Crepes salgados
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se a visão de um suporte de crepe faz seu coração saltar, você entenderá por que eu amo que Crepes salgados são tão fáceis de fazer em casa. Eles são uma coisa maravilhosa: crepes macios cheios de queijo e presunto fino e salgado. Universalmente adorado e convenientemente adaptável a infinitas combinações de queijo, carne e vegetais.
com um liquidificador e seis ingredientes que aposto que você tem na mão, você pode fazer massa de crepe saborosa em 5 minutos plana. Você vai querer deixar a massa descansar na geladeira por 30 minutos para a melhor textura, mas então você convenientemente terá um dia inteiro para usá-la.
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- Ingredientes que Você Precisa para Fazer Crepes Salgados
- Como Loja de Crepes
- Crepe Fazer perguntas frequentes
- o Que você pode servir com crepes?
- Como Fazer Salgados, Crepes
- Salgados, Crepes
- 💬 Comentários
Ingredientes que Você Precisa para Fazer Crepes Salgados
- Ovos: grande ou extra Grande de ovos
- Leite: leite integral
- Manteiga: Se você usar manteiga sem sal, aumento de sal kosher para ½ colher de chá.
- farinha: farinha para todos os fins
- sal Kosher
- óleo neutro: abacate ou outro óleo neutro em fogo alto.
- queijo Gruyère: ou Comté, embora possa ser mais difícil de encontrar.
- Jambon de Paris ou Prosciutto: ou outro presunto de deli em fatias finas ou carne curada
embora os crepes salgados sejam finos e macios, eles são surpreendentemente resistentes e resistentes. Quando você lubrifica a panela entre cada crepe, você pode cozinhar e empilhá – los-eles não ficarão juntos. E, uma vez que eles esfriaram, você pode armazená-los na geladeira ou no freezer para rearmar mais tarde.
como armazenar Crepes
depois que os crepes esfriarem completamente, cubra com filme plástico e leve à geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, arrume crepes (tudo bem se eles se sobrepor) em uma assadeira forrada de pergaminho. Cubra com papel alumínio e rewarm em um forno 250F por 10 a 12 minutos. Ou rearmar individualmente em uma frigideira antiaderente ou panela de crepe em fogo médio baixo por 10 a 15 segundos.
para congelar crepes cozidos, deixe esfriar completamente e empilhe com uma camada de papel de cera entre cada crepe para evitar a aderência. Transfira para um saco congelador e congele por até um mês. Deixe descongelar na geladeira ou em temperatura ambiente antes de reaquecer.
observe que, para esta receita saborosa de crepe, não há necessidade de reaquecer. Faça os crepes com até 2 dias de antecedência, guarde na geladeira e pegue no Passo 3 da receita quando estiver pronto para servir!
Crepe que faz FAQ
Sim, você pode fazer crepes antes do tempo e eu recomendo que você faça! Crepes seguram lindamente quando feitos antes do tempo e fazem um trabalho rápido de receitas, doces ou salgadas, quando é hora de montar seu prato final. Consulte as instruções acima para refrigerar ou congelar crepes pré-fabricados.
quando você Escova sua panela de crepe ou frigideira entre cada crepe, eles não vão ficar juntos (mesmo direto da panela) quando você empilhá-los em um prato.
a principal diferença entre uma sobremesa e um prato principal crepe (crepe salgado) é o recheio. Esta receita de crepe também funciona bem para. Se você planeja fazer apenas crepes doces, pode adicionar 1 ou 2 colheres de chá de açúcar à massa.
o que você pode servir com crepes?
sirva crepes com todos os tipos de recheios, salgados e doces. Delicioso por conta própria e bem-vindo ao lado de outros pratos de brunch (como ovos assados e batatas de café da manhã ou batatas de frigideira e, claro, 75 coquetéis Franceses!) com Chouquetes para sobremesa!
