Ervilhas Receita com Infalível Instruções
Marrowfat de-bico de molho durante a noite e cozinhe em 30 minutos no presente fácil caseiro ervilhas receita que faz uma notável ordem lateral britânica clássica para peixe e batatas fritas. Ervilhas frescas amassadas ou puré não substituem a coisa real.
meu pedido favorito da loja de peixe e batatas fritas sempre foi uma mistura de ervilha. Isso é uma porção de batatas fritas com uma porção generosa de ervilhas moles sem cerimônia dolloped no topo.
naquela época, essa delícia culinária veio encharcada de sal e vinagre e comida direto do jornal em que veio embrulhada junto com um garfo de madeira. Humilde? Talvez. Felicidade total? Sim.
ao longo dos anos, notei que há alguma confusão sobre o que são ervilhas moles adequadas. Às vezes são confundidos com purê de ervilhas. Mas eles não são a mesma coisa. Então, para esclarecer as coisas, eu criei esta receita detalhada de ervilhas pastosas caseiras tradicionais. Espero que você ache útil.
o que são ervilhas moles?
as ervilhas moles são ervilhas secas de barrowfat que foram embebidas em água e bicarbonato de sódio e depois cozidas até ficarem macias e cremosas.
Eles são geralmente no menu em ” fish and chips em toda a grã-Bretanha, mas são particularmente populares em Nottinghamshire, Derbyshire, Lincolnshire e Yorkshire (onde estão também conhecido como Yorkshire caviar).
as ervilhas Mushy não podem ser feitas de ervilhas frescas ou congeladas, uma vez que não se quebram da mesma forma que as ervilhas marrowfat.
esteja ciente de que, se você se deparar com uma chamada receita de ervilhas moles que usa ervilhas de jardim, o que você realmente acabará é ervilhas esmagadas ou ervilhas puré. A textura e o sabor serão totalmente diferentes. Sendo totalmente honesto, não sou um grande fã de receitas como acho que, uma vez amassado, a pele das ervilhas pode ser difícil de digerir.
ervilhas pastosas adequadas não precisam ser misturadas ou amassadas. Eles se decompõem em sua consistência macia e cremosa naturalmente.
por que fazer esta receita?
você pode comprar ervilhas mushy em latas, mas ao atender a mais de apenas 2 pessoas, esta não é uma maneira econômica, nem uma maneira particularmente ecológica de proceder.
fazer o seu próprio é muito barato e fácil com esta receita de ervilhas moles que pode ser ampliada para alimentar uma multidão. Eles também podem ser congelados, então faça um lote grande e congele em porções adequadas por até 3 meses.
as ervilhas moles são naturalmente veganas e sem glúten. Eles também são baixos em gordura e contam para os seus cinco por dia. Carregado com vitamina A, C, B1, ferro e fósforo e rico em proteínas e fibras, essas ervilhas são altamente nutritivas.
ervilhas mushy enlatadas também normalmente incluem açúcar adicionado, enquanto esta receita não, então essas ervilhas caseiras são mais saudáveis.
benefício para a saúde à parte, ervilhas pastosas caseiras podem ser cozidas com a consistência que você preferir e temperadas como achar melhor. Tão macia e cremosa deliciosa ervilha saudável é seu para a tomada.
ingredientes
não é muito frequente que eu seja rigoroso quando se trata de substituições de ingredientes para receitas. Mas não há substituto para as ervilhas secas em qualquer receita de ervilhas moles.
como explicado anteriormente, o uso de ervilhas frescas ou congeladas não produzirá ervilhas pastosas reais, apenas purê de ervilha ou purê. A textura e o sabor dos quais não têm nenhuma semelhança com as ervilhas moles adequadas.
as ervilhas secas de barrowfat são ervilhas verdes normais que foram deixadas para amadurecer e secar na videira antes de serem colhidas. Eles contêm uma alta proporção de amido, que se presta à célebre textura macia e cremosa das ervilhas moles.
por esse motivo, eles são um ingrediente essencial em qualquer receita autêntica de ervilhas moles.
as ervilhas secas de barrowfat estão prontamente disponíveis nos supermercados do Reino Unido e online. Uma variedade de imersão rápida (2 horas) também está disponível – basta seguir as instruções de imersão na embalagem e prosseguir direto para a Etapa 3 no cartão de receita abaixo.
bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio) adicionado às ervilhas enquanto a imersão ajuda a reter a cor e, mais importante, ajuda a suavizar suas peles, permitindo-lhes absorver a água de imersão. É outro ingrediente vital.
a propósito, o fermento em pó não pode ser usado no lugar do bicarb – não amolece as ervilhas que gostam de bicarbonato de sódio.
