conhecer um pouco melhor a banana.
Bananas 101
do que as bananas são realmente feitas? As bananas verdes são compostas principalmente de amido: as bananas verdes podem conter 70-80% de amido. À medida que as bananas amadurecem, o amido é convertido em açúcares. Quando completamente maduras, as bananas contêm menos de 1% de amido. Wowsers! Essa é uma grande transformação.
os tipos mais comuns de açúcar encontrados nas bananas incluem os suspeitos habituais: sacarose, frutose e glicose. Em uma banana madura, o teor de açúcar pode ser superior a 16% do peso fresco.É claro que as bananas também contêm fibras, vitaminas e minerais e outros compostos vegetais, mas esses componentes são menos importantes para os propósitos de nosso experimento.
prove o arco-íris
todos sabemos que as bananas têm um sabor muito diferente ao longo dos estágios de amadurecimento. As bananas verdes definitivamente não são tão doces quanto as bananas amarelas e, embora as bananas enegrecidas possam ser muito doces, elas também são muito pastosas.
bananas verdes tendem a enviar melhor dos distribuidores para as lojas, uma vez que não machucam tão facilmente. Uma vez que as lojas os recebem, eles podem ajudá-los a amadurecer adicionando uma pequena quantidade de etileno. O etileno é um gás hidrocarboneto que os frutos maduros produzem e derramam na atmosfera. O amadurecimento de uma banana também pode ser um pouco controlado pela forma como ela é armazenada. Parece mais frequentemente do que não, o que você encontrará na loja são bananas ligeiramente verdes a amarelas.
agora, vamos para a parte divertida. Este é um experimento que você pode experimentar em casa e precisará de acesso à sua máquina de lavar.
Materiais
• 2-3 Bananas em diferentes estágios de maturação (verde, amarelo ou preto)
• de 4 a 6 copos de Plástico
• Colher
• escala de Equilíbrio de
• 2 tubos de Ensaio com tampas de rosca
• água Destilada
• 2-3 Pipetas
• cilindro Graduado
• Teste de Glicose
Experimento
Primeiro, faça a sua hipótese. Qual banana terá o maior teor de açúcar e qual terá o menor? Em seguida, escolha suas bananas! Agora, precisaremos isolar os açúcares solúveis para determinar a quantidade em cada banana. Siga os próximos passos em cada banana, separadamente. Certifique-se de enxaguar completamente quaisquer ferramentas (colher, pipeta, etc.) que será reutilizado para as diferentes bananas.
1. Pese aproximadamente 1g de banana em uma balança de carregamento superior em um pequeno copo de plástico. Não se esqueça de limpar o copo antes de adicionar a banana!
2. Registre a massa da amostra de banana em seu caderno de laboratório.
3. Adicione 6ml de água destilada ao copo e amasse a banana com uma colher. Certifique-se de que sua amostra esteja bem amassada e misturada.
4. Despeje a amostra do copo em um tubo de rosca sem derramar.
5. Lave o copo com 6mL de água destilada fresca e adicione o enxágüe ao mesmo tubo.
6. Cole os tubos dentro de uma máquina de lavar e use o ciclo de centrifugação para centrifugar os tubos. Continue girando até que toda a mistura de banana seja um pellet sólido na parte inferior do tubo. Nota: Se você não tiver acesso a uma máquina de lavar, também pode tentar gravar o tubo em um ventilador de teto, um girador de salada ou algum outro método de fiação semelhante. Seja criativo!
7. Despeje cuidadosamente qualquer líquido de banana restante em um copo e rotule-o sobrenadante. Certifique-se de que a parte sólida (pelota de banana) permaneça no tubo. Se você não puder fazer isso derramando, use uma pipeta para transferir o líquido.
8. Lave o pellet de banana sólida no tubo com 6ml de água destilada fresca, adicionando a água ao tubo e quebrando-o com uma pipeta.
9. Repita o Passo 6 suspendendo novamente o tubo na máquina de lavar.
10. Repita o passo 7, derramando novamente qualquer líquido restante no copo sobrenadante como antes, e coloque o pellet de banana sólido de lado.
11. Usando um cilindro graduado, meça cuidadosamente o volume do líquido no copo sobrenadante. Grave este volume em seu caderno de laboratório.
12. Retire na tira de teste de glicose do saco e mergulhe-o no copo sobrenadante, imergindo completamente a almofada, por 1-2 segundos. Ao remover a tira de teste, desenhe-a contra a borda do copo para remover o excesso de líquido.
13. Aguarde 3 minutos antes de comparar o bloco de teste com a cartela de cores. Registre a quantidade de glicose em seu caderno de laboratório. Se você acha que a quantidade de glicose excede 3000mg/dL, tente diluir a amostra com mais 10ml de água destilada. Misture bem e teste novamente.
14. Repita os passos acima para cada banana diferente. Compare seus resultados.
dicas de cálculo:
para determinar o total de gramas de glicose, você precisará fazer alguma conversão de unidade. Antes de multiplicar a concentração pelo volume, Certifique-se de que o volume esteja em dL, sem mL. Registre sua resposta final em gramas, não em miligramas.