Dia Dos Namorados receita de bolo de Chocolate sem farinha / misturador Vintage
uma sobremesa que comanda um copo alto de leite ou uma colher de sorvete, agora essa é a minha sobremesa ideal para o Dia dos Namorados. Este bolo de Chocolate sem farinha satisfaz perfeitamente essas qualificações, sendo denso com chocolate escuro rico e o companheiro perfeito de leite ou sorvete.
Ironicamente, eu fiz este bolo há uma semana com a minha amiga Haley, antecipando o Dia dos Namorados desejos que espalhar esta época do ano, mas depois também tivemos um Dia dos Namorados SLCmixer com Victoria a partir de Pinon Mercado, onde aprendemos um pouco de chocolate habilidades e também fez uma flourless torta de chocolate. Então, depois de uma semana cheia de criar e consumir mais do que minha parte de bolos de chocoalte sem farinha, sinto que sou especialista nesta sobremesa.
Um bom flourless bolo de chocolate ou torta não deve afundar no meio ou no sabor de chocolate barato, mas em vez de ter todos os melhores sabores de uma alta qualidade de chocolate e têm uma superfície lisa na parte de cima, perfeito para vidros com ganache ou polvilhar com açúcar em pó. Quando fiz o bolo em casa, usei um coração em forma de doily como padrão para decorar o topo. Quando fizemos o bolo no Pinon, ficamos um pouco mais decadentes, cobrindo o bolo com rico ganache de chocolate.
embora eu tenha começado a semana como padeiro amador de bolo de chocolate sem farinha, terminei como profissional. Aqui estão algumas dicas e truques que eu aprendi de Victoria e Haley – você pode bater as claras em neve com a mão se você está super mulher (como Haley), mas bem limpo mixer também vai para o truque, o bolo deve ser cozido com um bolo retangular pan preenchido com vapor de água quente colocada na prateleira de baixo, não é um banho de água, (outra dica para evitar que o bolo de afundar), o bolo é feito quando o centro do tamanho de um centavo mal risos, em seguida, deixe o bolo esfriar no forno por ligar o forno desligado e deixando a porta do forno se abriu, por uma hora ou duas, ou até mesmo durante a noite. Se você decidir usar um ganache para cobrir o bolo, coloque o bolo em um suporte um pouco menor que o bolo (um pedaço de tupperware ou recipiente de iogurte serve) para que o ganache possa escorrer pelas laterais do bolo. Se o seu bolo cair no meio, você pode não tê-lo deixado por tempo suficiente antes de removê-lo do forno ou você possivelmente não o assou por tempo suficiente.
agora que você tem todas as dicas necessárias para uma experiência de cozimento bem sucedida, não vou perder mais tempo e deixá-lo com uma receita garantindo uma sobremesa perfeita dos Namorados.
Dia de são Valentim Flourless Receita de Bolo de Chocolate
Ingredientes
- 10 onças de alta qualidade chocolate amargo 60% a 70%, manjericão picado
- 10 colheres de sopa de manteiga sem sal amolecida
- 1 xícara de açúcar
- 7 ovos grandes separados
- 1 colher de chá de puro extrato de baunilha
- 3 colheres de sopa de café
- 1 colher de chá de sal
Instruções
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pré-Aqueça o forno a 350 graus. Unte generosamente uma forma de mola de 9 polegadas e forre o fundo da panela com papel manteiga e manteiga o pergaminho.
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usando um frango duplo ou microondas, derreta o chocolate e reserve para esfriar, mas não endureça.
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na tigela de uma batedeira fixada com o acessório de remo, bata a manteiga e o açúcar juntos em alta velocidade até ficarem pálidos, leves e bem combinados, cerca de 5 minutos.
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separe as gemas e as claras. Acho útil usar três tigelas para isso usando a terceira tigela para quebrar as claras para garantir que nenhuma gema entre na clara antes de transferir cada Branco para a tigela de clara de ovo. Isso apenas garante que nenhuma gema de ovo entre na tigela final de clara de ovo.
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com a batedeira em baixa velocidade, adicione as gemas uma de cada vez, batendo bem após cada adição. Depois que todas as gemas forem adicionadas, raspe a tigela e bata mais alguns segundos. Adicione o chocolate resfriado e misture até combinar bem. Raspe a tigela, adicione a baunilha e o café e bata até incorporar. Transfira esta mistura para uma tigela separada e limpe bem a tigela e bata bem o acessório (se houver sobras de chocolate na tigela, as claras de ovo não irão bater). Eu uso um vinagre de cidra de limão ou maçã para limpar a tigela depois de limpá-la para garantir que suas claras de ovo estejam prontas.
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na batedeira extra limpa, bata as claras e o sal até formar picos rígidos. Coloque uma xícara das claras em neve na mistura de chocolate. Use uma espátula de borracha para dobrar suavemente as claras. Após cerca de 30 segundos de dobramento, adicione as claras restantes e dobre suavemente até quase completamente combinadas (ou você pode adicionar a mistura de chocolate lentamente ao lado da tigela de clara de ovo e dobrar). Não apresse o processo de dobragem.
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despeje na panela preparada e use e compensar spatular para suavizar o topo. Coloque uma panela retangular na prateleira abaixo com uma polegada ou duas de água dentro para ajudar o bolo a subir e ficar úmido. Asse por 40-45 minutos ou até o centro mal rir. Tenha cuidado para não assar demais este bolo.
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transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente. Use uma faca para soltar o bolo dos lados da panela. Remova os lados da forma de mola.
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para decorar com açúcar em pó definir um padrão ou doily em cima do bolo resfriado, em seguida, poeira com açúcar em pó. Remova cuidadosamente seu padrão. Corte e divirta-se!
Notas
receita de assado, uma padaria de Nova York.