Enchiladas Suizas

Janeiro 18, 2022

Enchiladas suizas verdes é um prato mexicano popular feito com tortilhas de milho recheadas com frango desfiado e banhadas com um molho verde cremoso aromatizado com notas de coentro e jalapeño. O prato é então coberto com queijo e assado com perfeição.

O Que É Enchilada Suiza?Enchiladas suizas (plural) é uma variação de uma receita tradicional de enchilada Verde mexicana porque é feita adicionando creme ao molho, cobrindo com muito queijo e depois assando até que o queijo derreta. O nome “Suiza” se traduz em Suíço. Então, Enchilada Suizas são literalmente enchiladas de estilo suíço (ou Suiza enchiladas).

Este tipo de enchilada foi popularizado por Sanborn – e até hoje eles são bem conhecidos em todo o país. Enchiladas suizas são preparadas fazendo enchiladas regulares e depois assando-as no forno, ao contrário das enchiladas tradicionais que são primeiro mergulhadas em um molho e depois fritas.

do que é feito o molho Suiza?

o molho cremoso para esta Suiza enchiladas é feito com tomatilos, cebolas, coentro e pimentões verdes – como jalapeno ou serrano. Em enchiladas suizas, o creme também é adicionado para fazer o molho com uma consistência mais espessa e cremosa. Algumas variações podem incluir cream cheese no molho, o que dá um sabor extra e um toque cremoso.

é possível fazer molho Tomatillo verde mexicano em casa, mas em alguns países não é fácil encontrar ingredientes frescos, como tomatilos, coentro ou pimentão poblano.

para que você possa usar tomatilos enlatados ou molho Tomatillo comprado em lojas e apenas misturá-lo com os outros ingredientes para torná-lo mais rico. Fui com a segunda opção e o molho ficou delicioso.

ingredientes que você vai precisar

tortilhas: eu usei tortilhas de milho porque eles são os melhores para fazer enchiladas, na minha opinião. Você pode usar tortilhas compradas em lojas ou caseiras.
frango: gosto de usar sobras de frango assado, por isso já está temperado. Mas se você não tiver disponível, basta cozinhar o frango com água, sal e alho. Uma vez feito e ainda quente, triture e tempere com pimenta, colorau esfumaçado e uma pitada de cominho.
molho: use molho comprado na loja ou cozinhe seu próprio tomatillo fresco. Coentro adiciona um sabor agradável, mas nem todo mundo gosta, você pode usar salsa em vez disso, para adicionar essa cor verde agradável. Quanto aos pimentões verdes, adicione qualquer coisa que você tenha disponível, mas lembre-se de descartar sementes e veias se não gostar de comida picante.
creme: tradicionalmente para enchiladas suizas Mexicano crema é usado, mas se você não consegue encontrá-lo você pode usar creme de leite ou creme de leite em vez disso.
queijo: no México é comum usar queijo Oaxaca ou Asadero. Como não consigo encontrar nenhum daqueles aqui onde moro, às vezes uso uma mistura de mussarela filante e Fontina. Então, use qualquer queijo que possa derreter bem.

Como fazer Enchiladas Suizas

Faça o molho verde

coloque tomatilos ou molho tomatillo no liquidificador. Adicione a cebola, jalapeño, coentro, alho e creme. Adicione 1 xícara de caldo de galinha e misture até ficar homogêneo.

colagem mostrando como fazer o molho verde.

aqueça a manteiga em uma panela em fogo médio. Despeje o molho, tempere com sal e pimenta, mexa e deixe cozinhar até engrossar (cerca de 2 minutos). Desligue o fogo e reserve.

Salsa verde (molho verde) fervendo em uma panela.

frite& encha as tortilhas

em uma frigideira aqueça um pouco de óleo em fogo médio. Frite tortilhas até amolecer, apenas cerca de 5 segundos de cada lado. Faça isso com uma tortilha de cada vez e coloque-as em um prato forrado com toalhas de papel para absorver o excesso de óleo. Reserve e deixe esfriar um pouco.

algumas tortilhas fritas colocadas entre Toalhas de cozinha de papel.

em seguida, adicione 2-3 colheres de sopa de frango desfiado no meio de uma tortilha, role como um burrito. Repita o passo até que todas as galinhas e tortilhas desapareçam.

uma colagem mostrando como encher e rolar tortilhas com frango.

Monte Suiza enchiladas

lubrifique levemente uma assadeira de 9×11 polegadas (22×28 cm). Despeje metade do molho e espalhe por todo o fundo.

adicionando molho no fundo da assadeira.

Coloque todas as tortilhas cheias de frango na assadeira, certificando-se de que o lado da costura esteja para baixo.

tortilhas recheadas colocadas na assadeira.

despeje sobre o molho restante espalhando-o muito bem em cima de enchiladas. Em seguida, adicione o queijo por cima.

Enchiladas cobertas com queijo antes de assar.

Asse

aqueça o forno a 350°F (175°C) e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que o queijo derreta e borbulhe.

Agora você pode servi-los como estão ou cobri-los com pimentas jalapeño frescas, coentro, cebola e mais queijo.

Enchilada suiza coberto com cebola, jalapeno e coentro.

Pode Ser Feito À Frente?

Sim. Você pode fazer o molho até 3 dias à frente e mantê-lo na geladeira. E você também pode cozinhar o frango 3-4 dias antes e mantê-lo em um recipiente hermético na geladeira também.

ou você também pode montar as enchiladas, mas não adicione o molho, mantenha-o em um recipiente separado. No dia em que você quiser comê-los, despeje o molho enchilada por cima, asse e divirta-se!

Como armazenar & reaquecer

se você tiver sobras de enchiladas suizas, coloque-as em um recipiente hermético e guarde-as na geladeira por até 3 dias. Ou congele-os por até 2 meses. Para reaquecer, você pode fazê-lo no microondas com intervalos de 1 minuto ou no forno, coberto com papel alumínio por cerca de 15 minutos a 350°F/175°C.

observe como fazê-lo

Antes de iniciar. Por favor, assista ao nosso vídeo abaixo para guiá-lo através da preparação desta deliciosa receita enchiladas suizas!

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