Como usar e armazenar folhas de curry
Saiba como usar e armazenar folhas de curry na geladeira, o congelador e na forma seca.
as folhas de Curry são parte integrante de todas as cozinhas do Sul da Índia. Folhas de Curry junto com sementes de mostarda e coco são os pilares da culinária do Sul da Índia.
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- o que são folhas de curry?
- folhas de Curry benefícios
- Diferença entre o curry, a folha e pó de caril
- Como usar folhas de curry
- Como armazenar folhas de curry
- Receitas onde curry folhas são usadas
- Para concluir
- Receita de cartão de
o Que são folhas de curry?
a folha de Curry é um ingrediente chave na têmpera que vem da árvore de curry (Murraya koenigii), nativa do subcontinente indiano. As folhas verdes brilhantes e escuras têm um sabor ligeiramente picante e, na verdade, pertencem à família dos cítricos. Esta erva aromática tem inúmeros benefícios terapêuticos. Essas folhas têm sua menção em Ayurveda e são usadas em medicamentos ayurvédicos para curar várias doenças. Eles são conhecidos por seu uso em óleo de cabelo também.
Curry planta cresce principalmente em climas mais quentes e é muitas vezes chamado de neem doce também. Todo verão, tento cultivar uma planta de folha de curry no meu jardim, mas eles raramente sobrevivem ao inverno rigoroso de Melboune.
eles são um ingrediente chave na culinária do Sul da Índia. Apesar de ser um ingrediente chave para temperar (Tadka/tempero) na maioria dos pratos, é descartado enquanto come. O resultado – uma erva rica em nutrição que tem tantos benefícios para a saúde, nunca é comido.
Folhas de Curry benefícios
as folhas de Curry são embaladas com fibras, cálcio, fósforo e vitaminas. Eles são considerados uma boa fonte de ferro e têm propriedades anti-inflamatórias. Eles são conhecidos por ajudar na perda de peso, melhorar a visão e ajudar com diabetes. Eles ajudam a melhorar a digestão e curar náuseas, especialmente durante a gravidez. Eles são amplamente utilizados em óleos capilares. Eles também são usados para curar pequenas feridas e queimaduras.
diferença entre a folha de curry e o curry em pó
como mencionei antes, a folha de curry é uma erva fresca usada na culinária do Sul da Índia. No entanto, o curry em pó é uma mistura de especiarias de origem indiana que é usada para fazer caril fora da Índia e raramente é usada pelos índios.
Como usar folhas de curry
folhas de Curry são uma chave de têmpera ingrediente na culinária do Sul da índia. Seu uso é indispensável em vários pratos. Eles são usados não só no prato principal e acompanhamentos, eles também são usados ao fazer vários lanches.
fazer têmpera ou tadka é muito simples. Aqueça ghee ou óleo, adicione sementes de mostarda, sementes de cominho, asafoetida (hing), pimentões verdes e folhas de curry. Adicione este temperamento a diferentes dal, sabzi e caril para torná-los mais saborosos.
listei algumas receitas indianas abaixo, onde as folhas de curry são o ingrediente principal ou os ingredientes-chave e não devem ser ignoradas. Eles estão disponíveis em mercados de agricultores e mercearias indianas.
como armazenar folhas de curry
folhas de curry frescas são difíceis de obter aqui em Melbourne. Então, toda vez que encontro folhas de curry de boa qualidade, compro uma bolsa grande e as guardo. Eles permanecem frescos e saborosos quando armazenados corretamente.
a folha de Curry é mais resistente quando comparada a outras ervas, como folhas de coentro. Mantém-se fresco por até duas semanas na geladeira e seis meses no freezer, se armazenado corretamente. Também pode ser seco (seco ao sol ou no forno) e armazenado à temperatura ambiente. As folhas secas de curry permanecem frescas por até três meses. É importante lavar, limpar e secar completamente as folhas de curry antes de armazená-las. Espalhe-os em uma toalha de cozinha para que seque completamente. Alternativamente, seque bem as folhas, certificando-se de que não haja conteúdo de água. Eles não devem ter nenhum teor de água (nas folhas ou caule) antes de serem armazenados. As folhas de curry secas, no entanto, não têm tanto sabor quanto as folhas de curry frescas ou mesmo congeladas.
no frigorífico
não remova o caule das folhas de curry se quiser armazená-lo na geladeira. Deixá-los com o caule os ajuda a permanecer frescos por mais tempo. Enrole as folhas de curry (junto com o caule) em uma toalha de cozinha e coloque-a em um recipiente hermético.
No congelador
Ao armazenar as folhas de curry no freezer, retire o talo das folhas. Certifique-se de que eles estão secos. Coloque as folhas em um saco ziplock, remova o máximo de ar possível e guarde-as no freezer. Mesmo que mudem de cor no freezer após alguns dias, o sabor das folhas de curry permanecerá o mesmo. Eles também mantêm muito sabor. Eles podem ser usados diretamente do freezer.
seque-os e guarde-os
espalhe as folhas de curry em um prato e deixe secar ao sol por 2-3 dias até que estejam completamente secas. Como alternativa, coloque em uma bandeja segura para o forno. Pré-aqueça o forno a 60℃ e seque-os no forno até ficarem crocantes e murcharem. Você também pode colocá-lo em fogo baixo por 8-10 minutos, mexendo-os no meio. Isso os secará completamente e removerá todo o teor de umidade. Conservar num recipiente hermético.
receitas onde as folhas de curry são usadas
a maioria dos pratos salgados do Sul da Índia usa folhas de curry como ingrediente de têmpera (tempero). Aqui estão algumas receitas onde as folhas de curry são um componente chave. O prato não teria o mesmo sabor se você pular a adição de folhas de curry. Você também encontrará pratos onde as folhas de curry são o ingrediente principal.
para mais noções básicas de culinária, Clique aqui.
para concluir
eu recomendo que você comece a usar folhas de curry se você ainda não usá-lo em sua culinária. Como muitas outras ervas, usar folhas de curry frescas é o melhor. Mas se você armazená-los como mencionei, não haverá diferença no sabor que empresta ao prato.
se você não tiver certeza de como usá-los, adicione algumas folhas em sopas e caldo para torná-las mais saborosas.
Receita cartão
Armazenar folhas de curry
Shilpa
Ingredientes 1x2x3x
- 1 xícara de folhas de curry
Instruções
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Lave as folhas de curry completamente. Escorra toda a água
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espalhe-os em uma toalha de cozinha para que seque completamente. Alternativamente, seque bem as folhas, certificando-se de que não haja conteúdo de água.
Para armazenar folhas de curry na geladeira:
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não remova o talo das folhas de curry, se você quiser armazená-lo na geladeira
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Enrole as folhas de curry (juntamente com o tronco) em uma toalha de cozinha
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Coloque-o em um recipiente hermético
Para armazenar folhas de curry no congelador:
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Remova o talo das folhas
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Coloca as folhas em um saco ziplock e retire o máximo de ar possível
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Feche o saco de plástico e guarde no congelador
Secagem de folhas de curry e armazenamento de:
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Remova o talo das folhas
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Espalhe as folhas de curry em um prato e deixe-o sol secar durante 2 a 3 dias até que eles estejam completamente secos
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como Alternativa, coloque, em seguida, em um forno de segurança bandeja. Pré-aqueça o forno a 60℃ e seque-os no forno até ficarem crocantes e murcharem
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Você também pode colocá-lo em fogo baixo por 8-10 minutos, mexendo-os no meio. Isto irá seque-os completamente e remover todo o conteúdo de umidade
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Armazene em um recipiente hermético