Dear Dawnya-Como faço chá para um grande grupo?
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é o início da semana e isso significa que é hora de outro querido Post Dawnya. Esta semana eu respondo a uma pergunta que muitos de vocês podem ter lutado no passado. Como você faz chá com sucesso para um grupo e deve usar saquinhos de chá para fazer isso?
caro Dawnya,
eu gosto do seu site. É muito útil. Estou ajudando na cozinha para uma organização de arrecadação de fundos para creches para Adultos Na minha comunidade. Eu vou ser responsável pela tomada de chá e servir (com a ajuda, é claro). Haverá 120 convidados. Eu sei que o grupo tem urnas de água para o chá que não foram usadas para preparar café, mas eles querem usar saquinhos de chá para fazer o chá, presumo nas urnas. Eles estarão servindo chás Earl Grey e Herbal. Para um pote de 50 xícaras, quantos saquinhos de chá preparar o Earl Grey para 120 convidados? Quanto tempo os sacos devem ser fabricados?
eu apreciaria muito o seu conselho.
obrigado,
confuso, mas animado
caro confuso, mas animado,
fazer chá para um grande grupo é melhor feito criando e usando um concentrado de chá. Seu concentrado é feito antes do tempo e é derramado nas panelas que são então preenchidas com água fervente. O resultado é uma xícara de chá consistente e sem bagunça para cada hóspede. Se você planeja servir mais de um chá, precisará de mais de uma vez concentrado feito com antecedência. Aqui está a minha receita pessoal. Eu compartilho muitos mais detalhes deste processo dentro do meu curso on-line, iniciar um negócio de chá.com
Concentrado de chá Para Grupos
25 porções = 1 l de água 1/2 xícara de chá a granel ou 25 sacos
50 porções = 2 qt de água/ 1 xícara de chá a granel ou 50 sacos
100 porções = 1 galão de água/ 2 xícaras de chá a granel ou 100 sacos
Fazer saquinhos de chá w/ chá a granel em grandes chá meias (pode ser encomendado fora da Amazon ou adquiridos por atacado de MetroTea.com)
Levar água para ferver em uma panela grande e, em seguida, retire do fogo. Adicione os saquinhos de chá ou as meias de chá e deixe em infusão por 3-5 minutos. Retire o chá. Deixe o chá esfriar e despeje em jarros e leve à geladeira.
este concentrado pode ser feito com até 3 dias de antecedência. Certifique-se de fazê-lo e testá-lo antes de servir para uma grande reunião.
você pode usar o concentrado nas panelas individuais ou em grandes urnas de água que não foram usadas para Café.
usando uma urna de 45 xícaras = 90 Tblsp ou 5 1/2 xícaras de concentrado. Encha a urna com água e aqueça e adicione o concentrado. Se estiver fazendo chá gelado, despeje água fria e concentre-se na urna, adicione um pouco de gelo. Ao servir, despeje sobre gelo em xícaras.
1 lb de chá deve servir pelo menos 200 pessoas ou mais. Quanto mais fresco o chá, melhor!