Instruções passo a Passo
Passo 1: Coloque as ervilhas numa panela, adicione o bicarbonato de sódio e água, em seguida, leve para ferver e cozinhe por 10 minutos
Passo 2: Tire fora o calor e deixe de molho por pelo menos 6 horas, mas de preferência 12. No final do tempo de imersão, a água ficará amarela e as ervilhas incharão
Etapa 3: Escorra o feijão e lave várias alterações de água fria para livrar-se do bicarbonato de sódio
Passo 4: Coloque as ervilhas em um ambiente limpo panela e adicione ⅔ da água. Leve para ferver suavemente e cozinhe por aproximadamente 30 minutos, mexendo sempre, até que as ervilhas estejam macias e cremosas. Adicione mais da água restante, se necessário, para manter a textura solta e solta
Passo 5: as ervilhas estão prontas quando macias, cremosas e pastosas. Tempere conforme desejado e sirva imediatamente. Eu sugiro ⅛ colher de chá de pimenta preta, ½ colher de chá de vinagre de malte e ½ colher de chá de sal. Isso adiciona sabor, sem virar as ervilhas avinagrado e a partir desta base, os clientes podem aumentar os temperos como entenderem
Dicas de Especialistas
Esta receita é simples, mas faz exame de algum planeamento prévio desde que o marrowfat ervilhas precisa ficar de molho por um período significativo de tempo. Para garantir o sucesso, tenha em mente as seguintes sugestões:
- a melhor maneira de abordar esta receita é preparar as ervilhas para imersão, seja pela manhã ou pela última vez à noite, para que tenham bastante tempo para absorver a água necessária antes de você pretende cozinhá-las
- trate as ervilhas moles como faria com um risoto. A agitação frequente é essencial para impedir que a mistura grude no fundo da panela, para garantir que cozinhe uniformemente e para obter uma consistência cremosa
- o tempo de cozimento apresentado é um guia. Suas ervilhas podem levar mais ou menos tempo para cozinhar, dependendo de quanto tempo elas encharcaram e quanta água suas ervilhas conseguiram absorver
- as ervilhas moles estão prontas quando são macias, talvez com um pouco de textura e mordida, mas certamente não devem ser mastigáveis ou duras. Em caso de dúvida, cozinhe um pouco mais
- se eles parecerem muito soltos, apenas cozinhe um pouco mais. Se eles são muito grossos, adicione um pouco mais de água
- sem qualquer tempero essas ervilhas são incrivelmente brandas. Algumas pessoas adicionam um pouco de açúcar, mas encontro o equilíbrio de sal, pimenta e vinagre apresentado no ponto do cartão de receita. Sinta-se à vontade para ajustar o tempero aos seus gostos pessoais
- espere que as ervilhas mushy caseiras tenham uma cor ligeiramente turva em comparação com as feitas comercialmente. Muitos fabricantes disfarçam essa cor natural adicionando corante alimentar. Não defendo a adição de coloração verde a esta receita, pois não serve a nenhum propósito real
- esta receita pode ser feita com antecedência. As ervilhas vai continuar a absorver o líquido, como eles estão, por isso vai ser necessário adicione um pouco de água, quando o reaquecimento para soltar a mistura e trazer as ervilhas de volta para uma consistência cremosa
Perguntas mais Frequentes
Sim, temo que as ervilhas marrowfat precisem ser embebidas por algum tempo. O mínimo que recomendo é de 6 horas, mas a imersão por mais tempo reduzirá significativamente o tempo de cozimento.
algumas receitas sugerem deixar de fora o bicarbonato de sódio por medo de afetar o sabor das ervilhas. Tendo testado esta receita várias vezes, posso confirmar que o bicarb não afeta negativamente o sabor das ervilhas, desde que sejam bem enxaguadas após a imersão.O bicarbe ajuda a suavizar as ervilhas, levando a um tempo de cozimento significativamente menor e a uma textura melhor. Na verdade, a diferença era tanto que eu não tentaria fazer uma receita de ervilha mole sem ela novamente.
isso é discutível. Você certamente pode colocá-los em uma panela com um pouco do líquido da lata em que entraram e amassá-los com um garfo enquanto se aquecem. Mas duvido que eles sejam tão macios e cremosos quanto as ervilhas moles feitas da maneira tradicional. Para ser honesto, se você estiver indo pela Rota das ervilhas enlatadas, você também pode comprar uma lata de ervilhas moles. Eu gosto mais de Batchelors.
ervilhas aparentemente moles podem ser feitas no fogão lento. As ervilhas marrowfat ainda precisam ser embebidas e drenadas conforme as instruções nesta receita. Depois disso, eles podem ser colocados em uma panela elétrica, cobertos com água fervente e deixados para cozinhar em baixa por cerca de 5 horas. Eles precisarão ser mexidos de vez em quando e enchidos com um pouco mais de água se a panela estiver ficando muito seca. Adicione o sal no final do cozimento para evitar que as ervilhas fiquem duras e mexa por 1-2 minutos no final do cozimento para quebrá-las e obter uma boa consistência pastosa.Tendo dito isso, eu não recomendaria usar o método de fogão lento para nada menos que 8 porções – isso é o dobro da quantidade listada nesta receita.
o que comê – los com
- Junte-se a mim no meu favorito-a mistura de ervilha. Desde que me afastei de Nottingham, descobri que a mistura de ervilhas é uma iguaria muito localizada, popular em Nottinghamshire e Leicestershire, mas praticamente inédita no resto do país. Eu sinto que eu preciso para voar a bandeira para ele
- E enquanto na chippy, ervilhas são, é claro, o parceiro perfeito para o peixe e a batata frita também
- Eles também são regularmente emparelhado com uma carne de pastelaria torta – outro clássico chip shop combinação.