Saboroso Crepe de Enchimento de Ideias:
- Queijo: Comté, Gruyère, Emmental (ou outro queijo Suíço), macio queijo de cabra, fumado mussarela, cheddar
- Carne: Jambon de Paris, Presunto ou outras fatias finas de presunto ou carne curada
- Legumes: cogumelos salteados, cebolinha, alho-poró, espinafre, ou de outras propostas verdes; assado de legumes, assado ou tomates secos
- Guarnição: picada cebolinha ou outros fresco de ervas como salsinha, alecrim, tomilho, orégano, cerefólio, ou estragão
Doce, Crepe de Enchimento de Ideias:
- Fresco, Fatias de Limão e o Açúcar Branco (um Parisiense clássica combinação)
- Nutella por dentro, por fora, polvilhado com açúcar em pó e o cacau em pó
- Fruta em Conserva dentro, por fora, polvilhado com açúcar em pó
- frutas Frescas (fatiado se grande, como morangos e chantilly ou adoçado crème fraiche ou mascarpone, fora polvilhado com açúcar em pó
Como Fazer Salgados, Crepes
Passo 1: Combinar crepe de massa ingredientes no liquidificador, os ovos, o leite, a água, a manteiga derretida, a farinha, o sal kosher) e misture até ficar homogêneo. Leve à geladeira a massa por 30 minutos.
Passo 2: para cozinhar crepes, aqueça uma panela de crepe ou frigideira antiaderente em fogo médio até ficar quente. Pincele com óleo e coloque ¼ xícara de massa no centro, gire a panela para espalhar em um círculo fino e uniforme. Cozinhe até dourar levemente e secar olhando por cima, 40 a 60 segundos (ou até 2 minutos para um marrom dourado mais profundo); vire suavemente com espátula fina de metal e cozinhe 20 a 30 segundos a mais. Transfira para o prato. Repita com a massa restante.
Passo 3: Para fazer salgados, crepes: pré-aqueça o forno a 350F. Polvilhe o queijo sobre uma metade do crepe e cubra com 1 fatia de presunto e um pouco mais de queijo ralado. Dobre o crepe em quartos e coloque na assadeira preparada. Repita com os crepes restantes. Asse 8-10 minutos até que os crepes estejam quentes e o queijo derreta; sirva imediatamente.
Salgados, Crepes
Marissa Stevens
Ingredientes 1x2x3x
- 2 ovos grandes
- 1 xícara de leite integral
- ¼ de xícara de água
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 xícara de farinha de trigo 120
- ¼ colher de chá de sal kosher
- óleo de abacate ou outro óleo neutro, para revestimento de pan (ver receita em nota #1)
- 4 onças de queijo Gruyère ou Comté, desfiado
- 8 fatias finas de presunto de Jambon de Paris ou de Presunto
Instruções
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Em um liquidificador combinar os ovos, o leite, a água, a manteiga derretida, a farinha e o sal; pulse algumas vezes para combinar e depois misture até ficar homogêneo, cerca de 10 segundos. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. (Nota da receita #2)
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para fazer crepes salgados, pré-aqueça o forno a 350F. forre a assadeira com papel manteiga. (Espere este passo se fazer crepes antes do tempo.)
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quando estiver pronto para cozinhar crepes, coloque um prato perto do cooktop e aqueça uma panela de aço carbono ou antiaderente de 10 polegadas em fogo médio até ficar quente. Pincele uma fina camada de óleo no fundo da panela. Despeje 4 colheres de sopa (¼ xícara) de massa no centro da panela; incline e gire a panela para espalhar a massa em uma camada fina e uniforme. Cozinhe 40 a 60 segundos, até que o topo pareça seco e o fundo fique levemente dourado. (Ou até 2 minutos para um marrom dourado profundo.) Vire com espátula fina e cozinhe 20 a 30 segundos a mais ou até dourar levemente. Transfira para o prato. Repita com a massa restante, empilhando crepes à medida que avança. (Nota da receita #3)
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coloque um crepe na superfície de trabalho. Polvilhe ¼ Onça de queijo desfiado em metade do crepe; cubra com 1 fatia de presunto outro ¼ Onça de queijo desfiado. Dobre o crepe em quartos e coloque na assadeira preparada. Repita com os crepes restantes. Asse 8-10 minutos até que os crepes estejam quentes e o queijo derreta; sirva imediatamente.
Notas
- o Óleo é uma alternativa conveniente para a manteiga ao fazer crepes como a manteiga tem uma tendência a queimar. Se você quiser usar manteiga, recomendo esclarecê-la primeiro para que tenha um ponto de fumaça mais alto. Veja este post sobre como esclarecer a manteiga.
- a massa de Crepe durará até 1 dia na geladeira.
- transfira crepes cozidos e não preenchidos para um saco plástico selável e guarde até 2 dias na geladeira ou congele por até 1 mês.
- se você acabar com os restos de crepes cheios, deixe esfriar completamente e leve à geladeira até um dia. Reaqueça em um forno 350F 10 minutos e sirva.