cozinhe as folhas de Methi ou deixe-as cruas? Aqui está o que os especialistas têm a dizer
o inverno está chegando e se você não renovou sua cozinha com todos os itens essenciais do inverno, há tempo agora. Os invernos são a hora das folhas verdes, vemos tanta variedade de verduras ao nosso redor que pode ser uma tarefa bastante difícil contar uma da outra. Bathua, arbi, methi, palak, todos esses verdes são carregados com fibras, vitaminas e antioxidantes. Methi é um dos verdes de inverno mais populares que é frequentemente usado em uma gama de preparações como methi paratha, methi ladoo, aloo-methi ki sabzi, methi muthiya. As folhas são tão nutritivas que também são secas e usadas ao longo do ano. Methi greens são um tesouro de nutrientes como vitamina K, cálcio, folato, vitamina A, vitamina C, riboflavina, piridoxina e antioxidantes como trigonelina e diogenina. Mas se você deve ter notado, nós sempre tendemos a cozinhar as folhas de methi e raramente comê-lo cru. Cozinhar mata seus benefícios? Ou comer cru aumenta o risco de infecção estomacal, aqui está o que os especialistas têm a dizer.
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“as folhas de feno-grego ou methi são muito ricas em antioxidantes e minerais que proporcionam vários benefícios para a saúde. É verdade que a maioria dos antioxidantes pode ser destruída com o cozimento em alta temperatura, mas o tratamento térmico moderado pode garantir a segurança completa dos alimentos consumidos. É por isso que as pessoas sempre preferiram cozinhá-las levemente. Embora os vegetais folhosos sejam altamente nutritivos ao mesmo tempo, eles também são propensos a infestação por germes. Portanto, é muito importante cultivar e manusear o vegetal de folhas verdes como methi com muito cuidado. Certifique-se de sempre lavar e limpar bem as folhas antes de usar”, diz Sweedal Trinidade, Diretor Sênior de Dietética (HOD) P. D. Hinduja Hospital.
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Methi é usada para fazer uma variedade de pratos Indianos
de Acordo com o CDC o consumo cru, vegetais folhosos é a principal fonte de infecção por E. coli o157 infecções. A população mais vulnerável compreende adultos mais velhos, crianças com menos de cinco anos de idade, pessoas que sofrem de doenças crônicas e mulheres grávidas, acrescenta.
se você desconfia de fritá-lo, pode apenas escalfá-los em água por três minutos ou fervê-los ou cozinhá-los com outros vegetais. Isso pode evitar a sobrecarga de calorias que está ligada à fritura, e também não adulterar o perfil nutricional denso de methi, sugere a Sra. Pode-se usar folhas lavadas e frescas para molho de salada, ela diz.
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