- alternativamente, sirva estas ervilhas caseiras em uma caneca ou tigela com um pouco de sal & vinagre. Esse é um lanche popular durante a maior parte do Norte da Inglaterra e O Midlands em eventos no exterior, como Fogueira a Noite e o Nottingham Ganso Feira
- Ir para a cunhada ervilhas adicionando um pouco de molho de hortelã
- Sobras de ervilhas pode ser refrigerado e se transformou em chip shop estilo de moles de ervilha fritos
Servi-los na Fogueira da Noite
eu não posso esperar para preparar este ervilhas receita na Fogueira da Noite, que nós sempre comemorar em casa. Se você está procurando idéias sobre como atender a noite de fogueira, leia meu guia.
E certifique-se de experimentar alguns dos meus outros popular Fogueira a Noite receitas:
- Fogueira de Caramelo (Melado de Caramelo) & Fogueira Pirulitos de Caramelo
- Toffee Apple Ja
- Marshmallows & Sobremesa Mergulhando Bar
- Blackberry Chocolate Quente
- Sticky Toffee Cupcakes
Tem feito esta receita para o adequado chip shop estilo de ervilhas? Espero que você tenha gostado – por favor, deixe uma classificação e/ ou comentário para me informar o que você pensou.
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Tradicional Ervilhas Receita
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Ingredientes
- ▢ 300 g Secas Marrowfat ervilhas
- ▢ 2 colher de chá de Bicarbonato de soda (bicarbonato de sódio)
- ▢ 750 ml/ 3 de xícara de Água para imersão
- ▢ 750 ml/ 3 xícaras de Água para cozinhar
- ▢ ⅛ colher de chá de pimenta Preta
- ▢ ½ colher de chá de Sal
- ▢ ½ colher de chá de vinagre de Malte
Instruções
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Coloque o feijão em uma panela adicione o bicarbonato de sódio e água, em seguida, leve para ferver e cozinhe por 10 minutos
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retire o fogo e deixe de molho por pelo menos 6 horas, mas de preferência 12. No final do tempo de imersão, a água vai olhar amarelo e as ervilhas vai inchou
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Escorra o feijão e lave várias alterações de água fria para se livrar de bicarbonato de soda
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Colocar as ervilhas em um ambiente limpo panela e adicione ⅔ da água. Leve para ferver suavemente e cozinhe por aproximadamente 30 minutos, mexendo sempre, até que as ervilhas estejam macias e pastosas. Adicione mais da água restante, se necessário, para manter a textura solta e cremosa
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as ervilhas estão prontas quando macias, cremosas e pastosas. Nenhuma ervilha firme ou mastigável deve permanecer. Quando estiver pronto, retire o fogo e tempere conforme desejado (recomendo sal, pimenta e vinagre) e sirva imediatamente.
notas
- Prepare as ervilhas para embeber a primeira coisa de manhã ou a última coisa à noite para que tenham bastante tempo para absorver a água necessária antes de você pretende cozinhá-las. Deixe de molho por pelo menos 6 horas, mas de preferência de 12
- Freqüente a agitação é essencial para deixar a mistura não grudar no fundo da panela, para garantir que cozinhe uniformemente e atingir uma consistência cremosa
- Seu ervilhas pode demorar mais ou menos tempo para cozinhar do que a receita especifica dependendo de quanto tempo eles têm de molho e a quantidade de água que seu ervilhas conseguiram absorver
- As ervilhas estão prontas quando estiverem macias, talvez com um pouco de textura e morder, mas eles certamente não devem ser em borracha ou de disco rígido. Em caso de dúvida, cozinhe um pouco mais
- se eles parecerem muito soltos, apenas cozinhe um pouco mais. Se eles são muito grossos, adicione um pouco mais de água
- sem qualquer tempero essas ervilhas são incrivelmente brandas. Algumas pessoas adicionam um pouco de açúcar, mas encontro o equilíbrio de sal, pimenta e vinagre apresentado no ponto do cartão de receita. Sinta-se à vontade para ajustar o tempero aos seus gostos pessoais
- essas ervilhas moles podem ser feitas com antecedência e reaquecidas. Eles vão continuar a absorver o líquido, como eles estão, por isso vai ser necessário adicione um pouco de água, quando o reaquecimento para soltar a mistura e trazer as ervilhas de volta para uma consistência cremosa