dominando a arte do jantar francês

dominando a arte do jantar francês

desde a infância, os franceses são criados para apreciar a arte do jantar, e os muitos rituais que o acompanham—até almoços escolares públicos incluem um curso de queijo. Parte da razão pela qual você está viajando para a França é, presumivelmente, para aproveitar essa reverência gastronômica. Mas saber como fazer isso direito é complicado, especialmente se você não fala a língua. Aqui está tudo o que você precisa saber sobre a etiqueta do restaurante parisiense, incluindo algumas frases úteis. Faça como os franceses, e você terá uma experiência muito melhor em Paris.

diga Bonjour, sempre

seja NOS CORREIOS, em uma boutique ou em um restaurante requintado, diga bonjour para cada pessoa com quem você interage. A França é formal a este respeito, e é considerado rude se você não reconhecer e cumprimentar as pessoas. Você também pode usar bonjour à noite, mas algumas pessoas mudarão para bonsoir por volta das 17h. A única regra dura e rápida? Não se esqueça de dizer olá. Algumas gentilezas podem percorrer um longo caminho naturalmente, então não se esqueça de agradecer com merci ou bonne journée por ter um bom dia ou bonne soirée, se for noite.

Faça Reservas…

para restaurantes que aceitam reservas, reserve. Até mesmo um bistrô casual pode facilmente reservar. Pode ser difícil para os clientes dizer se um lugar requer reservas ou não, então, a menos que um restaurante indique especificamente em seu site que não os Aceita, suponha que você precise reservar. Com que antecedência você vai querer reservar depende do restaurante. Para hotspots como Septime ou Frenchie, você deve ligar ou Verificar Online semanas à frente; para refeições mais casuais, ligue um dia, ou mesmo apenas algumas horas, com antecedência. Os restaurantes franceses fecham com mais frequência do que os americanos, portanto, fazer uma reserva também é uma boa maneira de descobrir se eles estão abertos antes de atravessar a cidade.

a Maioria das reservas exigem um telefonema—sites de restaurantes em Paris, muitas vezes são apenas um endereço e um número de telefone. Na maioria das vezes, você não poderá reservar on-line e quase nunca poderá visualizar o menu com antecedência. Para telefonar na reserva você mesmo, sempre comece com bonjour. Se você gostaria de reservar uma mesa para duas pessoas, no dia 15, às 8 p.m., em seguida, o francês frase seria:

Je voudrais réserver une tabela (eu gostaria de reservar uma mesa)
pour deux personnes (para duas pessoas)
pour le quinze octobre (a quinze de outubro)
à vingt heures. (às 20 horas.)

é importante usar o relógio de 24 horas para evitar confusão, então lembre-se de adicionar doze!

…E Mantê-Los.

se você fizer uma reserva, honre-a. Muitos restaurantes em Paris fazem apenas um serviço por noite, porque os franceses gostam de ficar. Isso significa que, para um pequeno restaurante, um não comparecimento pode ter ramificações econômicas reais. Se você deve cancelar, dê o máximo de aviso possível. (E definitivamente não duplique o livro: Os turistas estão se tornando famosos por fazer várias reservas em hotspots em lados opostos da cidade, em seguida, decidir no último minuto qual deles eles vão manter. Isso é má forma.)

restaurantes vai querer um número de telefone, a fim de confirmar a sua reserva um dia ou dois de antecedência—lembre-se de dar o seu código de país, também. Se você não atender quando eles ligarem para confirmar, você pode aparecer apenas para descobrir que sua reserva foi doada. Se você está preocupado em perder a chamada – ou preocupado com as tarifas de roaming internacional—seja proativo e ligue para o dia de antemão para confirmar.

Saiba Quais Dias Faltam…

muitos restaurantes e lojas fecharão para o dia no domingo ou segunda-feira. Muitos viajantes erram aqui por não planejar de acordo. Dê uma olhada na sua lista de lugares para comer e, se houver, Aberto no domingo e na segunda-feira, aproveite e visite-os nesses dias.

…E quais meses

em agosto e, cada vez mais, na segunda quinzena de julho, Paris pode ser uma cidade fantasma. Muitas vezes parece que toda a cidade saiu de férias, com muitos restaurantes fechados por 2-6 semanas. Então, se o objetivo da sua visita é comer o seu caminho pela cidade, considere visitar em uma época diferente do ano. O final de dezembro, também popular entre os turistas, é uma aposta melhor, mas ainda pode ser um pouco arriscado: muitos restaurantes fecham para o Natal e o Ano Novo, que são férias em família quando a maioria das pessoas cozinha em casa. Se você optar por comer fora, provavelmente acabará pagando preços premium por menus de degustação bastante medíocres. Alugue um apartamento com cozinha e faça compras com antecedência, como os parisienses.

