Espaguete Carbonara Sem Bacon ou Receita de Creme de

Espaguete Carbonara Sem Bacon ou Receita de Creme de

Olha, se eu vou ser um completo purista, a tradicional versão Romana deste icónico prato é um spaghetti carbonara sem bacon ou de creme, porque ele usou guanciale (um curada papada de porco) e uma emulsão de gema de ovo para obter o efeito desejado. Mas eu também sou inteligente o suficiente para saber que você está procurando uma receita de carbonara sem bacon provavelmente significa que você está procurando fazer uma versão sem carne de porco ou creme.

eu entendo isso completamente. Por um lado, é muito mais saudável ter essa massa um tanto indulgente sem um produto de porco curado e, por outro, também é muito mais inclusivo de inúmeras dietas diferentes. Então, para desenvolver uma fantástica receita de carbonara sem bacon ou sem creme, em vez disso, inspirei-me em um prato do Sul da Itália chamado cacio e uova, que é, em sua essência, um carbonara sem carne.

então, se você gosta de espaguete carbonara, mas quer sem a carne de porco e sem o creme, então não procure mais. Esta massa usou técnicas tradicionais, mas a modifica para esses gostos específicos para resultar em um delicioso prato de massa que se reúne em minutos e, se você seguir minhas instruções, é basicamente infalível.

Como Fazer Carbonara Sem Bacon ou Creme

Só porque eu estou a fazer um carbonara receita sem bacon ou pancetta ou guanciale ou qualquer outro produto de porco curado, não significa que eu estou ignorando o italiano tradicional forma de colocar juntos, esses molhos.

e por causa disso, também estamos fazendo espaguete carbonara sem creme! Para obter tradicionalmente um molho cremoso e delicioso, você usa uma emulsão criada pela água de macarrão com amido (confira minha receita fettuccine Alfredo ou receita de bucatini de cogumelos para uma versão ainda mais fácil desta técnica!). Além disso, se você quiser alguns outros pratos de massas super rápidos, Confira minhas receitas de vodka penne alla e camarão scampi!

as primeiras coisas Primeiro, vamos começar com a obtenção de uma base de molho de pimenta. Esta receita de carbonara se reúne incrivelmente rapidamente, mas o tempo todo está ativo, então você precisa ter tudo preparado de antemão. Então, em uma tigela grande, misture o ovo, as gemas e o queijo pecorino.

eu digo para usar queijo Pecorino Romano nesta receita porque é isso que é tradicionalmente usado em carbonara, no entanto, você pode facilmente sub no queijo Parmigiano Reggiano sem sacrifícios em qualidade, ele só vai provar um pouco diferente.

No espírito de transparência, a verdade é que eu apenas quando fizer a receita, importada de queijo pode ser realmente difícil de origem, onde eu estou, com base em Tbilisi no país da Geórgia. Se você quiser fazer isso totalmente vegetariano, basta usar um substituto vegetariano para o queijo.

bata os ovos e o queijo até ficar bem combinado e depois Reserve, de preferência muito perto da sua estação de trabalho, porque você quer tudo ao seu alcance.

em Seguida, ponha uma panela grande fortemente com água e sal para ferver. Há uma frase comum de que a água da massa deve ser “tão salgada quanto o oceano”, mas não tome isso pelo valor nominal, pois acho que a frase tende a ser um pouco hiperbólica. O oceano é incrivelmente salgado e esse nível de salinidade arruinaria seu prato de macarrão acabado. Então, basta adicionar talvez uma colher de sopa por 2-3 litros de água e chamá-lo de um dia.

depois que a água estiver fervendo, adicione o macarrão e mexa para garantir que ele não grude. Eu recomendo usar uma massa longa e grossa como espaguete (obviamente) ou algo como bucatini, que é realmente minha preferência (o pequeno buraco no centro me deixa feliz por algum motivo!).

cozinhe o macarrão até ficar muito al dente, cerca de um minuto ou dois a menos do que a embalagem diz, pois continuaremos a cozinhá-lo em fogo residual.Enquanto sua massa está cozinhando, regue algumas colheres de sopa de azeite e alguns dentes de alho esmagados (não estamos usando carne de porco neste carbonara, então estou tomando um pouco de liberdade e adicionando alho!) para uma frigideira fria e vire a chama para média-baixa e deixe o alho torrar lentamente e infundir no óleo até que a massa esteja cozida.

assim que a massa for UMA, use pinças para removê-la da panela (deixe a água para trás, não escorra!), e adicione-o à sua frigideira com o óleo e o alho. Misture o macarrão com o alho e o óleo.

agora, em sua tigela com os ovos e o queijo, bata constantemente enquanto derrama lentamente uma concha cheia de água de macarrão nela. Isso temperará os ovos e evitará que mexam na panela.

desligue o fogo na frigideira e despeje a mistura de ovos sobre o macarrão. Usando suas pinças, misture o macarrão no molho até cobrir uniformemente o macarrão e começar a engrossar. Se necessário, solte o molho com mais água de macarrão-é por isso que não o drenamos!

tempere sua massa generosamente com pimenta — do-reino moída na hora e sal a gosto e sirva imediatamente-este não é um prato que se presta bem a ficar sentado na panela por um tempo.

cubra com mais queijo ralado, se desejar, mais alguns mói de pimenta-do-reino e talvez um pouco de fresco de salsa picada por um pouco de cor e um pouco de vegetais, ervas nota.

tudo o que resta a fazer é cavar e desfrutar! Esta massa é rápida e fácil de fazer, mas é sempre um showstopper.

Então, se você está se perguntando como fazer espaguete carbonara sem bacon, guanciale, pancetta ou creme — é assim! Você não está realmente perdendo nada sem os produtos de porco, pois o queijo, os ovos e o alho adicionam seus próprios níveis de sabor ao prato.