CURRY de camarão guianense

CURRY de camarão guianense

o Curry de camarão guianense é um ensopado saboroso feito com temperos quentes de curry, como cominho, garam masala e temperos verdes frescos.

a culinária caribenha tem tudo a ver com o uso dos ingredientes mais frescos possíveis. Temos vivido a quinta quintessência ao estilo de vida de mesa décadas antes do termo ser cunhado. O mercado típico é composto por agricultores locais que vendem vegetais direto de seus jardins, frutos do mar arrancados do oceano algumas horas antes e, se você for aventureiro, pode até comprar gado. Quando criança, morava na Guiana, ansiava pelas manhãs de sábado passadas no Stabroek Market com meus pais.

serpenteávamos pelas bancas, parando nos vendedores com os melhores produtos; uma coisa é certa de que sempre seria fresca. Minha parte menos favorita do mercado era a seção de peixes por razões óbvias. Imagine a seção mais distante do mercado, na parte de trás, passe pelas barracas que vendem ouro, especiarias e esculturas em madeira…é aí que você encontraria a seção de peixes. Foi estrategicamente colocado nas costas porque o mercado Stabroek estava localizado na margem do Rio Demarara e era facilmente acessível aos pescadores que traziam suas capturas de dias. Foi simples…direto do barco para os vendedores localizados a poucos metros de distância. Eu não gostava das partes de umidade e peixe que às vezes se reuniam no chão, mas também estava animado com a perspectiva de ter pargo fresco ou camarão para o almoço mais tarde naquele dia.

Depois de meu pai habilmente pegou o que ele descobriu foi o melhor peixe que nós, enrole até os nossos dias de excursão e fazer o nosso caminho para casa, mas não antes de parar para fazer um lanche em um cone de neve encharcado com o leite condensado. Uma vez em casa, a limpeza do peixe começaria e os ingredientes de um almoço fresco no Caribe estariam a caminho. Esses dias já se foram, mas vinte anos depois e meus sábados são praticamente os mesmos. Eu costumo ir ao Mercado do fazendeiro nas manhãs de sábado em busca dos produtos mais frescos disponíveis. Meu cone de neve agora é substituído por uma barra de limão. Meus frutos do mar não estão mais vivos quando eu os compro, mas sou realista. Eu não moro mais na terra de muitas águas, não mais a poucos quilômetros do Oceano Atlântico, mas em Atlanta, então me contento com o que está disponível. Na minha última excursão de sábado, peguei alguns quilos de coxas de pato e camarão com a intenção de fazer curry. Por que dois caril? Porque, como guianense, é meu direito curry tudo e qualquer coisa possível e eu escolhi exercer meus direitos.

como fazer CURRY de camarão

os Guianenses costumam fazer curry de peixe ou camarão com um pedaço de Manga adicionado para dar um sabor distinto. Não consegui encontrar uma manga verde, então fiz o curry de camarão sem ela. O leite de coco também pode ser adicionado ao molho para dar um sabor rico e tornar o caldo mais cremoso. Camarão barriga branca é normalmente usado, mas você pode usar qualquer camarão tamanho. O camarão é temperado com tempero verde caseiro, mas se você não tiver tempero verde, pode usar tomilho fresco, alho, pimenta e cebolinha.