Comer Na Hora Certa Do Dia

Definir comendo horas ainda estão firmemente arraigados na sociedade francesa. O almoço é geralmente servido das 12h30 às 14h30, e a maioria dos restaurantes serve jantar das 20h às 22h. Alguns restaurantes podem abrir mais cedo para o jantar para atender a uma clientela internacional, mas a maioria dos franceses não sai um minuto antes. Para refeições fora desses prazos, opções menos formais são uma aposta melhor. Os bares de vinho tendem a ter horários mais flexíveis, atendendo aos clientes que procuram uma bebida ou um lanche antes ou depois de sua refeição principal; as brasseries estão abertas o dia todo, com serviço contínuo; e padarias e confeitarias são boas opções para lanches no final da tarde. É bom sentar-se em cafés por horas também, embora seja uma boa prática pagar aluguel por sua mesa, por assim dizer, comprando uma rodada de cafés ou bebidas de vez em quando.

desista de algum controle

na França, o cliente nem sempre está certo; na verdade, o cliente geralmente está errado. O chef é um artista que o recebe em seu estúdio, não um bajulador ansioso para agradar seus caprichos, e os profissionais de restaurantes na cozinha e na sala de jantar se orgulham de sua experiência. Aproveite a orientação da talentosa equipe responsável.

não espere muitas acomodações

se você tem restrições alimentares ou alergias alimentares, informe o Restaurante sobre elas quando reservar, pois as cozinhas parisienses são apertadas e frequentemente não têm muitas alternativas à mão. Você terá uma refeição melhor—e o Restaurante será mais flexível-se eles puderem planejar com antecedência.

encomendar como um parisiense

em menus Franceses (cartes), a palavra entrées significa iniciantes, e os cursos principais são chamados de plats. Isso geralmente é confuso para os Americanos, para quem uma entrada é um prato principal. Embora os parisienses possam mantê-lo simples ao jantar em casa, quando saem para comer, tendem a se comprometer com a fórmula completa de três pratos da sobremesa entrée-plat. É desaprovado pedir apenas duas entradas, ou apenas um prato principal.

se você não está com fome o suficiente para uma refeição de três pratos (embora lembre-se, as porções tendem a ser menores aqui do que em casa), é melhor ir a um bar de vinho ou tapas, onde você não precisa seguir a fórmula padrão. As opções nos bares de vinho variam de comida ambiciosa e sofisticada a pratos rústicos de charcutaria ou queijo.

é perfeitamente aceitável solicitar água da torneira. Se você seguir a rota engarrafada, muitas vezes pode acabar gastando mais com água do que com vinho. Para água da torneira, peça une carafe d’EAU.

não espere pão e manteiga como acionador de partida automático. O pão muitas vezes chega com o seu prato principal, para soprar molhos. A menos que você esteja em um restaurante muito sofisticado, é improvável que sua configuração de mesa inclua um prato de pão-a expectativa é que você coloque seu pão diretamente sobre a mesa. Isso pode parecer estranho no início, mas você vai se acostumar com isso.

o queijo, se oferecido, tende a vir no final da refeição, logo antes ou no lugar da sobremesa. Às vezes, você pode encontrar um queijo fresco como uma burrata entre as entradas, e em um bar de vinhos, é claro, Você está livre para pedir queijo a qualquer momento.

graças a uma lei francesa relativamente nova, os restaurantes agora devem permitir que os clientes levem suas sobras para casa, mas ainda não é costume comum. Você pode obter alguns olhares estranhos se você pedir um saco de cachorrinho.

pagar-e gorjeta-como um profissional

na França, é considerado rude trazer a conta (l’addition) antes que um cliente a solicite especificamente. Seja em um café de esquina ou em um estabelecimento de refeições requintadas, você pode permanecer pelo tempo que quiser. A única desvantagem? Quando estiver pronto para ir, você pode ter que ser um pouco assertivo para chamar a atenção do seu servidor.

o preço de uma refeição em Paris inclui taxas de serviço, portanto, as dicas não são necessárias—mas são apreciadas. A maioria dos franceses não deixaria mais de 5%, ou 10% para um serviço muito bom. Não há uma linha de gorjeta em uma conta de cartão de crédito, então certifique-se de ter dinheiro em mãos.